明日葉咀嚼片及其製備方法
2023-05-13 23:05:56
明日葉咀嚼片及其製備方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工【技術領域】。具體公開了一種明日葉咀嚼片及其製備方法。明日葉咀嚼片是以明日葉粉、L-阿拉伯糖為主要原料經混合，制粒，烘乾，壓片，包裝而成；其原料重量比是明日葉粉70-85%，L-阿拉伯糖15-30%。本發明的一種明日葉咀嚼片，最大限度地保持了明日葉原有的營養成分和保健功效，片劑咀嚼香甜可口，為明日葉的食用增添了新的產品。本發明產品製備工藝簡單，生產成本低，利於工業化生產。
【專利說明】明日葉咀嚼片及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種明日葉咀嚼片及其製備方法。
【背景技術】
[0002]明日葉(Angelica keiskei koidz),又名明日草、長壽草、還陽草、天賜草、海峰人參等，是一種饊形科(Umbelliferae)、當歸屬(Angelica)多年生草本植物。是食藥兼用的珍貴植物，其嫩葉可作蔬菜用，全草可供藥用，原產地為日本八丈島，故又名八丈草。現韓國、我國臺灣、貴州、廣東、山東青島、威海等地區均已形成規模性種植，為國內新興的一種時尚健康蔬菜和醫療保健用品的有益原料。近年來國內外科學家對明日葉的研究方興未艾，經過分析發現，明日葉含有維持人體健康、防止老化所必需的各種胺基酸、維生素、礦物質、微量元素等，營養極為豐富，研究還表明，明日葉根莖中含有豐富的天然黃酮(flavonoid)和香豆素(coumarin),其莖、葉中含有多種維生素、胡蘿蔔素、16種胺基酸、蛋白質以及明日葉中特有的查爾酮、香豆素類等成份，無疑人們將這一珍貴的天然綠色蔬菜冠以「神奇植物」之美稱。具研究資料顯示，明日葉作為健康食品用，嫩莖葉可供蔬菜，一般以炒食、川燙、煮食，製取茶汁、製作茶包等方法食用。其藥用全草，有清熱，利尿，強壯，催乳之效，對高血壓、動脈硬化症、糖尿病、肝病、感冒、氣喘、胃腸道疾病、風溼病、失眠，肺癌、胃癌等均有作用。據日本大阪藥科大學馬場貴美江教授等研究發現，明日草具有抗衰老、抗潰瘍、抗血栓、抗癌、降血壓、調節血脂(降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇)、降血糖、提高人體免疫力等作用。如今，在日本、韓國、臺灣等地，明日草已經成為「健康、活力、長壽」的全能食物。明日葉由於受地域、氣候以及種植條件的限制，這一優質的健康蔬菜還未在國內得到普及，使得明日葉的食用價值和有益功效難以普及、使得明日葉的食用價值和有益功效難以惠及更多民眾，為了能讓人們得益於食用明日葉的有益功效，製得一種食用的咀嚼片產品是一種較為理想的方便產品。
[0003]中國專利(CN103005431A)公開了一種無籽刺梨-明日葉複合咀嚼片及其製備方法，該發明是由無籽刺梨、明日葉、微晶纖維素、低聚異麥芽糖、乳糖、甜菊糖、赤蘚糖醇、甘露糖醇、木糖醇、檸檬酸、硬脂酸之類、薄膜包衣材料等成分，經原料製備、溼法造粒、流化床乾燥、整粒、壓片、包衣、殺菌等工藝製備而成，可以看出該材料技術方案工藝複雜、製作成本高，不適宜更多的消費者食用。提供一種製作工藝簡單，突出明日葉特色，且經濟、食用方便的一種明日葉咀嚼片是本發明的所在。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種明日葉咀嚼片。
[0005]本發明的目的還在於提供一種明日葉咀嚼片的製備方法。
[0006]本發明的目的是通過以下技術方案實現的:
一種明日葉咀嚼片，其特徵是以明日葉粉、L-阿拉伯糖為主要原料，經混合，制粒，烘乾，壓片，包裝而成； 所述原料按以下重量百分比進行配比:
