石斑魚燉湯正確做法(最全的斑魚湯攻略)
2023-04-23 07:34:23
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石斑魚燉湯正確做法
斑魚處理乾淨後,片出兩條魚肉,取出中間的大魚骨,把魚骨砍成塊魚肉片成平時我們煮酸菜魚的那種薄片,把魚肉魚骨通通放到盆裡,放兩勺鹽翻拌一兩分鐘,再用清水衝洗乾淨,這樣做能清除雜質,去腥,洗乾淨後瀝乾水再次放到盆中,放薑片,胡椒粉,兩勺鹽一勺料酒,翻拌兩分鐘,讓魚肉變得嫩滑,有魚刺,要小心點拌,別扎手哦,拌勻後,把魚肉分出來,放點生粉,再次抓幸,再放點花生油,拌勻魚肉淹制幾分鐘,我們先來煮魚湯豆腐切小塊,酸筍稍微切碎,鍋中燒油,把魚骨煎一下兩面都稍微煎一下,煎得差不多了,放一勺料酒去腥,嗆出香味,加入一大湯碗的水,豆腐也加進去蓋上蓋,煮開後,中火熬上7~8分鐘熬出白白的魚湯後,把酸筍加進去,加一勺鹽一點點糖,一點雞粉(忘記拍了),然後放魚肉放進去,攪散開,讓其勻均熟透魚湯煮好了盛到大碗中,散上蔥花嫩嫩滑滑的魚肉搭配香濃鮮美的魚湯,深秋的晚餐好溫暖!,