開店米線配方大全（毛利達到85的米線配方）

2023-05-23 14:04:12

之前很多朋友問過熊貓，說米線真的有那麼暴利嗎？

下面就是阿香米線前期的時候使用的製作標準配方。

其中有些標紅的地方，各位自己可以發揮海克斯科技想像。

就是如下每份4塊多錢的東西，這些哥們能炒到25一份，甚至更高。

早期的時候還老老實實用雞熬點湯，後期全是用雞骨架打碎，加上點狠活出來的雞湯。

你們想像成本控制有多狠？

不過也好，讓大家看看成本，不是讓大家舉一反三，用在自己身上哈（DOGE~）。

熊貓碼字不易。還請各路神仙點讚轉發收藏哈！

就這麼一鍋，湯全是預製品

米 線：（250克）

雞 湯：（按500克計算原材料成本）；雞架骨頭包40克，蔥2克，姜2克。湯料0.008克，鹽0.01克。

辣椒油：（按500克計算原料成本）；辣椒麵53.1克，芝麻21.2克，色拉油425.5克，十三香0.04包。

蔥 油：（按500克計算原料成本）；八角2克，姜15.7克，蔥25克。

牛腩肉：（按每份150克計算成本原料）；色拉油10克，番茄醬23克，麻辣料23克，生抽22.5克。

滷水翅根：（按一箱計算滷汁成本）；料包190克，醬油2500克，鹽80克，

其實，早就和南派米線變了模樣

過橋米線：韭菜10克，火腿片15克，木耳絲15克，鵪鶉蛋1個（10克），肉醬20克，雪菜15克，胡蘿蔔片10克，玉米粒30克，甘藍絲30克，翅根一個（50克），米線250克，雞湯500克，雞油20克，肉片15克，

番茄米線：韭菜10克，火腿片15克，木耳絲15克，鵪鶉蛋1個（10克），肉醬20克，雪菜15克，玉米粒30克，胡蘿蔔片10克，甘藍絲30克，翅根一個（50克），米線250克，番茄醬120克，雞湯500克，蒜油10克，肉片15克，

麻辣米線：韭菜10克，火腿片15克，木耳絲15克，鵪鶉蛋1個（10克），肉醬20克，雪菜15克，胡蘿蔔片10克，玉米粒30克，甘藍絲30克，翅根一個（50克），米線250克，麻辣料50克，雞湯500克，肉片15克。

山珍米線：韭菜10克，香菜10克，木耳絲15克，翅根1個（50克），鵪鶉蛋一個（10克），紅牛杆15克，姬菇15克，胡蘿蔔10克，滑子菇15克，生菜30克，金針菇40克，米線250克，雞湯500克，雞湯20克，雞油20克，肉片15克，

能多給你個肉片，就算他們成本控制不嚴

牛腩米線：韭菜10克，火腿15克，木耳絲15克，鵪鶉蛋1個（10克），肉醬20克，雪菜15克，胡蘿蔔片10克，玉米粒30克，甘藍絲30克，，牛腩肉150克，米線250克，雞油20克，雞湯500克。

清涼米線：胡蘿蔔15克，蒜末15克，花生25克，木耳絲15克，黃瓜絲50克，雞蛋半個（25克）火腿15克，西紅柿10克，生菜絲20克，米線400克，蔥油5克，沙茶

醬5克，味達美17.5克，陳醋17.5克，味精0.5克。

兒童米線：韭菜10克，鵪鶉蛋一個（10克），肉醬15克，翅根一個（50克），胡蘿蔔片10克，米線250克，雞油10克，雞湯400克。

大排米線：韭菜10克，香菜10克，火腿片15克，木耳絲15克，鵪鶉蛋1個（10克）肉醬20克，雪菜15克，胡蘿蔔10克，玉米粒30克，甘藍絲30克，米線250克，雞湯500克，雞油20克。

以上就是這些啦，還有那些什麼橋緣的小菜系統，我覺得沒什麼技術含量，就不放了。

各位別忘記轉發收藏哦！

還有，開小餐飲店的看我前幾篇的文章，應該能有一點幫助。