明日葉粉70-85%，L-阿拉伯糖15-30%。
[0007]其中所述明日葉粉可採用超微粉碎設備粉碎成800-1200目的超微粉；也可以採用普通粉碎設備粉碎成90-110目的細粉。
[0008]為了強化和改善明日葉咀嚼片的營養功能和口感，還可以加入明日葉粉、L-阿拉伯糖總重量0.25-2.0%的添加劑。
[0009]其中所述的添加劑主要有營養強化劑(如活性鈣、牛磺酸、β -胡蘿蔔素、泛酸鈣、葉酸、煙醯胺、維生素Ε、硒蛋白、檸檬酸鋅等)、酸度調節劑(如檸檬酸、酒石酸等)、抗氧化劑(如抗壞血酸、茶多酚等)、調味劑(如香精等)。
[0010]上所述的添加劑均可由市場採購符合國家相關食用標準的原料。
[0011]本發明明日葉咀嚼片的製備方法，其特徵是將明日葉嫩葉經除雜、清洗、殺青、乾燥、粉碎，然後與L-阿拉伯糖混合制粒、烘乾，採用壓片設備壓製成片，包裝即得。
[0012]其中所述的明日葉嫩葉為生長葉面直徑不超過5釐米的嫩葉；明日葉嫩葉的殺青是採用在含有重量比0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘。
[0013]所述乾燥為採用熱風烘乾機，於55_65°C低溫熱風乾燥至含水量小於3% ;其中粉碎可採用超微粉碎設備粉碎成800-1200目的超微粉，其中粉碎也可以採用普通粉碎設備粉碎成90-110目的細粉。
[0014]所述的烘乾，為採用烘乾機，於85_95°C烘乾至顆粒含水量在4-5%。
[0015]為了使成品利於儲存，明日葉咀嚼片的包裝採用真空包裝或充氮包裝。
[0016]L-阿拉伯糖
L-阿拉伯糖是從玉米芯梗、果皮半纖維素中提取、分離而得到的五碳原子糖，又被稱為阿戊糖，其甜度為蔗糖的一半，L-阿拉伯糖本身很難被消化道吸收，即使長期食用也不會對身體帶來不利影響，對人體沒有毒性，在體內得不到利用的部分可從尿中排出抑制蔗糖的代謝與吸收，因此有輔助的降糖作用，L-阿拉伯糖作為一種低熱量的糖，能抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高，對預防並治療與高血糖相關的疾病起到輔助降糖的作用；能通過有效的抑制高脂高糖飲食中的蔗糖的吸收而達到降低血糖的作用；能夠降低及穩定血糖值，從而起到保護及修復胰腺，預防糖尿病的作用。L-阿拉伯糖有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過支配糖酵解到糖氧化來影響腹部脂肪組織的增長，這種肌纖維比例的改變有改善II型糖尿病和肥胖的作用。L-阿拉伯糖最顯著的作用是抑制人體小腸內蔗糖酶活性，從而調節人體對蔗糖的過量吸收，同時它還能在腸道中激活、增殖有益菌，改善代謝功能，能夠調節血糖、血脂和減少脂肪堆積，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應用前景看好，此外還有梳理骨骼肌，口腔殺菌等功效，L-阿拉伯糖解決了既保持甜味又綠色保健的健康的矛盾，L-阿拉伯糖，具有降糖保腎、潤腸通便、排毒養顏、美容護膚，調節血糖、祛脂減肥等功效，被國外作為原料廣泛用於「三高一超」的特定人群。2008年5月，L-阿拉伯糖被國家衛生部批准為「新資源食品」。
[0017]本發明的有益效果
1、本發明的一種明日葉咀嚼片，最大限度地保持了明日葉原有的營養成分和保健功效，片劑咀嚼香甜適口，是一種老少皆宜的營養性食品，為明日葉的食用增添了新的產品。
[0018]2、本發明中明日葉的殺青處理可有效地去除明日葉的生菜味，使得產品具有明日葉的清香，同時殺青處理可有效地殺酶，防止氧化變味，添加劑的加入可更有效地改善和增強明日葉咀嚼片的風味和穩定性，同時還強化了產品的的營養功能，使得產品更具其營養性，發揮更大的保健功效。
