預切割的螃蟹腿、臂、和鉗子的製作方法
2023-04-24 07:40:51 2
專利名稱：預切割的螃蟹腿、臂、和鉗子的製作方法
技術領域：
0001本發明一般涉及海味產品，更具體地是涉及螃蟹腿、臂和鉗子，以及在賣給餐館老闆和其他零售消費者之前處理此類腿、臂和鉗子的方法。
背景技術：
0002在世界範圍內，海味是越來越流行的食物項目。包括皇帝蟹(金王蟹、紅王蟹以及藍色皇帝蟹)、雪蟹(稜角蟹(ChionoecetesAngulatus)，巴銳底蟹(Chionoectes Baridi)，松葉蟹，唐納芮蟹(Chionoecetes Tanneri)和深海雪蟹)以及其他種類的螃蟹，可以在世界各地找到，並且主要在俄羅斯、美國、加拿大和挪威的水域中，特別是皇帝蟹和雪蟹，是非常大眾化，非常受歡迎的美味佳餚。這種蟹典型地主要集中在食用它們的腿、臂和鉗子中的非常美味的肉。典型地，在捕獲之後，從殼體的其他部分中分離出這些蟹的附肢，並賣給消費者。典型地，儘管不是必要的，在零售之前，這些腿、臂和鉗子被預煮和/或冷凍。
0003和所有甲殼類動物一樣，皇帝蟹、雪蟹、和其他廣受歡迎的螃蟹都具有的一個外部骨架，其形式為一個包含肌肉和內部器官的外殼。由於它們的大小，廣受歡迎的螃蟹的外殼使得消費者很難獲得包含在其中的可食用的肉。這對於皇帝蟹和雪蟹的情況更是如此，其中大量的可食用的肉包含在腿、臂和鉗子中。因此，有必要在食用之前打碎所述外殼——有時候，這是一個髒亂、困難並且有存在潛在危險的任務。為了減輕這個問題，有時候在零售之前會預先打碎皇帝蟹、雪蟹和其他螃蟹的腿。這典型地是利用壓碎類型的操作，其以一種多少有些隨機的方式在腿的外殼中引入裂紋。儘管這是有效的，但這種裂紋的隨機性有時候會使消費者很難在不遇到困難或不破壞裡面的肉的情況下有效地移除這個外殼。因此，在銷售給消費者之前，對處理皇帝蟹、雪蟹、以及其他螃蟹的腿、臂和鉗子的方法的改進，仍然有空間。
發明內容
0004本發明提供了一種預切割的螃蟹附肢，其包括一個內部的肉質部分和一個外殼。第一切口被形成為基本上貫穿所述附肢的外殼，並且沿其一側基本上沿著附肢的長度延伸。第二切口被形成為基本沿其另一側沿著所述附肢的長度基本上貫穿所述附肢的外殼。
0005本發明還提供了一種生產預切割的螃蟹附肢的方法，其包括以下步驟從一個螃蟹上獲得一個附肢，其中所述附肢包括有內部的肉質部分和外殼。所述方法進一步包括以下步驟基本上貫穿所述附肢的外殼形成第一切口，所述第一切口沿所述附肢的外殼的一側基本上沿著附肢的長度延伸。該方法進一步包括以下步驟沿其另一側基本上沿著所述附肢的長度，基本貫穿所述附肢的外殼形成第二切口。
0006被認為具有新穎性的本發明的特徵，在所附權利要求中具體給出。本發明以及它的其他目的和優勢，可以通過參考下文的說明並結合附圖被最好地理解，其中相同的參考標號表示相同的部件，且其中0007圖1是根據本發明一個方面的處理之前的典型螃蟹的頂視圖。
0008圖2是從圖1所示的螃蟹中卸出的一個附肢的透視圖，其示出了根據本發明一個方面的正在被處理的螃蟹腿。
0009圖3是圖2所示的螃蟹附肢的透視圖，示出了根據本發明一個方面處理了所述附肢之後，可以很容易和有效地去除所述附肢的外殼的方法。
具體實施例方式
0010參考附圖，特別是圖1，示出了適於與本發明一起使用的典型的螃蟹10。如圖所示，螃蟹10包括多個附肢10，包括從一個中心殼體16向外延伸出來的六個腿12和兩個臂14。在所述兩個臂14的末端帶有一對鉗子18。為了圖解說明的目的，螃蟹10是一隻皇帝蟹。但是，應該意識到，螃蟹的具體類型並不重要，並且也可以使用其他螃蟹和甲殼類動物。
0011腿12以及臂14，殼體16和鉗子18，每個都包括一個保護裡面所包含的肌肉22(圖3)和內部器官的硬外殼20。每個腿12和臂14包括多個關節段24，其允許腿12和臂14彎曲並相對於殼體16移動。
0012如圖2所示，通過從殼體16上分離出腿12、臂14和鉗子18來處理所述螃蟹10。為了便於去除外殼20並增強獲取其中所含可食用的肉22的能力，每個腿12、臂14和鉗子18的外殼20包括一對割縫或切口26、28，其沿著它的長度沿著大致正相反地彼此相對的兩條線形成。優選地，切口26、28大致處於或多或少貫穿所述附肢的縱向中心的平面上。應該意識到，這些切口26、28的精確位置並不重要的，切開切口的目的是把外殼16分成最好如圖3所示的可以很容易地相互分開的兩個等分30、32。
0013如圖2所示，優選通過手使用鋒利的刀具34或相似工具製成所述兩個切口或割縫26、28。替代性地，自動機械也可以用來製作所述切口26、28。所述切口26、28可以一次一個的製作出來。替代性地，為了節省時間，可以同時製作切口26、28。應該意識到，仍然有其他方法可以用來形成切口或割縫26、28。
0014優選地，可以在殺死螃蟹10之後不久，在烹調和/或冷凍腿12、臂14和鉗子18之前，製作切口26、28。
0015因為肌肉組織22與外殼20內部的附著力，在所述割裂或切割處理之後，甚至在隨後的烹調之後，所述螃蟹腿以及每個臂和鉗子結構14、16將保持為一個整體結構。但是，由於已經沿著如圖所示的兩條線26、28切割了外殼16，因此消費者不需要進一步打碎或破壞外殼20，並且通過簡單地把圖3所示的外殼20的兩個部分30，32相互拉開，就可以獲取可食用肉22。可以容易地克服肉22與外殼20的附著力，在外殼部分被分開後，可以很容易地從外殼中移出肉。
