155歲的全聚德烤鴨跌落神壇（全聚德去年接客804萬）

2023-04-21 16:35:14

文 | 市界李章洪

賣了150多年烤鴨的全聚德，真的賣不動了。

3月26日晚間，全聚德發布2017年年度報告顯示，全年實現營業收入18.61億元，同比增長僅0.72%；淨利潤1.36億元，同比下降2.57%；每10股派發現金紅利2.60元。

全聚德2017年業績

年報顯示，全聚德2017年接待賓客804.07萬人次，同比上升4.35%；但人均消費和上座率均出現了2%到3%的下降。

烤鴨難賣

賣不動已是全聚德公開的秘密。

「全聚德」創建於1864年，於2007年登陸A股市場，成為首家A股上市的餐飲老字號企業。仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店均是全聚德旗下品牌。

全聚德烤鴨 圖/視覺中國

年報顯示，2012年是全聚德8年來最輝煌的年頭。當年，全聚德營收19.44億元，同比增長7.84%；淨利潤突破1.5億元，大幅增長17.71%。

到了2012年底，中央出臺八項規定，整個高端餐飲業邁向寒冬。湘鄂情巨虧，被迫開始轉型，創始人遠逃海外。俏江南、小南國經營狀況紛紛下滑。

百年老店全聚德也未能倖免。年報顯示，2013年全聚德實現營業收入19.02億元，同比下降2.13%；但淨利潤大幅下降至1.10億元，跌幅高達27.62%。

2014年，全聚德營收再次下跌，跌破19億元。市界(ID:newsseeker)注意到，此後3年內，全聚德的營收再也未出現大幅波動感，一直在18億元上徘徊。

值得注意的是，2017年是全聚德3年來的首次利潤下滑。

轉型失利

全聚德不是沒有努力過。

2014年，全聚德通過定增引入IDG資本和華住酒店，募集資金3.5億元。交易完成後後，IDG成為全聚德二股東。

對於IDG資本，全聚德曾在投資者互動平臺表示，IDG入股公司後，他們對新興產業的了解，對網際網路時代的變化，都具有高度敏感性和前瞻認識，給我們提供了很好的建議。

引入IDG資本後，全聚德確實在適應網際網路新經濟上做出了改變。

2015年，全聚德與重慶狂草科技有限公司合作，研發全聚德北京烤鴨外賣產品，試圖打造「網際網路 餐飲」模式的「小鴨哥」烤鴨外賣品牌。

「小鴨哥」產品採用包製鴨卷、配送上門、自動加熱等方式，市場定位針對中高端白領及家庭用戶，於當年在重慶本地外賣平臺進行實驗性推廣。

2016年4月，試運營了半年多的「小鴨哥」，正式在北京上線。

同月，全聚德宣布與百度外賣籤訂戰略合作協議，表示雙方將聯手打造全聚德外賣生態體系。除了在全聚德小鴨哥的公眾號上，用戶在百度外賣也能訂購到全聚德外賣。

百年老店終究沒有站上潮頭。年報顯示，鴨哥科技2016年虧損1344萬。而在2017年半年報中，全聚德承認由於運營未能達到經營預期，鴨哥科技已停業。

市界(ID:newsseeker)查詢年報發現，鴨哥科技2017年虧損已達415萬元。

2017年，全聚德還有一次嘗試。

2017年3月，全聚德發布公告，擬以現金收購湯城小廚，正式協議籤署的窗口期只有120日。

公開信息顯示，湯城小廚是一家主打廣式湯品以及粵式小炒的休閒餐飲企業，價格定位為中端大眾消費，目前在北京市主流商圈經營有20家連鎖店。

全聚德的此次收購，被視為是在休閒餐飲上尋求新的突破點。

到7月窗口期滿時，全聚德發布公告稱，無法在意向書籤署之日起120日內敲定正式協議，為繼續推進收購，兩家公司將有效期調整為150日。

一個月之後，全聚德發布公告稱，由於交易的複雜性以及推進的不確定性，本次收購不能在自意向書籤署之日起150日內完成正式收購協議的籤署，收購終止。

有業內人士分析稱，全聚德收購失敗，對自身品牌是有損害的。

股東離場

入股4年，經歷全聚德的多次轉型之後，IDG還是選擇了放手。

2018年1月31日晚間，全聚德發布公告稱，IDG資本計劃在6個月內減持所持公司全部股份，佔比佔公司總股本的比例為5.87%。

儘管全聚德在公告中表示，IDG資本不屬於公司的控股股東和實際控制人，本次減持計劃不會對公司控制權及持續經營產生影響，但投資者去意已決。

2月1日，全聚德股價大跌8.79%，報收16.08元。而在3個月前，全聚德的股價一度達到21.17元每股。