[0019]3、明日葉採用微粉碎技術，製得超微粉，其表面張力增大，表面分布及流動性增強，增強了與其他成分的親合力易於結合，同時由於微粉的表面分布性能較好，更有利於胃腸道的分布和吸收，增強產品的應用效果。
[0020]4、本發明的主要原料中採用了 L-阿拉伯糖，L-阿拉伯糖是從玉米芯梗、果皮半纖維素中提取、分離而得到的五碳原子糖，又被稱為阿戊糖，其甜度為蔗糖的一半，L-阿拉伯糖本身很難被消化道吸收，即使長期食用也不會對身體帶來不利影響，對人體沒有毒性，在體內得不到利用的部分可從尿中排出抑制蔗糖的代謝與吸收，因此有輔助的降糖作用，L-阿拉伯糖作為一種低熱量的糖，能抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高，對預防並治療與高血糖相關的疾病起到輔助降糖的作用；能通過有效的抑制高脂高糖飲食中的蔗糖的吸收而達到降低血糖的作用；能夠降低及穩定血糖值，從而起到保護及修復胰腺，預防糖尿病的作用。這種肌纖維比例的改變有改善II型糖尿病和肥胖的作用。L-阿拉伯糖最顯著的作用是抑制人體小腸內蔗糖酶活性，從而調節人體對蔗糖的過量吸收，同時它還能在腸道中激活、增殖有益菌，改善代謝功能，能夠調節血糖、血脂和減少脂肪堆積，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應用前景看好，選用L-阿拉伯糖與明日葉配伍製成產品，更適宜高血糖和糖尿病患者的食用，更有利於高血糖和糖尿病人選擇本發明產品。
[0021]5、本發明產品製備工藝簡單，生產成本低，利於工業化生產，能夠較好的產業化發展，推動明日葉這一有益於人們健康的植物的種植、加工，使得更多的民眾得益於明日葉的有益功效。
【具體實施方式】
[0022]實施例1
選擇新採摘的新鮮且為生長葉面直徑不超過5釐米的嫩葉，除去爛葉、枯萎葉及老葉等雜質後用水清洗乾淨後，置入含有重量比為0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘，然後再撈入純淨水中漂洗3次，撈出，浙幹水分，用熱風烘乾機在55-65°C的條件下低溫熱風乾燥至含水量小於3%，用超微粉碎設備粉碎成800-1200目的超微粉，得明日葉粉。
[0023]實施例2
選擇新採摘的新鮮且為生長葉面直徑不超過5釐米的嫩葉，除去爛葉、枯萎葉及老葉等雜質後用水清洗乾淨後，置入含有重量比為0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘，然後再撈入純淨水中漂洗3次，撈出，浙幹水分，用熱風烘乾機在55-65°C的條件下低溫熱風乾燥至含水量小於3%，用普通粉碎設備粉碎成90-110目的細粉，得明日葉粉。
[0024]實施例3
稱取實施例1得到的明日葉粉I公斤與L-阿拉伯糖3公斤充分混合均勻，同時還加入檸檬酸混合均勻(其檸檬酸的用量按食品製作的常規用量計)，再按片劑的常規方法製成顆粒，然後置入烘乾機中，於85-95°C烘乾至顆粒含水量在4-5%，採用壓片設備壓製成10000片，然後採用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0025]實施例4 稱取實施例1得到的明日葉粉8.5公斤與L-阿拉伯糖1.5公斤充分混合均勻，同時還加入活性鈣、泛酸鈣、煙醯胺、抗壞血酸、茶多酚、食用香精混合均勻(其活性鈣、泛酸鈣、煙醯胺、抗壞血酸、茶多酚、食用香精的用量按食品製作常規用量計)，再按片劑的常規方法製成顆粒，然後置入烘乾機中，於85-95°C烘乾至顆粒含水量在4-5%，採用壓片設備壓製成5000片，然後採用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0026]實施例5
