一種紅豆風味的麵粉及其製備方法
2023-05-21 10:27:51 1
一種紅豆風味的麵粉及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種紅豆風味的麵粉及其製備方法，是由麵粉、紅豆、菜花、板慄粉、龍牙菜、牡蠣肉、紅棗、阿膠粉、裙帶菜、辣椒粉、紅菇、巴旦木、芋頭、陳皮、牛大力、海螵蛸、北沙參等原料組成。本發明有益效果為：紅豆香甜可口，還具有健脾止瀉、利水除溼、和血排膿、消腫解毒等作用，與其他食材加工後添加在麵粉中，不僅使麵粉更加營養美味，而且還增加了麵粉的保健功效。
【專利說明】-種紅豆風味的麵粉及其製備方法 發明領域
[0001] 本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種麵粉及其製備方法。
【背景技術】
[0002] 麵粉是指一種由小麥磨成的粉末，它是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成 的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，是中國人民喜愛的主要飲食之一。現在人隨著生活 水品和飲食質量的提高，以及保健意識的加強，人們對於養生的概念已經越來越深入，具有 保健功能的主食越來越受人們的歡迎。單純的麵粉已經不能滿足人們對於飲食的熱衷和 養生的追求，而目前市場上的麵粉主要是小麥麵粉，其熱量低、營養元素不能滿足人們的需 要。本發明將將麵粉進行加工改良，加入多種食材，還特別添加了具有醫療保健作用的中 草藥成分，從而提高了麵粉的營養與保健價值，滿足了現代人們對高營養健康保健食品的 追求。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是在於提供一種紅豆風味的麵粉及其製備方法，方便人們的生活。
[0004] 為解決這一問題，本發明所採取的技術方案為：紅豆風味的麵粉由以下重量份 的原料組成：麵粉300-310、紅豆40-42、菜花12-13、板慄粉23-25、龍牙菜16-18、牡蠣肉 10-12、紅棗18-20、阿膠粉2-3、裙帶菜14-15、辣椒粉1-2、紅菇20-22、巴旦木8-10、芋頭 16-17、陳皮2-3、牛大力1-2、海螵蛸1-2、北沙參2-3、營養添加劑9-10、水適量。
[0005] 其中營養添加劑由以下重量份的原料組成：蕎麥麩皮粉35-36、銀魚乾粉11-12、 椰子粉22-23、桔葉4-5、枸骨葉7-8、玫瑰果12-13、青皮5-6、桂花2-3、三七3-4、荊芥穗 1-2、山楂葉4-5、山胡椒葉2-3、茄蒂6-7、水適量。
[0006] 本發明的紅豆風味的麵粉製備過程按以下步驟進行： (1) 陳皮、牛大力、海螵蛸、北沙參加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合併 煎煮液，繼續加熱15-20分鐘，得到中藥濃縮液； (2) 巴旦木取果仁與紅豆炒熟後磨粉，加入步驟（1)中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半 小時，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，取出後烘乾得營養粉； (3) 芋頭去皮，紅棗去核，菜花、龍牙菜、牡蠣肉、裙帶菜、紅菇洗淨後加適量水打磨成漿 液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘乾後磨粉，得風味添加粉； (4) 麵粉過70-80目篩，與步驟（2)營養粉、步驟（3)風味添加粉及其他剩餘成分混合 攪拌均勻，烘乾後冷卻即可。
[0007] 另外，營養添加劑的製作方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥 穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣後得中草藥液，繼續加熱濃縮 至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩餘成分混合均勻後用小火翻炒至完全乾燥既得。
[0008] 本發明的有益效果：紅豆香甜可口，還具有健脾止瀉、利水除溼、和血排膿、消腫解 毒等作用，與其他食材加工後添加在麵粉中，不僅使麵粉更加營養美味，而且還增加了麵粉 的保健功效。
【具體實施方式】
