甜的巧克力糖果(苦澀的香甜巧克力的出現)
2023-04-16 23:27:56 1
在美洲,可可是一種植物的種子,營養豐富,功用獨特,深受當地居民的喜愛,由於產量低、價格貴,再加上可可樹四季常青,因此,被人稱為「綠色的金子」。
16世紀初,哥倫布第四次出航,經過生產可可的土地時,他用自己攜帶的東西,向當地的印地安人換了一些可可豆,將它們帶回西班牙。但是人們只是有時用可可提神,或將它作為藥品使用。
1519年,以西班牙著名探險家科爾特斯為首的探險隊,進入墨西哥腹地。隊伍在荒漠,湖泊,密林中行走,歷經各種艱難到達了一個高原,但是前進的路依然很長,隊員們真是太累了,就躺在地上了。這時候科爾特斯,看見一隊印第安人,連忙用剛學會的當地語言向他們問候。
友善的印第安人見他們如此疲累,便從行囊取出可可豆,碾成粉末,在罐中加水燒開,再加入些樹汁和胡椒粉。一股濃鬱的芬香味在空中散發。
印第安人打著手勢對科爾特斯說著。示意他們喝這個可可水,科爾特斯表示感謝,便嘗了一口,又苦又辣,難喝至極。但是考慮到禮節,他和隊友們也都喝了幾口。令人不可思議的是,不一會兒,大家的體力和精力都得到了恢復。
1528年,科爾特斯回到西班牙後,向查理五世國王敬獻了這個可可飲料。根據西班牙人的飲食特點,把樹汁和胡椒粉改成了蜂蜜。國王喝了很高興,他還封科爾特斯為爵士。此後,可可飲料風靡整個西班牙,西班牙人也保守著調配秘方。
1606年,一位義大利人通過手段竊取了可可飲料的秘方,才傳到歐洲各地。也在歐洲倍受青睞,可可飲料成為了很賺錢的行業。
西班牙的一位名叫拉思科的食品商突發奇思:要是能將可可做成固體食品,用開水衝,或者直接吃,那多方便啊!在經過反覆試驗。用濃縮、烘乾、加蜂蜜調製的辦法,製成了固體狀可可飲料。由於可可飲料源於墨西哥的「巧克拉託魯」,拉思科便將這叫做「巧克力特」。這就是原始的巧克力。
人們對於巧克力的出現還很陌生。在法國,它一度被認為是「珍貴的藥品」。源於1612年,法國王后從娘家帶回一袋巧克力特。路易十三身體不適,精神萎靡不振。好奇的他吃了一塊,居然病好了,也精神了。路易十三認定這是一種「珍貴的藥品」,便吩咐醫生將巧克力特藏起來,只有王室成員生病時才能享用。
直到路易十四繼位,才弄明白巧克力特是一種食品。直到1763年,巧克力特才進入英國。英國人還根據本國人的口味,在配製原料中增加了牛奶、奶酪,於是「奶油巧克力」就誕生了。
當時因為在製作工藝中存在問題,可可粉不易與水、牛奶融合成一體,由此影響了巧克力的口味。1829年,荷蘭科學家豪威發明了可可豆脫脂技術,才使巧克力變得更完美。
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