用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法
2023-05-04 23:48:26
用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法
【專利摘要】本發明是一種用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法，該方法以海洋低值小雜魚為原料，進行解凍、勻漿處理後，利用魷魚內臟酶酶解底物小雜魚，酶解過程中控制固液比、溫度、pH及酶解時間，然後滅酶、濃縮得到蛋白肽膏，或者對肽膏進行噴霧乾燥處理從而得到蛋白肽粉。本發明方法具有工藝簡單、生產成本低，成品得率高、適合工業化生產等優點。不但可以減少工業蛋白酶的用量，而且使得蛋白資源得到綜合利用，避免環境汙染，同時實現了魷魚內臟酶的工業化應用。
【專利說明】用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法
【技術領域】
[0001]本發明步及ー種蛋白肽的製備方法，特別是用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法。
【背景技術】
[0002]我國是漁業大國，在捕撈、加工過程中大量的低值魚類及水產品加工下腳料，如內臟及皮、眼、眼窩等被廢棄，引起環境汙染。這樣不但對漁業資源是巨大浪費，而且還存在著環境汙染的隱患。隨著人民生活水平和需求日益提高，低值小雜魚的食用價值很低，部分被加工成魚粉，蛋白資源未得到充分利用。因此，如何有效地處理利用水產品加工廢棄物並進行高值化綜合利用越來越受到社會的重視。
[0003]魷魚的內臟中富含多種活性酶類，特別是肝臟中存在著高活力的木瓜蛋白酶系的蛋白酶，如木瓜蛋白酶A、B1、B2。其中木瓜蛋白酶A的活性與豬腎中的相似，魷魚木瓜蛋白酶的分子量為18000-20000，比哺乳動物的要小，且分解能力和pH的影響也不相同，在魷魚肝臟中海油多種粘多糖分介酶。此外，在魷魚的胃、腸及胰腺中海油著澱粉酶及酯分介酶。
[0004]魷魚內臟酶作為ー類高效、無毒副作用和環保型的「緑色」產品，將有著十分廣闊的應用前景。迄今為止，國內外尚未有利用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚的エ藝條件出現。將其作為水產專業酶應用在飼料和水產品發酵エ業中，無疑將是ー項更高層次的利用途徑。
[0005]小肽是動物降解蛋白質為胺基酸過程中的中間產物，是動物的重要營養物質，是除胺基酸之外的蛋白質營養吸收代謝的重要方式之一，小肽與游離胺基酸具有相互獨立的吸收機制，二者互不幹擾，並且有助於胺基酸的吸收，加快蛋白質的合成。在動物飼糧中添加肽製品，可提高胺基酸的利用率，減少疾病發生，充分發揮其生產性能及提高經濟效益。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是針對目前蛋白肽生產方法存在的不足，提供ー種エ藝設計合理、經濟、簡便的蛋白肽生產方法，不但可以減少エ業蛋白酶的用量，而且使得蛋白資源得到綜合利用，避免環境汙染，同時實現了魷魚內臟酶的エ業化應用。
[0007]本發明所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現的。本發明是一種用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法，其特點是，其步驟如下:
(1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機中，按小雜魚和水的重量比為1:3?7加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內臟酶與底物的蛋白質量質量百分數40飛5%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內臟酶液或者魷魚內臟酶粉進行酶解；酶解エ藝參數為:酶解時間5(Tl50min，酶解溫度45?60°C，酶解pH7?10，酶解過程中用濃度為10 mol/L的氫氧化鈉溶液調節PH，酶解時對物料進行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結束後,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應，冷卻，將滅酶後的酶解液抽入離心機中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)乾燥:將濃縮後的肽膏經高壓噴霧乾燥處理，獲得蛋白肽粉。
[0008]本發明方法生產的蛋白肽具有濃鬱的腥香味，可大幅度提高水生動物的攝食量，增加水生動物的肥滿度，是水產養殖飼料蛋白源的佳品。本發明工藝簡便，生產周期短，成本低，利用魷魚內臟的天然酶系酶解海洋低值小雜魚，製備高效、安全的動物蛋白水解肽，不需要使用昂貴的酶製劑，是大規模魷魚及海洋低值小雜魚加工廢棄物處理的高值化途徑，使得資源得到充分利用，減少對環境的汙染，變廢為寶，有較好的經濟效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0009]以下對本發明的技術方案進行進一步的闡述，以使本領域技術人員了解本發明，而不構成對其權利的限制。