稱取實施例2得到的明日葉粉8公斤與L-阿拉伯糖2公斤充分混合均勻，同時還加入檸檬酸、牛磺酸、維生素E、茶多酚、食用香精混合均勻(其檸檬酸、牛磺酸、維生素E、茶多酚、食用香精的用量按食品製作常規用量計)，再按片劑的常規方法製成顆粒，然後置入烘乾機中，於85-95°C烘乾至顆粒含水量在4-5%，採用壓片設備壓製成10000片，然後採用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0027]實施例6
稱取實施例1得到的明日葉粉7.5公斤與L-阿拉伯糖2.5公斤充分混合均勻，同時還加入維生素E、硒蛋白混合均勻(其維生素E、硒蛋白的用量按食品製作常規用量計)，在制粒機上製成顆粒，然後置入烘乾機中，於85-95°C烘乾至顆粒含水量在4-5%，採用壓片設備壓製成10000片，然後採用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
[0028]實施例7
稱取實施例1得到的明日葉粉8.5公斤與L-阿拉伯糖1.5公斤充分混合均勻，同時還加入β-胡蘿蔔素、泛酸鈣、葉酸、煙醯胺、維生素Ε、檸檬酸鋅、維生素C混合均勻(其β-胡蘿蔔素、泛酸鈣、葉酸、煙醯胺、維生素Ε、檸檬酸鋅、維生素C的用量按食品製作常規用量計)，在制粒機上製成顆粒，然後置入烘乾機中，於85-95°C烘乾至顆粒含水量在4-5%，採用壓片設備壓製成10000片，然後採用真空包裝或充氮包裝，即得明日葉咀嚼片成品。
【權利要求】
1.一種明日葉咀嚼片，其特徵是以明日葉粉、L-阿拉伯糖為主要原料，經混合，制粒，烘乾，壓片，包裝而成； 所述原料按以下重量百分比進行配比:明日葉粉70-85%，L-阿拉伯糖15-30%。
2.如權利要求1所述的明日葉咀嚼片，其特徵在於:所述的明日葉粉為800-1200目的超微粉。
3.如權利要求1所述的明日葉咀嚼片，其特徵在於:所述的明日葉粉為90-110目的細粉。
4.如權利要求1所述的明日葉咀嚼片，其特徵在於:原料中包括明日葉粉、L-阿拉伯糖總重量0.25-2.0%的添加劑。
5.如權利要求4所述的明日葉咀嚼片，其特徵在於，添加劑為營養強化劑、酸度調節齊U、抗氧化劑、香料調味劑。
6.根據權利要求5所述的明日葉咀嚼片，其特徵在於，營養強化劑是活性鈣、牛磺酸、β-胡蘿蔔素、泛酸鈣、葉酸、煙醯胺、維生素Ε、硒蛋白、檸檬酸鋅，酸度調節劑是檸檬酸、酒石酸，抗氧化劑是抗壞血酸、茶多酚，香料調味劑是香精中的一種或兩種以及以上的多種組入口 ο
7.—種如權利要求1所述的明日葉咀嚼片的製備方法，其特徵是將明日葉嫩葉經除雜，清洗，殺青，乾燥，粉碎，然後與L-阿拉伯糖混合制粒，烘乾，採用壓片設備壓製成片，包裝即得。
8.根據權利要求7所述的方法，其特徵在於:所述的明日葉為生長葉面直徑不超過5釐米的嫩葉。
9.根據權利要求7所述的方法，其特徵在於:所述的殺青，是在含有重量比為0.5%食鹽的沸水中漂燙殺青2-4分鐘。
10.根據權利要求7所述的方法，其特徵在於:所述乾燥為採用熱風烘乾機，於55-65°C低溫熱風乾燥至含水量小於3%。
11.根據權利要求7所述的方法，其特徵在於:所述的烘乾為採用烘乾機於85-95°C烘乾至顆粒含水量在4-5%。
【文檔編號】A23L1/09GK103750101SQ201310742741
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月30日 優先權日:2013年12月30日
【發明者】張志年, 其他發明人請求不公開姓名 申請人:徐州綠之野生物食品有限公司