蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好(蜂蜜結晶是什麼樣的)
2023-05-25 09:32:12
蜂蜜是生活中常見的食品,市面上的蜂蜜種類豐富,各種蜂蜜樣子也有所不同,蜂蜜結晶有些人見到過,那蜂蜜結晶是什麼樣的呢?
通常蜂蜜呈液態,顏色由水白色至深琥珀色,而蜂蜜結晶後看上去呈固態,顏色較結晶前稍淺一些。蜂蜜外觀的變化與結晶原理有很關,蜂蜜結晶,實質上是葡萄糖的結晶,因為葡萄糖具有容易結晶的性質,而蜂蜜中又含有豐富的葡萄糖,所以適宜條件下,蜂蜜中極小的葡萄糖結晶核便逐漸增多、長大,並彼此連接起來,於是出現結晶。
結晶後蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層,包在葡萄糖結晶粒的周圍,所以蜂蜜由液態變為固態。結晶是蜂蜜特有的性質,是一種物理現象,結晶以後蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化,所以結晶蜂蜜可以正常食用。不過有些人將蜂蜜結晶當做判斷蜂蜜質量的方法並不正確,因為蜂蜜結晶的趨向取決於蜂蜜中葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。
由此可見有些蜂蜜容易結晶,有些蜂蜜不易結晶。蜂蜜不結晶可能只是條件不適宜,使用這種方法很容易判斷失誤。真假蜂蜜的區別主要在於成分,科學的檢測方法可以分析出蜂蜜的成分,因此,目前蜂蜜質量檢測是比較靠譜的檢驗蜂蜜真假的方法,田野牧蜂建議大家選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜產品。
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