一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶及其製作方法
2023-04-28 17:09:36
一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶及其製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶及其製作方法。本發明的特徵是由以下重量份的物質組成：全脂奶粉50～60、脫脂奶粉50～60、香附16～18、川鬱金18～20、薄荷油1～1.5、雪梨35～50、冰糖10～15、香蕉拔絲15～17、柴胡18～20、青皮18～20、當歸15～17、苜蓿葉10～12、南瓜汁20～25、丹皮20～22、黑莓布丁9～11、乳酸菌3～5、營養添加液11～13和適量水。
【專利說明】一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶及其製作方法。
【背景技術】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調節胃腸道菌群，改善機體免疫系統，抑制腫瘤，改善乳糖不耐症的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶後產生腸鳴、腹痛、腹瀉等症狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且在此基礎上又增加了許多有益於人體的營養物質，成為更加適合於人類的營養保健品。目前，市場上由於發酵乳風味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。
【發明內容】
[0003]本發明目的是為了提供一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶，其特徵在於它是由下述重量份原料製成:
全脂奶粉50?60、脫脂奶粉50?60、香附16?18、川鬱金18?20、薄荷油I?1.5、雪梨35?50、冰糖10?15、香蕉拔絲15?17、柴胡18?20、青皮18?20、當歸15?17、苜蓿葉10?12、南瓜汁20?25、丹皮20?22、黑莓布丁 9?11、乳酸菌3?5、營養添加液11?13和適量水；
所述的營養添加液，由以下重量份原料製成:青稞胚芽10?12、苦瓜葉5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉膠8?10、鰱魚頭13?15、橄欖油3?5、豆瓣醬5?7、蛇膽I?3、蠶蛹7?9、西瓜白5?7和適量水；
所述的營養添加液的製備方法:
(1)、將茴香和八角加橄欖油爆炒，放入鰱魚頭、苦瓜葉、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍水煮沸，濾出並收集湯汁；
(2)、將蛇膽均勻塗在蠶蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉狀；
(3)、將青稞胚芽磨成汁，與豆瓣醬、卡拉膠、步驟I的湯汁、步驟2等混合，攪勻。
[0005]一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶的製作方法，包括以下幾個步驟:
(1)、分別將香附、川鬱金、丹皮、青皮、當歸及柴胡用十倍於自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓並去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；
(2)、將新鮮的雪梨清洗乾淨，去皮去核，榨成果醬，與薄荷油混合，經紫外線殺菌I?2秒，於4°C保鮮；
(3)、將冰糖、香蕉拔絲、苜蓿葉、南瓜汁、黑莓布丁等混合，再加入5?6倍水加熱熬煮10?20分鐘，再加入全脂奶粉、脫脂奶粉、營養添加液、步驟I的提取液等，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90 °C滅菌15?20分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C後加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種後的原漿在40°C發酵3?4小時，結束髮酵，加入步驟2，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時後即製得所述酸奶。
[0006]雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等。具有生津潤燥、清熱化痰之功效。薄荷性味辛涼，主要含有揮髮油，油中主要成分為薄荷醇、薄荷腦、薄荷酮、薄荷脂、茨烯、檸檬烯等。薄荷可鎮靜緊張情緒、提神解鬱、止咳、緩解感冒頭痛、開胃助消化、可消除胃脹氣或消化不良以舒解喉部不適。
[0007]本發明的優點是:
1、本發明所製得的一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶具有開胃助消化作用。
[0008]2、本發明所製得的一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶口味獨特，營養豐富，提神醒腦。
[0009]3、本發明所製得的一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶，在喝過之後，口齒留香，清新口氣。
[0010]4、本發明所提供的一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶製作方法具有現實性，而且本領域的一般技術人員即可完成操作。
【具體實施方式】
[0011]實施例一
一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶，其特徵在於它是由下述重量份原料製成:
