蓮藕湯武漢（最愛湖北蓮藕湯）

2023-04-18 16:23:20 1

今日午後小睡起來，家裡飄散著一股香醇熟悉的豬骨藕湯的味道。先生又在煨藕湯了。

湖北是蓮藕之鄉，產於武漢蔡甸的紅蓮藕更是蓮藕中的佼佼者，蓮藕不僅味道鮮美，在食療方面還有很多功效，記得聽過一首讚譽蓮藕的詩：「冷比霜雪甘比蜜，一片進口沉痾痊。」就是說一片藕吃下去病就好了，儘管有些浮誇，但其藥用成效是必定有的。它能改進糖尿病患者焦躁、口渴等陰虛病症，醫治骨質疏鬆，補心益腎，常食蓮藕還有瘦身功效。

蓮藕有多種美味的吃法，但武漢人最喜歡的還是蓮藕豬骨湯。這是武漢獨有的味道。

清朝葉調元《竹枝詞》記載了湖北人喝湯的情況：「三天過早異泛泛，一頓狼餐飯可忘，切面豆絲支線粉，魚汆圓子骨頭湯。」這骨頭湯就是蓮藕排骨湯。武漢人則更喜歡用筒子骨和蓮藕來煨湯。

蓮藕湯的製作方法也無比講究：首先將已洗好的雞塊或豬骨放入開水鍋裡，焯去腥味，撈出來放進淨水裡洗淨以後，而後把薑片，紅棗、切成塊狀的蓮藕，和適當的鹽放入加入開水的湯罐內，（這個湯罐的材質或砂罐或陶罐，是武漢每個家庭的煨湯標配。)用大火煮，開鍋後改用小火燉90分鐘便可得一罐熱乎乎香噴噴的蓮藕湯。

我家通常是將洗淨的豬骨在鍋裡炒過後，再用上面的食材和方法，配以蔡甸紅蓮藕，大火將罐內水燒開，然後用小火慢燉三個多小時，這時的蓮藕湯，豬骨酥藕粉糯，湯味香濃。粉紅色的蓮藕一塊一塊和著豬骨熬製的濃湯，讓人馬上齒頰生津。伸筷夾一塊酥糯的藕塊送進嘴邊，牙齒悄悄一碰，粉粉嫩嫩的蓮藕，馬上充盈著你的口腔。喝一口濃濃稠稠的湯汁，鮮爽、香濃，清甜非常。