宜賓靠什麼增長gdp（GDP首次突破兩千億）

2023-04-20 13:13:38

我們在中國地圖上找到12個地點，用經濟地理紀錄片《地標70年》呈現它們與這個國家的生動關係，每周五20:00在西瓜視頻更新，第九集《宜賓》已上線，播放量已達1253萬，歡迎觀看。

竹海飛逐，燃面即燃，賓至宜賓來如歸。

文 / 巴九靈

假如問你：宜賓這座城市是富庶還是貧窮？可能永遠得不到統一的答案。

2018年，宜賓GDP首次突破兩千億元，達到2026.37億元，總量居四川全省第四位，從數據上看，宜賓是富庶的。

那麼，為什麼會有人說它窮？

有的網友說是因為宜賓沒什麼新興產業，有的網友乾脆胡說「四川除了成都都是窮鄉僻壤」。非要說的話，交通可以算是一個理由。過去宜賓的交通十分不發達，坐火車到成都要8個小時，直到2019年，宜賓才開通高鐵網絡，正式進入動車時代。

然而回首幾百年前，被叫作「戎州」的宜賓，可以說是富有得明明白白。

根據宋人撰寫的《熙寧酒課》，當時應天府南京（今河南商丘）人口起碼70萬起，酒課為3萬貫；而《宋史·地理志》記載戎州僅三四萬人，酒課卻有5千貫。

宜賓過去是川滇黔邊陲重鎮，是秦五尺道、漢南夷道的起點，也是唐宋時期，從蜀西南通往吐蕃的天竺之路起點，稱得上是西南少數民族地區的交通樞紐。

要是你在追電視劇《鶴唳華亭》，可能會注意到劇中頻繁出現「茶馬御史」這個詞，茶馬御史專管以川茶與西北少數民族交換馬匹的茶馬司。

宜賓就是這條茶馬古道上的重要一環。再加上宜賓位於軍事要地，往來的商人、運輸車隊、禁軍與士兵眾多，必然會增加宜賓酒的消費。

而且宜賓地處金沙江、岷江、長江三江交匯處，水運十分發達，倘若有點兒什麼好東西，藏都藏不住。

唐代，宜賓有個地方叫「牛口莊」，那裡有家糟頭房，釀出的重碧春酒名噪一時，聞名遠近。來往的船隻經常在此停靠，「茶馬交市」幾乎被劫了和——人們會以茶換酒，或是以馬換酒。

驛道、航運等水陸交通的便利，使得宜賓在歷史上形成了工商經濟發達的商埠格局，各地都在宜賓留下了自家的會館，什麼雲南館、浙江館、文水館……

《宜賓縣誌》記載「水陸交會、貿易四達」「其各省局錢，俱與寶川局錢一例通用，價值並無低昂」，寶川局就是四川的錢局——這也可見當時宜賓的經濟地位。

古代宜賓釀酒業的興旺為其酒文化的發展奠定了物質基礎，尤其是宋代。

北宋的釀酒業經歷了國家適當控制——國家壟斷——歸還市場，三個階段。一開始，北宋實施榷曲制度，酒戶可以自己釀酒，但是釀酒要用的曲必須在曲院買；緊接著，釀酒行當進入了榷酤制度，由官府統一設立曲院掌管釀酒，禁限一切民戶私釀和沽賣酒麴。

而在北宋嚴格實施榷酤制度時，宜賓得到了特殊待遇，依舊實施榷曲和萬戶酒制度。因為宋代鑑於唐代教訓，迫於遼夏金蒙等北方少數民族政權壓力，在西南少數民族地區執行羈縻政策，其中就有「放鬆酒禁，以惠安邊人」——安邊就在宜賓。

後來，許多地方的曲院因為沒有競爭對手，為了逐利經常偷工減料，導致當時白酒「醞齊不良，酒多淡薄」的悽慘狀況，北宋朝廷最終也只能「還酒於民」，讓酒戶來認購釀酒資格。而宜賓從來沒有經歷過這一環，釀酒業的發展也可以說是順風順水。

