五穀雜糧製作營養飲料的方法
2023-05-25 06:16:11 1
五穀雜糧製作營養飲料的方法
【專利摘要】本發明提供的一種五穀雜糧製作營養飲料的方法，本發明涉及食物製作工藝【技術領域】，包括以下步驟：A)選材：挑選優良的五穀雜糧食材；B)預處理：將挑選的五穀雜糧食材浸泡水中，五穀雜糧食材在水中浸泡後充分吸水發脹，五穀雜糧食材表皮膨脹脫落；C)熱加工：將去表皮的五穀雜糧食材制熟，去除含有的胰蛋白酶抑制素及皂甙。D)冷凍乾燥：將制熟的五穀雜糧食材冷凍乾燥去水，製作成脫水的成品食材；E)將成品食材研磨成粉，高溫高壓衝泡，過濾，製作飲料。其有益效果在於：食材豐富、口感佳；便於保存；營養成分不易破壞；同時能夠工業化的大量預加工，高效、環保、節水；符合國家大力倡導的綠色環保節能生活新方式。
【專利說明】五穀雜糧製作營養飲料的方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食物製作工藝【技術領域】，具體地，涉及五穀雜糧製作飲料的方法。
【背景技術】
[0002] 將五穀雜糧研磨成粉製作飲料是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的 營養食品，在歐美享有"植物奶"的美譽。五穀雜糧研磨成粉製作的飲料含有豐富的植物蛋 白和磷脂，還含有維生素 BI. B2和煙酸。此外，五穀雜糧研磨成粉製作的飲料還含有鐵、鈣 等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
[0003] 五穀雜糧研磨成粉製作的飲料四季都可飲用。春秋飲用，滋陰潤燥，調和陰陽；夏 天飲用，消熱防暑，生津解渴；冬天飲用，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的五穀雜糧研 磨成粉製作的飲料，原料上還有很多花樣，紅棗、枸杞、百合等都可以成為飲料的配料。
[0004] 為了滿足人們的生活需求，各種類似豆漿機的家用製作設備存出不窮，在工具上 滿足了人們的基本需求。但是，人們通過類似豆漿機的設備製作五穀雜糧飲料時，卻難以 有優質的食材供應，以豆漿為例，當人們需要製作豆漿飲用時，一般的作法是，在超市直接 買來黃豆、黑豆、綠豆或紅豆，然後洗淨放入豆漿機製作成豆漿；直接在超市買來黃豆製作 食材存在以下的一些不足：其一、黃豆表皮沒有去除，也會在豆漿機工作時打碎留置在豆漿 中，黃豆的豆皮豆腥味濃，食用時口感差；其二、直接買來的黃豆食材，放入豆漿機製作豆 漿，豆漿機工作時，加熱時間過短，黃豆內含有對人體有害的物質沒有去毒，存在對人體身 體上的傷害；直接買的黃豆製作豆漿，黃豆不易保留，容易變質。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的在於克服現有技術中製作的五穀雜糧飲料製作時浪費水電、口感 差、存在有毒物質及食材難以保存之不足提供的一種五穀雜糧製作營養飲料的方法。
[0006] 本發明是通過以下技術方案來實現的：一種五穀雜糧製作營養飲料的方法，包括 以下步驟：
[0007] A)選材：挑選優良的五穀雜糧食材；
[0008] B)預處理：將挑選的五穀雜糧食材浸泡水中，五穀雜糧食材在水中浸泡後充分吸 水發脹，五穀雜糧食材表皮膨脹脫落；
[0009] C)熱加工：將去表皮的五穀雜糧食材制熟，去除含有的胰蛋白酶抑制素及皂甙。 [0010] D)冷凍乾燥：將制熟的五穀雜糧食材冷凍乾燥去水，製作成脫水的成品食材；
[0011] E)將成品食材研磨成粉，高溫高壓衝泡，過濾，製作飲料。
[0012] 下面對以上技術方案作進一步闡述：
[0013] 進一步地，A步驟中所述的五穀雜糧食材為黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、花生、玉米及薏 米中的一種或一種以上的組合。
[0014] 進一步地，B步驟中，五穀雜糧食材放入水中浸泡1-5個小時，水中的浸泡溫度保 持在 3-30°C。
[0015] 進一步地，C步驟中，制熟包括兩種蒸熟和煮熟兩種方法，蒸熟的時間為5-25分 鍾，煮熟的時間為15-30分鐘。
[0016] 進一步地，D步驟中，將五穀雜糧食材冷凍到冰點以下，使五穀雜糧食材中的水份 轉變為冰，然後在高真空狀態下將冰轉變為蒸氣而除去。
[0017] 進一步地，E步驟中，將脫水的成品食材放在研磨設備中研磨成粉狀，將粉狀食材 加熱水衝泡過濾成營養飲料。
[0018] 更進一步地，E步驟中，將脫水的成品食材放置於製漿機器中，通過高溫高壓將研 磨好的食材衝泡過濾，製作成營養飲料。
