一種黃精板慄片的製備方法與流程
2023-05-16 09:42:31 1
本發明屬於保健食品領域，具體涉及一種黃精板慄片的製備方法。
背景技術：
板慄，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。慄，在古書中最早見於《詩經》一書，可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。據科學實驗證實，慄子的營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命c、b1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高，慄子營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。據《食療本草》載，「研，和蜜塗面，展皺」，還有美容作用。慄子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效。板慄是營養豐富的美食，但是卻存在多食可滯氣、致胸腹脹滿的問題，故一次不宜吃得太多，這無疑限制了板慄的營養傳播。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種黃精板慄片的製備方法，經該方法製備得到的黃精板慄片營養豐富，具有補中益氣、養胃健脾的顯著功效，而且解決了板慄多食易導致胸腹脹滿的問題，可以讓人們盡情的享用板慄的營養和美味。
本發明所採用的技術方案是：一種黃精板慄片的製備方法，包括以下步驟：
步驟一、按照重量份數取原材料黃精20-40份、花粉15-30份、黨參15-30份、麥冬10-20份和杜仲5-10份，置於煎煮器內，加入原材料總重量10-20倍的水，大火煮沸後轉至文火煎煮10-30min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對密度為1.10，得到提取浸膏，備用；
步驟二、取板慄原材料，去皮，清洗乾淨後置於高壓蒸煮器的蒸篦上進行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸製時間為10-20min，蒸製完成後得到板慄仁，備用；然後將板慄仁置於打漿機中加水打漿，打漿過程中加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板慄仁重量的5-20%，得到漿液，備用；
步驟三、將步驟二得到的漿液進行刮片處理，並輸送至烘乾設備中進行烘乾成型，烘乾溫度控制在50-60℃，烘乾時間為3-5h，烘乾完成後起片，最後進行切片和包裝，即完成黃精板慄片的製備。
作為本發明一種黃精板慄片的製備方法的進一步優化，步驟二所述的加水打漿的加水量為板慄仁重量的2-5倍。
作為本發明一種黃精板慄片的製備方法的進一步優化，步驟二所述的打漿過程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg。
作為本發明一種黃精板慄片的製備方法的進一步優化，所述的花粉為板慄花粉。
與現有技術相比，本發明至少具有下述優點及有益效果：
本發明提供的黃精板慄片營養豐富，具有補中益氣、養胃健脾的顯著功效，而且製成板慄片，方便食用，香甜細膩，口感較佳，為板慄的食用提供了新的形式。本發明的板慄片中添加有提取浸膏，一方面促進了板慄片健脾養胃的功效，另一方面解決了板慄多食易導致胸腹脹滿的問題，可以讓人們盡情的享用板慄的營養和美味。本發明可以優選花粉為板慄花粉，能夠進一步增進板慄片的營養滋補價值，並促進養胃健脾之功效。
具體實施方式
為使本發明的內容更明顯易懂，以下結合具體實施例，對本發明進行詳細描述。
一種黃精板慄片的製備方法，包括以下步驟：
步驟一、按照重量份數取原材料黃精20-40份、板慄花粉15-30份、黨參15-30份、麥冬10-20份和杜仲5-10份，置於煎煮器內，加入原材料總重量10-20倍的水，大火煮沸後轉至文火煎煮10-30min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對密度為1.10，得到提取浸膏，備用；
步驟二、取板慄原材料，去皮，清洗乾淨後置於高壓蒸煮器的蒸篦上進行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸製時間為10-20min，蒸製完成後得到板慄仁，備用；然後將板慄仁置於打漿機中加水打漿，加水量為板慄仁重量的2-5倍，打漿過程中加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板慄仁重量的5-20%，打漿過程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；
步驟三、將步驟二得到的漿液進行刮片處理，並輸送至烘乾設備中進行烘乾成型，烘乾溫度控制在50-60℃，烘乾時間為3-5h，烘乾完成後起片，最後進行切片和包裝，即完成黃精板慄片的製備。
