清明菜怎麼保存最好吃（清明節過後曬5樣）

2023-05-08 09:43:54 2

清明假期外出踏青的時候，可以看到很多農家的院子裡鋪滿竹蓆或是竹匾，曬著春筍、菜苔、豆角、蒲公英等蔬菜，這些都是春季裡難得的好食材。新鮮蔬菜曬成乾菜，便於保存，等到想吃的時候拿出來，簡單泡發一下就可以食用。乾菜烹飪出的菜餚風味獨特，口感勁道，這是新鮮蔬菜無法比擬的，尤其是到秋冬季節，有些時令蔬菜難以吃到，此時乾菜就發揮了很大作用。清明節過後天氣正好，此時也有不少的「時令鮮菜」即將下市，不如抓住機會曬成乾菜，存到家中隨吃隨取特別方便，配上一些五花肉炒一炒香的很，一年的硬菜都不用愁了，分享5樣曬著吃的「春菜」，看看有沒有你愛的。

春筍味道鮮嫩，搭配性強能葷能素，炒、煸、燉、燒更是樣樣皆可。但是令人可惜的是，春筍的時令性很強，若不及時採收品嘗，過了春季就再也嘗不到這個美味，正如李商隱所說「嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金」，若是過了時間，就是花費重金也難以買到了。不妨製成筍乾，換種方式留住春筍這種美味，不必擔心「下市」之後再也吃不到了。曬好的春筍乾雖不如鮮筍那麼嫩，但是口感別有一番風味，配上臘肉或是直接清炒，獨特的口感定不會令人失望。

1、春筍剝去筍衣之後清洗乾淨，切成薄片。

2、鍋中加入適量清水、食鹽，水開之後放入春筍，煮至熟透。

3、撈出春筍過涼，均勻鋪在竹蓆上面，曬至顏色發黃、質地幹硬之後放進容器密封保存。

正所謂「春令萵筍似千金」，春天萵筍開始大量上市，清爽解膩，翠綠爽口，價格更是實惠，並且富含營養，含有多種微量元素和礦物質，尤其是鉀含量比一般的蔬菜都要高上許。萵筍也耐儲存，放上一兩個星期都是沒問題的，但是過了這個季節要想再吃，可就很難買了，此時不妨多買一些嘗鮮，若是吃不完也不必擔心，直接曬乾存放起來，想吃的時候拿出來一泡，不管涼拌，還是炒肉，味道都很不錯，曬萵筍的方法分享給大家。

1、摘去萵筍葉子，刮去外皮之後切片，注意這裡不要切得太薄，否則曬乾之後會特別小。

2、萵筍裡面加入適量食鹽，翻拌均勻之後，靜置出水。

3、水分「殺」出之後，取出萵筍平鋪竹蓆上面，等待曬乾，即可密封保存起來。

進入春天之後，油菜花隨處可見，藍天白雲之下，一片金燦燦的隨風搖擺，令人心曠神怡，若是湊近一聞，便能嗅到菜花的清香味。每到這個季節，只要外出吃飯，很多朋友都會要上一盤炒油菜苔，這可是不可多得的美味。若是等到四月下旬，菜苔可就老了，也就不中吃了，此時趁著還未下市，不如抓緊買來一些，曬成乾菜，等到天熱之後，焯水之後隨意涼拌一下，就是一道美味。

1、菜苔擇洗乾淨，放到鹽水裡面浸泡10分鐘。

2、鍋中加入適量清水、食鹽，放入菜苔焯水。

3、撈出菜苔，放到室外，靜等曬乾裝袋即可。

清明前後正是吃野菜的最佳時期，作為大自然的饋贈，野菜味道清香，並且富含多種營養。蒲公英便是其中的一種，因為「長相」頗美，並且能夠開出黃色小花，所以又被稱為「黃花地丁」，除了可以當成野菜食用，蒲公英也能當成「茶葉」泡水喝。現在蒲公英正值鮮嫩之際，不如挖些回家做成乾菜，或是製成茶葉，都是很不錯的選擇，分享曬蒲公英的方法給大家。

1、蒲公英所帶的泥土較多，所以最好浸泡10分鐘後，清洗乾淨。

2、清洗乾淨的蒲公英放在竹簾上面蒸10分鐘完成殺青，放在通風的環境下晾曬（用炒鍋炒幹會更香），多翻動幾次，這樣能使水分均勻瀝乾。

3、晾乾的蒲公英放到無水無油的乾淨罐子中，密封保存，隨用隨取。

天氣日益變暖之後，萬物開始「瘋狂」生長，很多蔬菜都正處於鮮嫩之際，芥菜便是其中之一。春日裡的芥菜最是鮮嫩，並且產量很高，所以價格實惠，很多家庭都會買上一些醃成鹹菜或是酸菜。醃製芥菜的方法並不難，醃好之後口感脆爽，無論配著喝粥，還是就著饅頭，吃著都很不錯，若是遇到芥菜，不妨買點試試。

曬芥菜

1、芥菜清洗乾淨，掛起晾乾之後切碎。

2、切碎後的芥菜攤開曬乾，分批放到盆裡，撒上適量食鹽，揉搓均勻。

3、芥菜揉搓均勻之後，碼在醃菜罈中，壓實之後封壇即可，幾天之後便能食用。

過去生活條件不好，曬菜都是為了彌補秋冬時期菜少這個「缺陷」，不過現在已經有了大棚種植，一年四季都能吃到新鮮蔬菜。但是很多家庭依舊保留曬菜、醃菜習慣，不僅僅是為了改善胃口，其實也是一種生活樂趣所在。清明過後，若是碰到個好天氣，大家不妨買些愛吃的菜回來曬乾，體驗一下曬乾菜的快樂。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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