[0010]實施例1，一種用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法，其步驟如下:
(1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機中，按小雜魚和水的重量比為1:3加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內臟酶與底物的蛋白質量質量百分數40%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內臟酶液或者魷魚內臟酶粉進行酶解；酶解工藝參數為:酶解時間50min，酶解溫度45°C，酶解pH7，酶解過程中用濃度為10 mo I/L的氫氧化鈉溶液調節PH，酶解時對物料進行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結束後,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應，冷卻，將滅酶後的酶解液抽入離心機中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)乾燥:將濃縮後的肽膏經高壓噴霧乾燥處理，獲得蛋白肽粉。
[0011]實施例2，一種用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法，其步驟如下:
(1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機中，按小雜魚和水的重量比為1: 7加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內臟酶與底物的蛋白質量質量百分數65%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內臟酶液或者魷魚內臟酶粉進行酶解；酶解工藝參數為:酶解時間150min，酶解溫度60°C，酶解pHIO，酶解過程中用濃度為10 mo I/L的氫氧化鈉溶液調節PH，酶解時對物料進行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結束後，升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應，冷卻，將滅酶後的酶解液抽入離心機中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)乾燥:將濃縮後的肽膏經高壓噴霧乾燥處理，獲得蛋白肽粉。
[0012]實施例3，一種用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法，其步驟如下:
(I)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機中，按小雜魚和水的重量比為1:5加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液；
(2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內臟酶與底物的蛋白質量質量百分數45%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內臟酶液或者魷魚內臟酶粉進行酶解；酶解エ藝參數為:酶解時間lOOmin，酶解溫度50°C，酶解pH9.5，酶解過程中用濃度為10 mo I/L的氫氧化鈉溶液調節PH，酶解時對物料進行攪拌，得到酶解液；
(3)滅酶:酶解結束後,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應，冷卻，將滅酶後的酶解液抽入離心機中，離心lOmin，取其上清液；
(4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進行熬煮濃縮處理，得到肽膏；
(5)乾燥:將濃縮後的肽膏經高壓噴霧乾燥處理，獲得蛋白肽粉。
【權利要求】
1.一種用魷魚內臟酶酶解海洋低值小雜魚製備蛋白肽的方法，其特徵在於，其步驟如下: (1)絞碎勻漿:將新鮮或凍藏的海洋低值小雜魚投入絞碎機中，按小雜魚和水的重量比為1:3~7加水，絞碎勻漿，得到小雜魚勻漿液； (2)酶解:用泵將小雜魚勻漿液抽入酶解罐，按魷魚內臟酶與底物的蛋白質量質量百分數40-65%加入酶活力> 12u/mL的魷魚內臟酶液或者魷魚內臟酶粉進行酶解；酶解工藝參數為:酶解時間5(Tl50min，酶解溫度45~60°C，酶解pH7~10，酶解過程中用濃度為10 mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH，酶解時對物料進行攪拌，得到酶解液； (3)滅酶:酶解結束後,升溫至90°C以上,加熱lOmin，使酶失活，終止酶解反應，冷卻，將滅酶後的酶解液抽入離心機中，離心lOmin，取其上清液； (4)熬煮濃縮:將上清液加入熬煮罐進行熬煮濃縮處理，得到肽膏； (5)乾燥:將濃縮後的肽膏經高壓噴`霧乾燥處理，獲得蛋白肽粉。
【文檔編號】A23K1/10GK103549121SQ201310565185
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月13日 優先權日:2013年11月13日
【發明者】朱勤, 陳憶鳳 申請人:朱勤