實施例1：
一種黃精板慄片的製備方法，包括以下步驟：
步驟一、按照重量份數取原材料黃精20份、板慄花粉15份、黨參15份、麥冬10份和杜仲5份，置於煎煮器內，加入原材料總重量10倍的水，大火煮沸後轉至文火煎煮10min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對密度為1.10，得到提取浸膏，備用；
步驟二、取板慄原材料，去皮，清洗乾淨後置於高壓蒸煮器的蒸篦上進行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸製時間為10min，蒸製完成後得到板慄仁，備用；然後將板慄仁置於打漿機中加水打漿，加水量為板慄仁重量的2倍，打漿過程中加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板慄仁重量的5%，打漿過程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；
步驟三、將步驟二得到的漿液進行刮片處理，並輸送至烘乾設備中進行烘乾成型，烘乾溫度控制在50-60℃，烘乾時間為3h，烘乾完成後起片，最後進行切片和包裝，即完成黃精板慄片的製備。
實施例2：
一種黃精板慄片的製備方法，包括以下步驟：
步驟一、按照重量份數取原材料黃精40份、板慄花粉30份、黨參30份、麥冬20份和杜仲10份，置於煎煮器內，加入原材料總重量20倍的水，大火煮沸後轉至文火煎煮30min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對密度為1.10，得到提取浸膏，備用；
步驟二、取板慄原材料，去皮，清洗乾淨後置於高壓蒸煮器的蒸篦上進行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸製時間為20min，蒸製完成後得到板慄仁，備用；然後將板慄仁置於打漿機中加水打漿，加水量為板慄仁重量的5倍，打漿過程中加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板慄仁重量的10%，打漿過程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；
步驟三、將步驟二得到的漿液進行刮片處理，並輸送至烘乾設備中進行烘乾成型，烘乾溫度控制在50-60℃，烘乾時間為5h，烘乾完成後起片，最後進行切片和包裝，即完成黃精板慄片的製備。
實施例3：
一種黃精板慄片的製備方法，包括以下步驟：
步驟一、按照重量份數取原材料黃精30份、板慄花粉20份、黨參20份、麥冬15份和杜仲8份，置於煎煮器內，加入原材料總重量15倍的水，大火煮沸後轉至文火煎煮20min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對密度為1.10，得到提取浸膏，備用；
步驟二、取板慄原材料，去皮，清洗乾淨後置於高壓蒸煮器的蒸篦上進行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸製時間為15min，蒸製完成後得到板慄仁，備用；然後將板慄仁置於打漿機中加水打漿，加水量為板慄仁重量的4倍，打漿過程中加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板慄仁重量的20%，打漿過程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；
步驟三、將步驟二得到的漿液進行刮片處理，並輸送至烘乾設備中進行烘乾成型，烘乾溫度控制在50-60℃，烘乾時間為4h，烘乾完成後起片，最後進行切片和包裝，即完成黃精板慄片的製備。
試驗研究數據
對根據實施例3生產出的黃精板慄片分別進行口感和功效的試驗調查，結果如下：
一、在街頭隨機挑選100名試驗者進行品嘗，對本發明做口感調查，經統計，得到的結果如表格1所示：
表格1
由以上數據可知：認為本發明的黃精板慄片口感較好以及很好的百分比共達到92%，說明按照本發明的方法製備得到的板慄片符合大部分人的口感需求，適宜在市場上推廣。
二、在居民小區挑選40名因為擔心食用板慄易導致胸腹脹滿而放棄食用板慄的群眾，將這些群眾的信息進行統一登記後發放本發明的黃精板慄片供其食用，並做跟蹤調查。食用方法：每天一次，每次不少於100g。食用1周後，對群眾是否有胸腹脹滿的症狀進行統計；
經統計，結果如下：
以上40名群眾中，有32名群眾幾乎沒有出現過胸腹脹滿的症狀，有5名群眾出現過1-2次輕微胸腹脹滿的症狀，有2名群眾出現過3次輕微胸腹脹滿的症狀，有1名群眾因連續出現4次胸腹脹滿症狀後停止食用，由此可見，本發明不僅營養豐富，而且具有補中益氣、養胃健脾的顯著功效，本發明的板慄片中添加有提取浸膏，一方面促進了板慄片健脾養胃的功效，另一方面解決了板慄多食易導致胸腹脹滿的問題，可以讓人們盡情的享用板慄的營養和美味。