[0009] 紅豆風味的麵粉，由以下重量份（kg)的原料組成： 麵粉300、紅豆40、菜花13、板慄粉25、龍牙菜16、牡蠣肉10、紅棗18、阿膠粉2、裙帶菜 14、辣椒粉1、紅菇20、巴旦木8、芋頭16、陳皮2、牛大力1、海螵蛸1、北沙參3、營養添加劑 10、水適量。
[0010] 其中營養添加劑由以下重量份（kg)的原料組成：蕎麥麩皮粉36、銀魚乾粉11、椰 子粉23、桔葉5、枸骨葉8、玫瑰果12、青皮5、桂花2、三七4、荊芥穗1、山楂葉5、山胡椒葉 2、爺蒂6、水適量。
[0011] 製備方法，包括如下步驟： (1) 陳皮、牛大力、海螵蛸、北沙參加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘渣合併煎煮 液，繼續加熱20分鐘，得到中藥濃縮液； (2) 巴旦木取果仁與紅豆炒熟後磨粉，加入步驟（1)中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半 小時，盛入密封容器內隔水蒸40分鐘，取出後烘乾得營養粉； (3) 芋頭去皮，紅棗去核，菜花、龍牙菜、牡蠣肉、裙帶菜、紅菇洗淨後加適量水打磨成漿 液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘乾後磨粉，得風味添加粉； (4) 麵粉過80目篩，與步驟（2 )營養粉、步驟（3 )風味添加粉及其他剩餘成分混合攪拌 均勻，烘乾後冷卻即可。
[0012] 另外，營養添加劑的製作方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥 穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量水煎煮1小時，濾去殘渣後得中草藥液，繼續加熱濃縮至 原中草藥液體積的十分之一；與其他剩餘成分混合均勻後用小火翻炒至完全乾燥既得。
【權利要求】
1. 一種紅豆風味的麵粉，其特徵在於，由以下重量份的原料組成：麵粉300-310、紅豆 40-42、菜花12-13、板慄粉23-25、龍牙菜16-18、牡蠣肉10-12、紅棗18-20、阿膠粉2-3、裙 帶菜14-15、辣椒粉1-2、紅菇20-22、巴旦木8-10、芋頭16-17、陳皮2-3、牛大力1-2、海螵 蛸1-2、北沙參2-3、營養添加劑9-10、水適量；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成： 蕎麥麩皮粉35-36、銀魚乾粉11-12、椰子粉22-23、桔葉4-5、枸骨葉7-8、玫瑰果12-13、青 皮5-6、桂花2-3、三七3-4、荊芥穗1-2、山楂葉4-5、山胡椒葉2-3、茄蒂6-7、水適量；製備 方法為：將桔葉、枸骨葉、玫瑰果、青皮、桂花、三七、荊芥穗、山楂葉、山胡椒葉、茄蒂加適量 水煎煮1-2小時，濾去殘渣後得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與 其他剩餘成分混合均勻後用小火翻炒至完全乾燥既得。
2. 根據權利要求1所述的紅豆風味的麵粉的製備方法，其特徵在於：包括如下步驟： (1) 陳皮、牛大力、海螵蛸、北沙參加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合併 煎煮液，繼續加熱15-20分鐘，得到中藥濃縮液； (2) 巴旦木取果仁與紅豆炒熟後磨粉，加入步驟（1)中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半 小時，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，取出後烘乾得營養粉； (3) 芋頭去皮，紅棗去核，菜花、龍牙菜、牡蠣肉、裙帶菜、紅菇洗淨後加適量水打磨成漿 液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘乾後磨粉，得風味添加粉； (4) 麵粉過70-80目篩，與步驟（2)營養粉、步驟（3)風味添加粉及其他剩餘成分混合 攪拌均勻，烘乾後冷卻即可。
【文檔編號】A23L1/30GK104187327SQ201410375655
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月1日 優先權日:2014年8月1日
【發明者】孫超 申請人:安徽皖雪食品有限公司