iff食用香精品種（IFF研發出新型香精NEO）

2023-04-30 06:54:19 1

"比柑橘油衍生的香精具有更大的穩定性，能夠延長保質期。"

作者：Rita

編輯：tuya

近日，國際香精巨頭IFF（IFF.US）宣布推出一項突破性創新–IFF NEO™，這是不需要使用柑橘精油中提取的任何成分就能最大程度產生柑橘味的香精組合。

傳統來講，柑橘類植物的葉、花和果實都可用於提取精油，但只有通過冷壓法從果皮中提取的精油才能被稱作柑橘類精油（Agrumenöle）。柑橘類精油作為藥劑或香水和食品工業中的芳香物質已有多年的歷史，同時在芳香治療具有強大的抗病毒、抗細菌和刺激免疫作用。這一成分能刺激大腦供血，提高能量物質轉換，從而加強感知能力，清晰思維並強化精神。

IFF NEO™擁有從橙子、檸檬、酸橙到葡萄柚和柑橘的完整的柑橘類香精，能夠為飲料製造商提供更穩定的供應，同時減少價格波動和環境影響。

IFF的全球副總裁Marcus Pesch表示，IFF NEO™加強了IFF在柑橘類香料開發和配料方面的領導地位。該品牌的精髓在於其名稱，即 "無精油 "（no essential oil）的簡稱。這些獨特的柑橘風味解決方案是IFF為客戶創新提供的另一種方式，也是對IFF現有產品組合的極大補充。

環境壓力、疾病和蟲害等，都會大大影響全球柑橘作物的產量和水果質量。這反過來又會影響柑橘精油的質量，造成供應方面的挑戰並影響成本。

IFF的RE-MASTER CITRUS™創新項目全球負責人Karel Coosemans稱，他們正在緩解全球柑橘採購困難的問題，努力為客戶提供更易獲取的、具有柑橘味的天然香料。他說，在他們開發IFF NEO™時，重要的是不僅要滿足消費者對美味和天然成分的渴望，他們還希望通過消除對傳統柑橘種植、加工和運輸的依賴，製造出對環境影響較小的香精，並且已經成功減少了與柑橘副產品相關的資源使用和浪費。

IFF NEO™系列的天然柑橘香精主要是為飲料應用而開發的，它在液體和乾燥配方中有同樣功效。IFF NEOTM柑橘香精採用專有材料和技術，高度濃縮，但完全不含柑橘衍生的分子。它們被標為天然香精，在飲料應用中容易溶解，而且比柑橘油衍生的香精具有更大的穩定性，能夠延長保質期。

值得一提的是，從一開始，IFF調味師在開發IFF NEO™時就考慮到了世界各地存在的柑橘口味的地區差異。因此，各區域的風味開發者製作了基礎系列，代表了各種與當地相關的柑橘口味，並以當地領先的市場偏好為基準進行設計。IFF的調味師根據當地客戶的應用需求調整口味特徵。

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