吃柿餅有什麼要注意的嗎（柿餅那一層霜到底能不能吃）

2023-04-18 08:55:18 1

小編老家家裡就有一棵柿子樹，那時候每年秋天樹上都會結滿了一堆紅紅的柿子，有的柿子熟透了，就會掉到地上，摔在地上的柿子一般都爛了，就被一些蟲子給吃掉了，家裡大人會上樹，把那些還沒熟透硬硬的柿子都摘下來，然後用個箱子放好，一直放熟了再吃，而吃不完的柿子就拿到太陽地上曬乾，做成柿餅存起來，但是細心的人就會發現，柿餅上總是有一層霜，那這層霜到底能不能吃？我也是今天才知道，記得告訴家人。

其實這一層霜，在正常情況下，並不是人工添加的，而是一種天然形成的植物霜，不是什麼髒東西，也不是發黴的黴菌。而這一層浮在柿餅表面上的霜，其實是一層「糖霜」，是屬於果糖和葡萄糖的結合產物。柿子在水分大量蒸發以後，裡面的糖分就會開始向外滲透，而柿餅裡存在的糖分，多數都是以果糖為形式存在的，這種糖分在遇到空氣以後，就會發生潮解，從而形成一種包裹在柿餅外面的糖霜，類似於蜜餞食品的包漿。

所以很多人也會把柿子餅上的糖霜，當成判斷柿餅甜不甜的標準，認為糖霜越多越好，越多證明吃起來越甜，但是這種想法，就導致一些人工糖霜開始逐漸出現。有些商家為了讓柿餅銷量更好，就會手工添加一些「糖霜」，讓柿餅看上去很白，糖霜非常厚，而這一層糖霜大家就最好謹慎食用。

那麼人工添加的這一層粉成分是什麼呢？這一層粉多數是用澱粉、滑石粉、鈦白粉做成的，然後撒在柿餅上，增強賣相。要是自己吃到的只是澱粉這類食用添加劑，那可能問題還不是很大，但是如果是像滑石粉這樣的工業用料，長期食用，那對於身體就可能有著比較大的隱患了，因此還是需要洗掉吃放心一些。

當然大家也不要慌，小編這裡可以為大家提供幾個分辨糖霜真假的辦法。

1、摸一摸柿餅，看手上是否會蘸上糖霜

剛才也說了，自然的糖霜是果糖粘合物，因此用手摸雖然會蘸上一些，但是不會很明顯，反而是人工添加的糖霜過多，且依附性差，手指觸摸以後，就會很容易蘸上，像是摸了麵粉一樣。

2、抖一下柿餅，看掉不掉「粉」

天然糖霜粘性比較高，一般是不會因為外力掉粉的，但是如果是人工添加的滑石粉或者其他物質，抖一抖會出現明顯掉粉的現象。

3、用清水浸泡柿餅，看是否有白粉浮出

天然糖霜的果糖物質，易溶於水，但是滑石粉、鈦白粉等添加粉，難溶於水，因此放進水裡後，會自動浮出，可以自行判別。

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當然這些辨別方法僅適用於一般的添加物，有些商家的添加物不同，產生的反應也會有一些差距，最後的結論就是，天然糖霜是可以吃的，並且對身體還有好處，但是添加物的糖霜，建議不要食用，把柿餅洗乾淨再吃，希望大家都能吃到放心的好柿餅。