高膽固醇可以吃火鍋（吃火鍋膽固醇高）

2023-05-02 08:06:30

火鍋吃著香

可毛肚、鴨腸等動物內臟

吃多了會讓人膽固醇升高

現在有一種

正在開發的新油碟

能減少膽固醇吸收

讓你吃得更放心

怎麼回事？一起來看

2021年重慶市糧食科技活動周啟動 市發展改革委供圖

昨（27）日，2021年重慶市糧食科技活動周啟動儀式在江津區鼎山廣場舉行，今年糧食科技活動周主題為「科技助力節糧減損，創新保障優糧供給」。

「政府、企業以及高校科研機構等，都在大力開展科技創新，創新的目的就是開發優質、健康的糧油產品滿足市民消費需求。」西南大學鍾耕教授團隊主要在做糧油產品研發，他介紹，縱觀全國，在食用植物油裡，菜籽油一直是「挑大梁」的角色。

重慶人愛吃火鍋，動物內臟又是大多數重慶人的必選菜品，如何利用菜籽油才吃得健康？

他解釋，幾乎所有菜籽油植物甾醇含量都很高。重慶市農業科學院培育的「慶油3號」，其油脂含量很高，可達49.96%，相當於「兩碗菜籽可做一碗油」。

「菜籽油含油量高，意味著它的植物甾醇含量很高。」鍾耕介紹，植物甾醇是植物油脂中的一種活性成分，對人體健康頗有益處。

植物甾醇在腸道內可與膽固醇競爭，當人體同時攝入膽固醇和植物甾醇時，腸道可能就少吸收膽固醇，選擇吸收植物甾醇，然後膽固醇就被排洩掉。這樣一來，就不會對人體健康造成威脅。

鍾耕表示，目前團隊正和紅蜻蜓合作，準備開發一種火鍋油碟專用油，食客在涮燙吃動物內臟時，可減少膽固醇的吸收，吃火鍋能更健康。

各種食用油產品 市發展改革委供圖

市發展改革委糧食督察處處長劉繼龍介紹，此次糧食科技活動周活動將採用線上與線下相結合方式：

● 線下部分，將舉行科技興糧成果展示、科普講座與互動、糧油企業「開放日」活動、糧食科技成果（重慶）推介與對接會以及「科技興糧、節糧減損」進機關、進企業、進社區等活動。

● 線上部分，開展科技成果、科研機構、科研團隊與企業線上對接，以及通過有關微信公眾號等平臺開展科技成果展示、優質糧油產品推介、科普知識宣傳等系列活動。