熗鍋魚怎麼做的好吃又地道家常（外酥裡嫰的熗鍋魚這樣做）

2023-05-14 03:17:29

哈嘍大家好，我是懶惰的小廚娘

又到了跟大家分享美食的時刻了，你們都吃了嗎？

今天繼續跟大家說一說這年夜飯，大家都知道過年了，我們希望的是年年有餘，這樣也能夠期望新的一年也是有餘。所以這年夜飯上少不了的就是這一道魚的菜，當然不同的地方做的魚也是不一樣的，有些會做酸菜魚，有些會做糖醋鯿魚，那麼今天小廚要說的是熗鍋魚。

首先我們要把魚清理乾淨，將魚腥線挑出來，這樣吃起來魚可能不會太腥氣了。然後將魚頭剁下來，從魚的脊梁骨這裡，將魚肉片片下來，大家要注意，片的時候要小心手哦。片好之後，將魚骨頭切成大塊，魚肉也是一樣。

都弄好之後，將魚肉和魚骨分開，但是魚肉和魚骨裡面都放入食用鹽，花椒粉料酒，抓伴均勻，再放點玉米澱粉，再次抓伴均勻。

起鍋燒油，油熱之後，將魚骨放入炸一下，炸至顏色金黃，外表酥脆撈出，六成油溫將魚肉也放進去炸一下。鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，再放入豆瓣醬和火鍋底料，炒香之後放入生抽，料酒，加點清水，鹽，雞精白糖胡椒粉。

在依次放入豆芽燙熟撈出。再將魚骨頭放進去，煮好之後撈出放在豆芽上面，最後將魚肉放進去，入味之後就可以倒在魚骨上面。再次起鍋燒油，油熱放入辣椒段和蒜末炒香之後，連油一起倒在魚肉上面，最後再撒點香菜就做好了。

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