爺爺用了50年的醬黃瓜還能吃嗎（爺爺用了50年的醬黃瓜）

2023-05-14 17:17:12

為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺財美食記。今天我們要說的是：爺爺用了50年的「醬黃瓜」醃製秘訣，清脆爽口，2天就能吃！

爺爺是一位普通的鄉下人，聽爺爺說年輕時家庭的條件不好，在爺爺很小的時候，便跟著自己街坊學做醬菜，當時做學徒只是為了能吃上一頓飽飯而已。回來爺爺成家之後，卻用了這門手藝養活了全家。雖說現在爺爺年紀已大，早已不再做醬菜這門行當，但是每當黃瓜大量上市之後，爺爺總是會買上幾十斤黃瓜，做上一壇醬黃瓜。

醬黃瓜可是全家人的最愛，爺爺用了50年的「醬黃瓜」醃製秘訣，清脆爽口，2天就能吃！無論下酒還是下飯都是非常適宜。爺爺平時吃飯時，總會來上一碟用於下酒。有次爺爺喝醉後，這位「醬菜老闆」又開始了回憶起他年少時的那些光陰，我處於好奇便問爺爺您的醬黃瓜是怎麼做的？怎麼那麼好吃呢？誰知這位醬菜老闆酒後說出「醬黃瓜」醃製秘訣，清脆爽口，醃一次能放1年！後來小編用爺爺這種方法自己搗鼓了一次，還真不錯！今天把這種做法分享給大家，喜歡的可以收藏下！

所需食材：黃瓜2500克，紅辣椒6根。大蒜1頭。醬油250克。米醋250克，冰糖100克。

首先將黃瓜用清水清洗乾淨，挖去黃瓜瓤不用，在改刀切成細條，放入盆中，加入30克鹽攪拌均勻，醃製6個小時備用。

大蒜去皮切片，紅辣椒清水洗淨，去籽切片，放置一旁備用即可。把醃製好的黃瓜多餘汁水倒出不用，並將黃瓜體內的水分用手擠幹，然後放入盆中，加入切好的蒜片與辣椒片，攪拌均勻靜置5分鐘。

接著加入醬油250克，米醋250克，冰糖100克，攪拌均勻至冰糖融化，醃製1個小時入味。

將醃製好的黃瓜從盆中撈出，擠幹體內湯汁。然後將盆中所有的湯汁倒入炒鍋中，開大火燒開熬製，將湯汁熬製二分之一處，關火放涼，倒入黃瓜中繼續醃製2個小時。

2小時過後再次將黃瓜撈出，將盆中湯汁兒重複以上動作，繼續熬煮兩遍（一共3遍），知道熬製湯汁濃稠，放涼後倒入黃瓜中，攪拌均勻，即可裝進容器。

黃瓜密封保存2天，即可食用，美味製作完成。

製作醬黃瓜小妙招：

1：黃瓜儘量挑選鮮嫩一點的，新嫩的黃瓜果肉較厚，醃製出來口感較好。

2：黃瓜醃製時，要將體內的黃瓜瓤全部挖去，這樣才能保證黃瓜清脆爽口的口感。

3：醃製黃瓜的時候，一定要將黃瓜的體內的汁水擠幹，這樣每次倒入湯中的時候，黃瓜才會充分吸收湯汁的味道，更加的入味。

4：醬汁在熬製的過程中，一定要不停的攪拌防止糊鍋，醬汁的好壞，直接影響醬黃瓜的口感。

​爺爺用了50年的「醬黃瓜」醃製秘訣，清脆爽口，2天就能吃！醬黃瓜製作其實並不複雜，只要多注意將其中的細節，就可以做出清香爽口的醬黃瓜。喜歡吃醬黃瓜的小夥伴們可以用這種方法嘗試做一次，味道絕對超讚！而且醃製一次，保存得當可以保存1年，隨吃隨取，非常的方便！

今天分享的這道「醬黃瓜」您喜歡嗎？如果大家對於它還有什麼更好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議，如果喜歡小編的做法，那請您收藏，轉發喲！,