實際上，釀酒沒法被曲院統一掌控也正常，它原本就不是一件可以被「統一」的事情。

釀酒的過程中存在著無數的變量，這些變量為白酒帶來了更多的可能性，創造出了令人心馳神往的酒文化。

宜賓的標誌性產品白酒五糧液，它的配方就不是一蹴而就的。在漫長的演變史中，一點點配方的變化，就能帶來與眾不同的風味。

宋代，宜賓紳士姚氏家族開始採用五種糧食釀造姚子雪曲；

明代的雜糧酒，是在姚子雪曲基礎上加以改進的「陳氏秘方」——「飯米酒米各半成，蕎子成半黍半成，川南紅粱湊足數，地窖發酵天鍋蒸」；

中華人民共和國成立後，五糧液公司改良了配方，將蕎麥換成了小麥，形成了「高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%」的現代配方，使得五糧液成品酒基本去除了苦、澀、糙味，達到醇香、純正的境界。

白酒中那種層次感豐富的香氣，實際上是微生物新陳代謝的產物，不同種類的微生物決定了不同的酒香，而這種微生物就蘊含在窖泥當中。窖泥越好，酒質越好。

宜賓窖池的與眾不同，得益於宜賓的氣候與環境。宜賓地處亞熱帶溼潤季風氣候，常年溫暖、雨水充沛，十分適合釀酒微生物的生存。就算拿到最優質的宜賓窖泥，換個地方去釀酒，也不可能釀出宜賓本地的效果。

20世紀，中國景泰藍工藝、宣紙製作技術和五糧液的古窖泥曾流失到日本，日本人破解了景泰藍和宣紙的製作技術秘密，卻沒能破解窖泥的釀造工藝。

五糧液擁有全國最老、最多和最大的古窖池群，300—600年以上窖齡的窖池156口，50—100年以上的窖池210口，其中明代老窖一直由明代洪武年間延續使用至今，已達650年之久。但釀酒只要窖池好，就能安枕無憂嗎？

跟絕大多數液態發酵的外國酒不一樣，白酒是固態發酵。液態發酵大多在發酵罐裡進行，且發酵周期短，只要做好原料配比和溫度管理，便容易控制，形成工業化、規模化、標準化的生產。

而固態發酵就像日常生活中的煮飯，煮飯時如果傳熱不均，米飯的品質堪憂；而能煮出一鍋好飯的人，值得被稱為「匠人」。固態發酵需要兩個多月，其中有太多變量了。就算使用同一個老窖，根據季節和配料手法的不同，發酵狀況也完全不同。

即使在科技發達的今天，白酒的釀造也不可能完全工業化，根據發酵狀況不同看糟配料的技能，基本上就是靠感官。好的釀酒工，能把傳統釀造技藝發揮到極致，聞一聞窖房內的香氣，抓一把糟醅嘗嘗，就能知道產酒質量好不好。

好酒的釀成，依靠的是釀酒工匠們對古老技藝的堅守，對釀造流程的精益求精，他們忘我地專注於釀酒並做到極致，奉獻了他們的一生。

自古以來，宜賓生產了大量白酒，這些本地人消化不了的產物，成為茶馬古道上形形色色奔波者的無形紐帶，成為黃庭堅、杜甫等詩人解愁苦、抒胸臆的催化劑。現在，五糧液以文化為媒介，藉助大型國際活動，積極地走向世界。

1915年，五糧液遠赴巴拿馬萬國博覽會，在世博會首秀舞臺上散發出獨特的魅力；2015年，五糧液正式成為愛樂樂團全球首席戰略合作夥伴；2016年，五糧液更是啟動「一帶一路全球行」品牌與文化交流活動，沿絲綢之路進行民族品牌與白酒文化全球推廣、深入開拓國際酒業市場。

從長江源頭宜賓出發，到大洋彼岸阿姆斯特丹，五糧液沿絲綢之路橫跨歐亞大陸，歷時90天、走過中國9個省市、穿過13個國家、跨越22350公裡徵途，五糧液在海內外掀起中國白酒文化傳播的熱潮。

作為宜賓的地理標誌產品、600多年古法技藝的代表，五糧液與時俱進不斷改進。2019年5月，五糧液正式完成了第七代與第八代的「交接儀式」，第八代經典五糧液著力提升消費者的消費體驗，更好地適應網絡和數字時代的互動消費習慣。這是五糧液傳承品質、推進「二次創業」過程中的重要一步，五糧液也就此跨越1000億元臺階，正式進入後千億時代。

宜賓，萬裡長江第一城。滾滾長江裹挾著留下的，不僅有600年歷史的古窖，還有燃面等老饕心中的美食江湖、《臥虎藏龍》中浩瀚壯觀的蜀南竹海、曾艱難前行的同濟大學舊址的力量……不如，跟我們一起深入挖掘宜賓的美。

《地標70年》第九集宜賓

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