南瓜蜂蜜戚風蛋糕做法（每道菜都是一臺時光機）

2023-04-18 08:46:02

By Ann小葉子 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備好所有材料

2、蛋清與蛋黃分離，先把蛋黃用手動打蛋器攪打均勻

3、蛋黃打散，倒入玉米油充分攪拌均勻

4、加入南瓜泥

5、攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉

7、手動打蛋器呈Z字形來回攪拌，不要畫圈圈攪拌，避免起筋，攪拌至提起打蛋器麵糊能輕鬆順滑的低落且無乾粉

8、蛋清中加入幾滴檸檬汁

9、打至魚眼泡時加入三分之一白砂糖

10、電動打蛋器繼續高速打發，出細膩泡時加入三分之一白砂糖

11、然後繼續高速打發，打發至溼性發泡時加入剩下的三分之一白砂糖

12、繼續打發蛋白出現紋路後轉低速打至稍有阻力時，提起打蛋器呈現直立的小尖角即可

13、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免消泡

14、混合好的蛋黃糊

15、將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均勻，像炒菜一樣的手法

16、充分混合均勻的蛋糕糊

17、將蛋糕糊倒入6寸模具，輕震出氣泡

18、烤箱預熱，120°烤30分鐘轉140°烤30分鐘（根據自己烤箱調整時間和溫度）

19、出爐後，輕震一下倒扣晾涼，脫模！

20、切開裡面組織很好，鬆軟很彈！

21、美美噠！

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