0016儘管本發明找到了關於皇帝蟹和雪蟹腿、臂和鉗子的特定用途，但應該意識到，在其更寬的方面，並不應如此限制本發明，並且可以使用其他類型的螃蟹和/或附肢。還應該意識到的是，對於本發明，在其更寬的方面，切口的精確位置和方向也並不是重要，因為目的是要允許很容易地把外殼從所述內部肉中分離出來。
0017雖然已經示出和描述了本發明的一個具體實施例，但明顯的是，對於本領域技術人員而言，在其更寬的方面，在不脫離本發明的情況下，可以做出變化和改進，因此，所附權利要求的目的是覆蓋落入本發明的實際精神和範圍之內的所有變化和改進。
權利要求
1.一種預切割的螃蟹附肢，其包括一個從螃蟹上獲得的附肢，所述附肢包括內部的肉質部分和外殼；一個基本貫穿所述附肢的所述外殼形成的第一切口，其沿著它的一個側面基本上沿著所述附肢的長度延伸；以及一個沿其另一個側面基本上沿著所述附肢的長度，基本上貫穿所述附肢的所述外殼形成的第二切口。
2.根據權利要求1所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述附肢包括一個縱向軸線，且其中所述第一和第二切口大致平行於所述縱向軸線延伸。
3.根據權利要求2所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述切口在所述附肢上基本上是正相反地相對的。
4.根據權利要求3所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述切口基本上是線形的。
5.根據權利要求1所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述附肢選自包括腿、臂和鉗子的組中。
6.根據權利要求1所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述螃蟹附肢在所述第一和第二切口形成之後被冷凍。
7.根據權利要求1所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述第一和第二切口是通過手使用刀具製成的。
8.根據權利要求1所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述第一和第二切口是通過手使用刀具製成的。
9.根據權利要求1所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述第一和第二切口是基本上同時製作的。
10.根據權利要求1所述的預切割的螃蟹附肢，其中所述螃蟹選自包括皇帝蟹和雪蟹的組。
11.一種生產預切割的螃蟹附肢的方法，其包括以下步驟從螃蟹上獲取一個附肢，所述附肢包括內部的肉質部分和外殼；基本貫穿所述附肢的所述外殼形成第一切口，並沿其一個側面基本上沿著所述附肢的長度延伸；以及沿其另一個側面，基本上沿著所述附肢的長度，基本上貫穿所述附肢的所述外殼形成第二切口。
12.根據權利要求11所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中所述附肢包括一個縱向軸線，且其中所述方法進一步包括以下步驟基本平行於所述縱向軸線形成所述第一和第二切口。
13.根據權利要求12所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中所述切口在所述附肢上基本上是正相反地相對的。
14.根據權利要求13所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中所述切口基本上是線形的。
15.根據權利要求8所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中所述螃蟹附肢選自包括腿、臂和鉗子的組中。
16.根據權利要求13所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中所述切口基本上是線形的。
17.根據權利要求11所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，進一步包括以下步驟在所述第一和第二切口形成之後冷凍所述螃蟹附肢。
18.根據權利要求11所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中形成所述第一和第二切口的步驟是通過手使用刀具來執行的。
19.根據權利要求11所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中形成所述第一和第二切口的步驟是被基本上同時執行的。
20.根據權利要求11所述的製作預切割的螃蟹附肢的方法，其中所述螃蟹選自包括皇帝蟹和雪蟹的組中。
全文摘要
通過形成兩個基本上線形正相反地相對的基本沿其長度貫穿所述附肢的外殼部分的切口，提供諸如腿、臂或鉗子等的一種預切割的螃蟹附肢。通過幫助將所述外殼分成兩個明確的等分，所述切口允許所述附肢的外殼很容易且很方便地從所述內部肉上去除。優選在從所述螃蟹上分離出所述附肢之後，在冷凍和/或烹調所述附肢之前，在附肢上形成所述切口。優選地，通過手使用刀具來形成所述切口。優選地，所述螃蟹腿是從皇帝蟹或雪蟹獲得的。
文檔編號A22C29/00GK1919014SQ20061011506
公開日2007年2月28日 申請日期2006年8月23日 優先權日2005年8月24日
發明者M·H·哥頓 申請人:阿德默勒爾蒂島漁業有限公司