苦瓜膳食纖維的製備方法和用途的製作方法
2023-04-24 15:03:46 1
專利名稱：苦瓜膳食纖維的製備方法和用途的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品以及保健品添加劑技術領域，特別是苦瓜膳食纖維的製備方法和用途。
背景技術：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，是能抵抗人體小腸消化吸收的， 而在人體大腸中能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質；日常飲食中缺乏膳食纖維，是便秘、痔瘡、結腸憩室病、結腸癌、高膽固醇血症、缺血性心臟病以及糖尿病等疾病的直接或間接原因之一，因此膳食纖維對維持人體健康非常重要。目前關於苦瓜膳食纖維的報導比較少，而CNl擬6976A中報導利用複合酶由木瓜蛋白酶及澱粉酶組成，來提取苦瓜膳食纖維，此方法報導的苦瓜膳食纖維純度為95%以上， 只是該膳食纖維為不溶性的，沒有專門針對可溶性膳食纖維進行提取。
發明內容
本發明針對不足，提出一種苦瓜膳食纖維的製備方法，可得到兩種不同溶解性的膳食纖維，且純度高。為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案一種苦瓜膳食纖維的製備方法，包括以下步驟①、將新鮮苦瓜洗淨，切段，加入4 10倍量的水打漿；②、步驟①漿液過膠體磨，以及高壓均質；③、經步驟②處理後的漿液加熱至80 100°C維持30min以上，降至室溫；④、步驟③漿液經超聲波處理，調pH值至6. 5 7. 5，在45士5°C條件下，每kg苦瓜加入0. 1 2. 0萬國際單位比活力的蛋白酶進行酶解，酶解時間為180min 500min ；⑤、步驟④酶解後，控溫在50 100°C，按每kg苦瓜加入0. 1 2. 0萬國際單位比活力的澱粉酶，酶解時間為30min以上；酶解結束後進行酶滅活，降溫至室溫；⑥、過濾步驟⑤酶解液，得濾液和濾渣；向濾液中加入95%及以上的乙醇至終濃度為60% 85%，靜置過夜，離心過濾，得沉澱物；⑦、合併步驟⑥中的濾渣和沉澱物，為苦瓜膳食纖維。優選的，步驟④超聲波處理的條件為500W 5000W、20min 90min。優選的，步驟⑦合併後的濾渣和沉澱物，用95%及以上的乙醇洗滌。優選的，所述洗滌至少為兩次。與現有技術相比，本發明通過對苦瓜進行高壓均質、超聲波處理、酶解及醇沉等技術手段，可以除去苦瓜蛋白等成分，此方法具有如下優點1、方法簡單、安全、環保、成本低；2、能夠充分提取製備苦瓜膳食纖維；
3、同時提取了水溶性膳食纖維和不容性膳食纖維；4、本發明提取的苦瓜膳食纖維純度可達95%以上；5、本發明的苦瓜膳食纖維的製備方法所用原料來源廣，調節血糖的效果明顯。本發明還提出了採用上述製備方法得到的苦瓜膳食纖維。優選的，該膳食纖維包含溶於水的膳食纖維和不溶水的膳食纖維。本發明的第三個目的在於提供苦瓜膳食纖維在製備降低血糖的藥物中的應用。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明進行詳細描述，本部分的描述僅是示範性和解釋性，不應對本發明的保護範圍有任何的限制作用。實施例1 取1000. Og苦瓜，洗幹，切段，加入IOL水打漿，漿液過3次膠體磨，過3次高壓均質。加熱至100°c維持180min，降溫至室溫。超聲波處理，處理條件為5000W、90min。用 10mol/L的NaOH溶液調節pH值至7. 5，在50°C條件下，加入2. 0萬國際單位(比活力)的中性蛋白酶進行酶解，酶解500min。蛋白酶酶解結束後，用lOmol/L的NaOH溶液調節pH 值為7. 5，加熱升溫至100°C，加入2.0萬國際單位(比活力)的澱粉酶進行酶解，時間為 180min。酶解結束後加熱至95°C維持lOmin，降溫至室溫。離心、過濾，得濾液4. 8L及濾渣。取濾液4. 8L加95%乙醇至終濃度為85%，靜置過夜，離心、過濾，得沉澱。合併濾渣及沉澱，用95%乙醇洗2次，真空乾燥，粉碎，過100目篩，即得苦瓜膳食纖維74. 57g。檢驗結果1.總膳食纖維含量95. 8% (按GB/T 5009. 88測定)2.不溶性膳食纖維含量82· 2% (按GB/T 5009. 88測定)3.可溶性膳食纖維含量13· 6% (按GB/T 5009. 88測定)實施例2 取1000. Og苦瓜，洗幹，切段，加入4L水打漿，漿液過1次膠體磨，過1次高壓均質。 加熱至80°C維持30min，降溫至室溫。超聲波處理，處理條件為500W、20min。用lOmol/L的 NaOH溶液調節pH值至6.5，在40°C條件下，加入0.1萬國際單位(比活力)的蛋白酶進行酶解，酶解180min。中性蛋白酶酶解結束後，用lOmol/L的NaOH溶液調節pH值為6. 5，加熱升溫至50°C，加入0. 