零脂冷蕎麥麵做法（再出發寒夜一碗剁蕎面）

2023-04-16 20:29:08

1935年10月，中央紅軍到達陝甘根據地的吳起鎮。當時，在劉志丹的領導下，吳起鎮一帶建有縣、區、鄉蘇維埃政權，群眾對紅軍懷有深厚感情。距離吳起鎮40多公裡的張灣子村，1935年10月18日，中央紅軍在這裡宿營，至今當地人還津津樂道於一個一碗羊肉臊子剁蕎面的故事。

△頭道川，陝西吳起的一條崎嶇河谷，1935年10月18號，一隊疲憊不堪的人馬出現在這個寂靜的地方。

吳起縣張灣子村村民張海：我們街辦（村道）上黑壓壓站一群人，有幾個背槍的在門口站崗的，我奶奶說看穿得爛裡呼喇的，花裡胡哨的，可憐得很。
中央紅軍初次進入張灣子村時，當地群眾不知道是什麼部隊，紛紛躲進山裡。戰士們首先把街道打掃乾淨，貼上北上抗日、收復失地等標語，並告訴一些沒來及躲避的老人：我們是紅軍。
△馬廣千
吳起縣原旅遊局局長馬廣千：我們是紅軍，我們是打土豪，打土匪的，我們是為老百姓的。
當時，西北紅軍的紅色政權建立已久，很快，當地男女老少回到家中，因為他們知道，來的是「自己人」的部隊。
△張海
吳起縣張灣子村村民張海：家裡住了九個（紅軍），壓的蕎面餄餎，既然飯熟了，那都叫吃，我奶奶說沒了咱再想辦法。
張灣子村只有幾戶人家，紅軍將士們大都住在路邊，少數人向村民借宿，大家挑水、劈柴，幫忙幹活，說話也和氣。26歲的村民張廷傑將自家的三口窯洞借給紅軍住。當晚他聽說，借宿的一位紅軍首長生病了。
△張瑞生
吳起縣張灣子村村民張瑞生：首長感冒了，生病了，要吃飯，我媽說那給做啥吃，我爸說咱們有啥，咱們陝北就是蕎面黃米，麥麵又少，就是蕎面。八月十五咱殺那個碎（小）羊，攢下的肉臊子，炒點湯湯。
今年73歲的張瑞生老人，以前經常聽父親張廷傑講起當年紅軍的故事。他回憶說，就在這個案板上，母親侯孝俊用這兩個陶罐和了面，為紅軍做了陝北特產—羊肉臊子剁蕎面。雖然現在這是當地最常見的家常飯，但在物資匱乏、戰火紛飛的年代，這算得上十分珍貴了。
寒冷的季節裡，熱氣騰騰的麵條，祛除了身上的寒意，也趕走了疲憊與病痛。兩碗面下肚，紅軍首長意猶未盡。
吳起縣張灣子村村民張瑞生：警衛員說我爸，你這個老鄉是忠厚老鄉，好老鄉，我們首長想見你，你給端進去，我就不端了。
記者：第三碗的時候是你爸爸自己端進去的。
吳起縣張灣子村村民張瑞生：端進去首長說，哎呀老鄉你這飯做得好得很，我吃你這飯合口得很，我走這麼多的路，沒吃過這麼好的飯。飯吃上，我出點水（汗），有的好感（感覺好些了）。
紅軍首長和張廷傑聊天拉話，問家裡生活怎樣，生活好不好，有沒有土匪和惡霸，又問吳起鎮的路怎麼好走，張廷傑也說了很多。
吳起縣張灣子村村民張瑞生：我爸出去院子，就聽見這個窯開會呢，很多人說話，還有電報啥響呢，他也不知道開啥會呢。
那個晚上，他們家裡幾個窯洞的燈一直亮著，不時有人進出。張廷傑並不知道，就在他家的窯洞裡，昏暗的煤油燈下，正在召開中央政治局常委會議。
吳起縣原旅遊局局長馬廣千：這次會議主要形成了三個決議。第一個就是要把我們部隊再重新整編，提高戰鬥力。第二，決定和陝北遊擊隊會師，讓當地的遊擊隊幫助我們打好這次戰役。第三個就是後勤準備物資、衣服，我們自己解決，不要麻煩人家紅二十五軍或紅二十六軍這些部隊。
稍作休息，第二天一早，匆匆而來的這支部隊便向吳起鎮進發。之後幾天，紅軍打退了國民黨的追擊部隊，消滅了附近盤踞在千佛山上的土匪武裝。聽說這些事兒後，張廷傑把二兒子張瑞智送到紅軍隊伍裡。
直到將近30年之後，當年借宿的警衛員陳昌鳳再次來到吳起，張廷傑才知道，吃了三碗面的紅軍首長，就是毛主席。
吳起縣張灣子村村民張瑞生：警衛員說是主席說的，你這地方一起身就轉折，就一步一步壯大起來了，就（懷念）這個地方，回憶這個地方，讓他（警衛員）來看看這家人。
記者：那你爸爸知道是給毛主席做飯之後他是什麼反應？
吳起縣張灣子村村民張瑞生：高興得很，哎呀，我還能給主席做吃了一頓飯，興奮得很，高興得很。
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