山西什麼醋是特產（山西萬物皆可醋）

2023-04-21 16:56:47 2

山西什麼醋是特產?老陳醋元宵推出十年來，從最初無人問津，到如今，日產量2600餘斤，依然供不應求，下面我們就來聊聊關於山西什麼醋是特產?接下來我們就一起去了解一下吧!

山西什麼醋是特產

老陳醋元宵推出十年來，從最初無人問津，到如今，日產量2600餘斤，依然供不應求。

山西人素有「老醯（xi）兒」之稱。(醯，讀作xī，本意是醋，引申為淨醋或加香料的醋，也指酒。)

山西人愛吃醋，民間有諸多諺語。

「老醯生性怪，無醋不吃菜」

「有醋可吃糠，無醋肉不香」

山西老陳醋也是中國四大名醋之一，另三個是江蘇鎮江香醋、福建永春老醋、四川閬中保寧醋。

保寧是鎮，永春是縣，鎮江是市，只有山西老陳醋是以省命名，山西人愛醋之名可見一斑，山西老陳醋也是毫無爭議的四大之首，有「天下第一醋」的美稱。

酸甜苦辣鹹，雖然酸味在古代很早就被人們記錄，並做為五味酸甜苦辣鹹流傳至今，但是遠古的酸一般來自酸梅，而醋出現得較晚。

傳說制醋始於杜康。杜康是造酒的鼻祖，做了酒糟之後不捨得扔掉，於是把水摻入酒糟裡留著備用，後來缸內發出香氣，汁液嘗起來又甜又酸，在市場上大受歡迎。因為是在酒糟摻水後第21天酉時發現的，因此酉加上21日，為醋。

一般認為酒醋同源，都是通過釀造發酵獲得。

據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。

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