冬瓜湯怎麼熬才好喝呢（為什麼冬瓜湯總是飯店的好喝）

2023-05-14 20:04:45 1

冬瓜是營養價值很高的蔬菜，其維生素C含量較多，而冬瓜所含的脂肪又非常低，熱量也不高，所以，不用擔心吃完會發胖，冬瓜還有助於體形的健美呢，冬瓜的性寒味甘，清熱消暑，在夏季多吃冬瓜，對身體特別好，冬瓜的做法多種多樣，而最為簡單營養的非「冬瓜湯」莫屬了。

冬瓜湯看似簡單，卻有很多朋友做不好，不是顏色不好看，就是湯味不鮮還有點膩，因為媳婦減肥經常讓我給做冬瓜湯喝，我也算是摸索出一些做冬瓜湯的小技巧，下面就分享一下我的做法：

【準備食材】：冬瓜半個雞蛋2個蝦皮1小把木耳蔥小米椒

1.冬瓜從中間一分2半，我們用一半就可以做一大碗了，用勺子把中間的瓤挖淨，再把冬瓜皮去掉，然後切成丁備用。

2.木耳用溫水泡發20分鐘，然後焯水2分鐘，再用涼水衝洗幾遍，切細備用，這樣處理過的木耳特別爽脆，而且更易入味。

3.取四分之一根胡蘿蔔切成丁，3根小香蔥切成蔥花，小米椒1個切成圈備用，不吃辣的可以不放小米椒。

4.碗裡磕入2個雞蛋，加幾滴米醋去腥，然後用筷子打散備用。

5.鍋中加適量的水，水開以後加入切好的冬瓜，大火燒開，冬瓜湯好喝，這1步是關鍵，以前做錯了，難怪湯不鮮美，顏色也不好看，這1步就是做冬瓜湯不要用油熗鍋後再倒水，而要直接把水燒開後倒入冬瓜，不放油做出的湯不渾濁，湯不膩味道更加鮮美，這樣做湯才更鮮美還不膩！

6.開鍋以後再加入胡蘿蔔丁和木耳，大火再次燒開以後倒入適量的水澱粉勾芡，湯汁變濃稠後改小火，用筷子貼著碗邊均勻淋入打散的蛋液，蛋液凝固後再轉中火，這樣做出的蛋花非常漂亮，然後加入1 小把的蝦皮，冬瓜湯和蝦皮是最佳搭檔，加蝦皮做出的湯更鮮，而且更有營養，攪拌均勻後再調一下味：加入適量鹽，胡椒粉，雞粉，少許的味極鮮，將調料攪拌至融化以後再加入切好的小米椒的蔥花，再次攪拌均勻後關火出鍋。