滷味店經營秘訣（開滷味店的十大禁忌）

2023-04-22 18:44:35

貳棉紡紅油雞 | 坐標：無錫

熟食色香味俱全，是人們愛吃的食品，熟食的利潤空間也很大，經過熟食加工的食品，利潤能夠翻一倍，很多的熟食店都排隊購買。很多的人看到了這個商機，看到別人開熟食店賺錢，也要撈一把金，但是很多時候別人賺錢你可能賠錢，原因出在哪呢？很多時候做了還是工作做得不細緻，導致沒賺到錢，那麼開熟食店的十大禁忌就告訴你失敗的原因。

一、不了解市場行情　

開熟食店利潤空間大，眾所周知，很多熟食店主在開店之前沒有認真了解當時消費者的生活水平和口味偏好，不了解本地消費者的需求盲目開店，終導致產品賣不出去，顧客就是上帝，你連上帝愛吃什麼樣的都不知道，賠錢是肯定的。

二、店鋪選錯地址

熟食店的選址終決定了店鋪終的營收，所以商家不要隨便圈定一個地方就開店。熟食店的佳選址在居民小區附近、學校附近，但每個店鋪選址都有自己的「禁圈」，就是同一地區同一類型的門店不可很過三家。

三、食品擺放讓顧客沒食慾

熟食店的產品擺放要有序，乾淨衛生，食品陳放要井然有序，不然會給顧客造成商家不注重衛生條件的印象。室內裝修好通透明亮，熟食儲備室和前臺售貨架要分開。每一種熟食分類清楚，這樣顧客的購買率會更高。

四、產品定位不準確

熟食很多人都愛吃，產品定位性決定你的產品能否有市場，在回民街賣豬蹄子肯定沒市場，不同地區，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。

五、熟食口味單一

店內不能只有滷製食品，還需要油炸、涼拌、泡製等，不過有些熟食店不需要自己動手製作，直接向製作批發商或生產商進貨，這樣方便快捷，但口味較差。

六、熟食質量問題

食品安全不容小視，熟食店保質期短，在食品的安全有效期內沒有食用，如果還繼續賣給顧客，一旦出現食品安全問題後果不堪設想。所以過了有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利。

七、服務差

顧客進店購買也是享受服務的過程，如果對他們態度惡劣，對他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的。

八、宣傳推廣不到位

很多熟食店只注重產品，不懂營銷推廣，再好的產品無人知曉，做生意不是等顧客來買自己的商品，而是把他們引進來，這關係到新品的推出，優惠活動和節假日促銷。

九、熟食供應鏈不足

要支持有長期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無法正常經營的，商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以籤約長期的供貨商，決定權在自己的手裡。

十、資金周轉困難

如果店內出現經營問題需要資金維持，拿不出來就很頭疼了，在開店之初要給自己準備幾萬元的運轉資金是很有必要的。

開滷味店十大禁忌懂了嗎？滷味店要想生意好就要注意細節，只有揚長避短才能夠有市場，才能賺錢。