全脂奶粉50?60、脫脂奶粉50?60、香附16?18、川鬱金18?20、薄荷油I?1.5、雪梨35?50、冰糖10?15、香蕉拔絲15?17、柴胡18?20、青皮18?20、當歸15?17、苜蓿葉10?12、南瓜汁20?25、丹皮20?22、黑莓布丁 9?11、乳酸菌3?5、營養添加液11?13和適量水；
所述的營養添加液，由以下重量份原料製成:青稞胚芽10?12、苦瓜葉5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉膠8?10、鰱魚頭13?15、橄欖油3?5、豆瓣醬5?7、蛇膽I?3、蠶蛹7?9、西瓜白5?7和適量水；
所述的營養添加液的製備方法:
(1)、將茴香和八角加橄欖油爆炒，放入鰱魚頭、苦瓜葉、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍水煮沸，濾出並收集湯汁；
(2)、將蛇膽均勻塗在蠶蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉狀；
(3)、將青稞胚芽磨成汁，與豆瓣醬、卡拉膠、步驟I的湯汁、步驟2等混合，攪勻。
[0012]一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶的製作方法，包括以下幾個步驟:
(1)、分別將香附、川鬱金、丹皮、青皮、當歸及柴胡用十倍於自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓並去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；
(2)、將新鮮的雪梨清洗乾淨，去皮去核，榨成果醬，與薄荷油混合，經紫外線殺菌I?2秒，於4°C保鮮；
(3)、將冰糖、香蕉拔絲、苜蓿葉、南瓜汁、黑莓布丁等混合，再加入5?6倍水加熱熬煮10?20分鐘，再加入全脂奶粉、脫脂奶粉、營養添加液、步驟I的提取液等，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90 °C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C後加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種後的原漿在40°C發酵3?4小時，結束髮酵，加入步驟2，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時後即製得所述酸奶。
【權利要求】
1.一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶，其特徵在於它是由下述重量份原料製成: 全脂奶粉50?60、脫脂奶粉50?60、香附16?18、川鬱金18?20、薄荷油I?1.5、雪梨35?50、冰糖10?15、香蕉拔絲15?17、柴胡18?20、青皮18?20、當歸15?17、苜蓿葉10?12、南瓜汁20?25、丹皮20?22、黑莓布丁 9?11、乳酸菌3?5、營養添加液11?13和適量水； 所述的營養添加液，由以下重量份原料製成:青稞胚芽10?12、苦瓜葉5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉膠8?10、鰱魚頭13?15、橄欖油3?5、豆瓣醬5?7、蛇膽I?3、蠶蛹7?9、西瓜白5?7和適量水； 所述的營養添加液的製備方法: (1)、將茴香和八角加橄欖油爆炒，放入鰱魚頭、苦瓜葉、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍水煮沸，濾出並收集湯汁； (2)、將蛇膽均勻塗在蠶蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉狀； (3)、將青稞胚芽磨成汁，與豆瓣醬、卡拉膠、步驟I的湯汁、步驟2等混合，攪勻。
2.根據權利要求1所述的一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶，其特徵在於是由下列步驟製成的: (1)、分別將香附、川鬱金、丹皮、青皮、當歸及柴胡用十倍於自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓並去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液； (2)、將新鮮的雪梨清洗乾淨，去皮去核，榨成果醬，與薄荷油混合，經紫外線殺菌I?2秒，於4°C保鮮； (3)、將冰糖、香蕉拔絲、苜蓿葉、南瓜汁、黑莓布丁等混合，再加入5?6倍水加熱熬煮10?20分鐘，再加入全脂奶粉、脫脂奶粉、營養添加液、步驟I的提取液等，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90 °C滅菌15?20分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C後加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種後的原漿在40°C發酵3?4小時，結束髮酵，加入步驟2，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時後即製得所述酸奶。
3.根據權利要求1和權利要求2所述的一種清新口氣潤喉清熱雪梨薄荷酸奶，其特徵是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號】A23C9/133GK104472688SQ201410570225
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年10月23日 優先權日:2014年10月23日
【發明者】張明 申請人:繁昌縣奧科包裝有限公司