[0019] 本發明的有益效果在於：其一、本發明提供的方法，在製作營養飲料時，會先通過 浸泡發脹，將五穀雜糧食材的表皮通過膨脹脫落去表皮；五穀雜糧的表皮皮腥味濃，去除表 皮之後，再製作飲料，就沒有皮腥味了，口感佳；其二、在製作飲料之前，先將五穀雜糧制熟， 充分的除去五穀雜糧中對人體有害的物質，確保長期飲用的安全；其三、本發明的五穀雜糧 製作飲料的工藝，在製作飲料之前，先將食材冷凍乾燥去水，藉此，五穀食材易於保留不易 變質，同時冷凍乾燥的方式也不會破壞五穀食材的營養成份；其四、能夠工業化的大量預加 工，高效、環保、節水；符合國家大力倡導的綠色環保節能生活新方式；其五、能集中採購世 界各地不同風味的五穀雜糧，製成後，提供給廣大消費者，豐富生活、營養身體。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0020] 圖1為本發明的製作工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0021] 下面結合附圖及【具體實施方式】對本發明作詳細描述。
[0022] 圖1為本發明實施例一的流程示意圖，參照圖1所示，本發明飲料的製作工藝包括 以下步驟：
[0023] S1、選材：挑選優良的五穀雜糧食材；
[0024] S2、）預處理：將挑選的五穀雜糧食材浸泡水中，五穀雜糧食材在水中浸泡後發 脹，五穀雜糧食材表皮膨脹脫落；
[0025] S3、熱加工：將去表皮的五穀雜糧食材制熟，去除含有的胰蛋白酶抑制素及皂甙。
[0026] S4、冷凍乾燥：將制熟的五穀雜糧食材冷凍乾燥去水，製作成脫水的成品食材；
[0027] S5、將成品食材研磨成粉，製作飲料。
[0028] 基於實施例一的基礎可以理解的是，本發明中給出的五穀雜糧食材包括黃豆、黑 豆、綠豆、紅豆、花生、玉米及薏米，在具體製作的中，可以根據各人喜好及需求，食材的選擇 可以是黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、花生、玉米及薏米中的任一種，也可以是任意兩種以上的組 合；例如，單獨選擇黃豆作為食材，單獨選擇黑豆作為食材，單獨選擇綠豆作為食材，單獨選 擇紅豆作為食材，選擇黃豆及黑豆組合作為食材，選擇黃豆及花生組合作為食材，選擇綠豆 及玉米作為食材等等。
[0029] 還是基於實施例一的基礎，在去皮過程中，食材浸泡時間和浸泡溫度有如下選 擇：
[0030] 黃豆：（時間單位：h溫度單位：°C )
[0031]
【權利要求】
1. 一種五穀雜糧製作營養飲料的方法，包括以下步驟： A) 選材：挑選優良的五穀雜糧食材； B) 預處理：將挑選的五穀雜糧食材浸泡水中，五穀雜糧食材在水中浸泡後充分吸水發 脹，五穀雜糧食材表皮膨脹脫落； C) 熱加工：將去表皮的五穀雜糧食材制熟，去除含有的胰蛋白酶抑制素及皂甙。 D) 冷凍乾燥：將制熟的五穀雜糧食材冷凍乾燥去水，製作成脫水的成品食材； E) 將成品食材研磨成粉，高溫高壓衝泡，過濾，製作飲料。
2. 根據權利要求1所述的五穀雜糧製作營養飲料的方法，其特徵在於：A步驟中所述的 五穀雜糧食材為黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、花生、玉米及薏米中的一種或一種以上的組合。
3. 根據權利要求1或2所述的五穀雜糧製作營養飲料的方法，其特徵在於：B步驟中， 五穀雜糧食材放入水中浸泡1-5個小時，水中的浸泡溫度保持在3-30°C。
4. 根據權利要求1或2所述的五穀雜糧製作營養飲料的方法，其特徵在於：C步驟中， 制熟包括兩種蒸熟和煮熟兩種方法，蒸熟的時間為5-25分鐘，煮熟的時間為15-30分鐘。
5. 根據權利要求1或2所述的五穀雜糧製作營養飲料的方法，其特徵在於：D步驟中， 將五穀雜糧食材冷凍到冰點以下，使五穀雜糧食材中的水份轉變為冰，然後在高真空狀態 下將冰轉變為蒸氣而除去。
6. 根據權利要求1或2所述的五穀雜糧製作營養飲料的方法，其特徵在於：E步驟中， 將脫水的成品食材放在研磨設備中研磨成粉狀，將粉狀食材加熱水衝泡過濾成營養飲料。
7. 根據權利要求1或2所述的五穀雜糧製作營養飲料的方法，其特徵在於：E步驟中， 將脫水的成品食材放置於製漿機器中，通過高溫高壓將研磨好的食材衝泡過濾，製作成營 養飲料。
【文檔編號】A23L2/38GK104287043SQ201410606436
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月31日 優先權日:2014年10月31日
【發明者】李俊霖 申請人:李俊霖