如何用烤箱做燒餅家常做法（一碗麵粉一把芝麻）

2023-04-30 13:51:43 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道「家常燒餅」的詳細做法，燒餅屬於屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

下面就為大家詳細的分享一下，這道家常燒餅的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【家常燒餅】

1.首先，我們準備麵粉300克，加入酵母3克、白糖5克、白糖能夠促進酵母發酵，用160毫升的清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成稍軟一點的麵團，用盤子蓋住，密封發酵一個小時，發酵至原來的兩倍大就可以了。

2.趁著發麵的時間，我們準備油酥，碗中放入芝麻醬10克，加入食鹽2克，芝麻香油5克，椒鹽3克，攪拌均勻備用。

3.一個小時以後，我們在案板上撒上底面，把麵團取出，發好的面裡面都是蜂窩孔，把麵團反覆的揉搓，排出裡面的空氣，麵團揉光滑以後，用手摁扁，再用擀麵杖把它擀成長方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。

4.把準備好的油酥倒在面片上，用刮板刮均勻，油酥不要抹太多，薄薄的一層即可，太多的話，我們卷的時候容易把油酥擠出來，然後撒上一層乾麵粉，方便燒餅分層。

5.我們把面片從上方往下折，折成長條，切成大小均勻的面劑子，然後像這樣把面劑子抻長，先左右對摺，再上下對摺，把封口捏緊，團成圓面胚放在案板上，再準備一個蛋清，一把白芝麻備用，如果覺得色澤太單調，可以再加少許黑芝麻。

6.然後，我們把圓面胚按壓成小餅，均勻刷上蛋液，再粘上一層芝麻，蛋液能夠增加餅皮的黏性，防止芝麻脫落。

7.餅坯全部做好以後，我們開始烙制，起鍋開小火，均勻刷上油，油溫五成熱時，把餅坯粘有芝麻的一面朝下 放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

這時餅的底面已經烙成金黃色，我們把餅翻過來 再烙1分鐘，使燒餅內部熟透，時間到、打開鍋蓋，燒餅已經烙至兩面金黃酥脆，這個時候就能出鍋了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。