1萬國際單位(比活力)的澱粉酶進行酶解，時間為30min。酶解結束後加熱至95°C維持lOmin，降溫至室溫。離心、過濾，得濾液2. 2L及濾渣。取濾液2. 2L 加95 %乙醇至終濃度為60 %，靜置過夜，離心、過濾，得沉澱。合併濾渣及沉澱，用95 %乙醇洗2次，真空乾燥，粉碎，過60目篩，即得苦瓜膳食纖維64. 24go檢驗結果1.總膳食纖維含量96. 3% (按GB/T 5009. 88測定)2.不溶性膳食纖維含量82. 0% (按GB/T 5009. 88測定)3.可溶性膳食纖維含量:14.3% (按GB/T 5009. 88測定)實施例3 取1000. Og苦瓜，洗幹，切段，加入7L水打漿，漿液過1次膠體磨，過1次高壓均質。 加熱至90°C維持120min，降溫至室溫。超聲波處理，處理條件為3000W、60min。用lOmol/L
4的KOH溶液調節pH值至7. 0，在45°C條件下，加入1. 0萬國際單位(比活力)的蛋白酶進行酶解，酶解MOmin。中性蛋白酶酶解結束後，用lOmol/L的KOH溶液調節pH值為7.0，加熱升溫至80°C，加入1.0萬國際單位(比活力)的澱粉酶進行酶解，時間為120min。酶解結束後加熱至95°C維持lOmin，降溫至室溫。離心、過濾，得濾液3. 6L及濾渣。取濾液3. 6L 加95 %乙醇至終濃度為75 %，靜置過夜，離心、過濾，得沉澱。合併濾渣及沉澱，用95 %乙醇洗2次，真空乾燥，粉碎，過80目篩，即得苦瓜膳食纖維71. 24go檢驗結果1.總膳食纖維含量97· (按GB/T 5009. 88測定)2.不溶性膳食纖維含量82. 1 % (按GB/T 5009. 88測定)3.可溶性膳食纖維含量:15.0% (按GB/T 5009. 88測定)試驗例苦瓜膳食纖維調節血糖試驗結果1樣品採用上述各實施例所製備的苦瓜膳食纖維樣品；2試驗動物昆明種小鼠，由昆明醫學院試驗動物中心提供，體重18. O 22. Ogo3試驗方法與結果取昆明種小鼠若干，隨機分為6組，如表1。分別為空白組、陽性藥組、模型組、實施例1組、實施例2組及實施例3組。實驗前禁食12小時後，尾靜脈注射70mg/kg的四氧嘧啶。4小時後尾靜脈注射5% 葡萄糖0. 4mL·實驗的第3天待血糖升至高峰期的時候測血糖值，選血糖值> 16. 6mmol/l 的小鼠做為給藥對象。各組灌胃給予相應的藥物，每天一次，陽性藥早晚各一次，連續給藥 7天。末次給藥2小時後測各組實驗小鼠的血糖值。表1苦瓜膳食纖維調節血糖作用
權利要求
1.一種苦瓜膳食纖維的製備方法，包括以下步驟①、將新鮮苦瓜洗淨，切段，加入4 10倍量的水打漿；②、步驟①漿液過膠體磨，以及高壓均質；③、經步驟②處理後的漿液加熱至80 100°C維持30min以上，降至室溫；④、步驟③漿液經超聲波處理，調pH值至6.5 7. 5，在45士5°C條件下，每kg苦瓜加入0. 1 2. 0萬國際單位比活力的蛋白酶進行酶解，酶解時間為180min 500min ；⑤、步驟④酶解後，控溫在50 100°C，按每kg苦瓜加入0.1 2. 0萬國際單位比活力的澱粉酶，酶解時間為30min以上；酶解結束後進行酶滅活，降溫至室溫；⑥、過濾步驟⑤酶解液，得濾液和濾渣；向濾液中加入95%及以上的乙醇至終濃度為 60% 85%，靜置過夜，離心過濾，得沉澱物；⑦、合併步驟⑥中的濾渣和沉澱物，為苦瓜膳食纖維。
2.如權利要求1所述的製備方法，其特徵在於步驟④超聲波處理的條件為500W 5000W、20min 90min。
3.如權利要求1所述的製備方法，其特徵在於步驟⑦合併後的濾渣和沉澱物，用95% 及以上的乙醇洗滌。
4.如權利要求3所述的製備方法，其特徵在於所述洗滌至少為兩次。
5.一種如權利要求1所述製備方法所製得的苦瓜膳食纖維。
6.如權利要求5的苦瓜膳食纖維，其特徵在於該膳食纖維包含溶於水的膳食纖維和不溶水的膳食纖維。
7.如權利要求5所述的苦瓜膳食纖維在製備降低血糖的藥物中的應用。
全文摘要
本發明公開了一種苦瓜膳食纖維的製備方法，包括以下步驟①將新鮮苦瓜洗淨，切段，加入4～10倍量的水打漿；②步驟①漿液過膠體磨，以及高壓均質；③漿液加熱至80～100℃維持30min以上，降至室溫；④步驟③漿液經超聲波處理，調pH值至6.5～7.5，每kg苦瓜加入0.1～2.0萬國際單位比活力的蛋白酶進行酶解；⑤酶解後，按每kg苦瓜加入0.1～2.0萬國際單位比活力的澱粉酶；酶解結束後進行酶滅活，降溫至室溫；⑥過濾步驟⑤酶解液，得濾液和濾渣；向濾液中加入95％及以上的乙醇至終濃度為60％～85％，靜置過夜，離心過濾，得沉澱物；⑦合併步驟⑥中的濾渣和沉澱物，為苦瓜膳食纖維。本發明苦瓜膳食纖維純度達到95％以上，具有良好的調節血糖功能。
文檔編號A23L1/308GK102224912SQ20111015149
公開日2011年10月26日 申請日期2011年6月7日 優先權日2011年6月7日
發明者伍曾利, 吳家強, 韓金光 申請人:韓金光