福建正宗醬油的做法（福州神菜青橄欖沾醬油）

2023-04-20 10:35:21 1

[海峽網]

前兩天葉一茜發了一則微博

向大家強推一道福州特產吃法——

青橄欖蘸醬油！

她來自北京的朋友嘗了之後

表情那叫一個酸！爽！

快來戳視頻看看吧！

↓↓↓

看北京姑娘第一口吃下時的表情

emmmm 眉頭一緊！

肩膀一聳！

這是什麼「黑暗料理」？

但是過了一會兒，畫風變了！

前一刻還覺得酸澀

後一刻真！甜！！

而且就像葉一茜說的那樣

口感酸、鹹、澀，但最後是甜的！

視頻的最後葉一茜狂豎大拇指

這一下葉一茜的微博裡炸出了一堆福州人

海峽君發現

最近福州的橄欖最近真是有點火哦

這不前段時間姚晨回福州

也曬出這道福州特產！

還沒嘗過這個吃法的人

可別說自己是福州人喲~

要知道包括福州人在內的廣大福建人民

吃水果從來不按套路出牌！

而且就愛和醬油過不去！

不僅僅是青橄欖

啥都能蘸醬油！

荔枝蘸醬油

在福州廣為流傳，無人不知！

據說可以吃出高級刺身的趕腳！

水蜜桃 也要蘸點醬油再入口

番石榴 蘸醬油，這也可以哦!

還有西瓜蘸醬油……

總之，在福州

水果和醬油是一對好cp

那種酸酸甜甜鹹鹹的味道

許多人或許敬而遠之，福州人則熱此不疲

在他們的眼中

或許沒有不能蘸醬油吃的水果吧！

咱福州人就是啥都能吃出花來！

而在福州，還有許多獨特的吃法

大開腦洞，還讓無數福州人沉迷不已

來，讓我們一個個開開眼界！

1.龍眼配稀飯

一到龍眼季節

想到那令人垂涎欲滴的龍眼稀飯……

我就……嘖嘖嘖

小時候，媽媽都會細心地把龍眼殼剝掉

然後一溜幾十顆龍眼丟進稀飯裡

那滋味，不是幸福二字能夠形容的！

P.S.白露時節時

早餐會吃龍眼泡稀飯，可以補氣血哦

但是吃多了容易上火呢

福州人本來就火氣旺，溼氣重

再好吃都要節制~節制~

（當然我知道吃貨們不會聽我的勸的，額額額）

2蝦油拌米糊

「哈油，哈油」

外地人以為你在喊加油

可這是福州人小店的必備資料——蝦油

用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後

得到的帶有鹹味和鮮味的調味汁

米糊和空心菜必加蝦油~！

所謂「調味常需相輔佐，烹羹每賴滴瓊漿」

這一副形容福州蝦油的楹聯

用「瓊漿」來形容它

你大概能猜出福州人對於蝦油的狂愛了吧！

3無菜不加糖

在我們大福州

炒菜可以不放鹽不放味精

但是！！！

一定要給青菜加一勺糖

你要知道

撒下的不是一勺糖

而是我們福州人對你們的愛！

不管是在路邊大排檔還是星級酒店

都有這樣的傳統！

荔枝肉，南煎肝，甚至炒青菜

大概福州就沒有不放糖的菜

4帶肉的「湯圓」

給你們看下

其他地方的湯圓是這樣的

而在福州人心裡

湯圓是這樣的

第一次嘗試一定難以想像

這軟糯的糯米裡面竟然包裹著鮮肉

會是怎樣的滋味

不過

為了給小夥伴們區分

肉餡和非肉餡湯圓

我們一般把福州的「肉圓」稱為元宵

順便偷偷告訴你們

肉餡湯圓真的好好吃

5用肉包肉

餛燉，扁肉，抄手，雲吞

本來就已經傻傻分不清了

可萬萬沒想到的是

在福州還出現了「肉燕」這個物種

由於它包裹著肉餡的皮也是肉做的

所以俗稱「肉包肉」

神奇吧！

陳赫 就曾在綜藝中親自做肉燕！

精肉用木棒一錘錘

「揍」成肉茸後

配上澱粉等輔料精製而成

形似紙狀，潔白光滑細潤

散發出肉香，非常爽口

作為福州的一道著名的特色風味小吃

福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別

必吃菜品之一

故有了「無燕不成宴，無燕不成年」之說

6血淋淋的血酣備受寵愛

曾經上過舌尖上的中國的超級美食

對福州以外的一些朋友來說

簡直是噩夢般的存在

所以不要再說廣東人吃福建人了！

福建人也是什麼都吃的！

油鹽不施而五味俱足有沒有！

福州人逢年過節不買它

都感覺沒過好有沒有！

滾水焯一下，血淋淋打開，鮮美、暴力！

7海蜇蘸螃蜞醬

很多人都吃過螃蟹

但一定沒吃過把螃蟹搗碎來吃的

「吃海蜇不配螃蜞醬？」

對於一個地道的福州人來說

是一個很不可思議的問題

蟛蜞醬是這樣做成的：

把蟛蜞洗淨剁碎，加食鹽、砂糖、紅酒糟、高粱酒等調料，醃製數日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥貴在酥，據說加入高粱酒猶酥、猶香。

對於海峽君來說

給我一碟螃蜞醬 海蜇皮

我能消滅一電飯鍋的飯！！

好了說了這麼多海峽君也餓了！

要下班回家吃飯了！

上面這麼多有沒你的心頭好

來，咱們評論區見~

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出品人張文琦

部分內容綜合自海峽網、福視悅動、福州日常等