一種紅心果組合物飲料及其製備工藝的製作方法
2023-04-25 17:27:16
專利名稱：一種紅心果組合物飲料及其製備工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及飲料及飲料製備方法技術領域，特別是一種紅心果組合物飲料及其制
備工藝。
背景技術：
紅心果(Psidium guajava),為桃金孃科番石槽屬，別名巴樂,番石槽,藍拔、拔仔(臺灣)、雞矢果、拔子、番稔、花稔、番桃樹、緬桃、膠子果，適應性很強的熱帶果樹。原產美洲熱帶地區，中南美洲各國生產最多。16世紀由西班牙人和葡萄牙人傳入菲律賓後引進中國。主要在廣東、臺灣種植，福建、廣西、雲南、四川攀枝花也有栽培。樹高可達5米，主幹不
甚直立，樹皮綠褐色、光滑。葉對生，革質長橢圓形或長卵形，背面有茸毛。花兩性，白色。漿果卵形、梨形或球形，成熟時淡黃或粉紅色，味略酸而有特殊香味。種子小而多。自然界常由鳥類傳播，種子繁殖；生產上用實生播種或扦插、壓條、嫁接繁殖均可。中國以高枝壓條繁殖為主。紅心果的果實是熱帶、亞熱帶著名的水果，味道甜美，芳香沁人，含有較高的熱量和多種對人體有益的維生素、胡蘿b素、葉黃素、胺基酸、糖和豐富的果膠、有機酸及微量元素鈣、磷、鐵等。每百克果肉中含有粗脂肪0. 36% 0. 94%、粗蛋白0. 76% I. 06%、粗纖維
3.80% 5. 57% 一般果肉中含VC 200mg/100g，最高可達1000mg/100g，比柑桔、芒果、菠蘿、油梨、番術瓜、香蕉等普通水果高几倍甚至幾十倍。果實經加工後VC仍能保存，並具有麝香的芳香。紅心果的果、葉、皮、根都可入藥，果、葉、皮內服具有開胃健脾、消炎止瀉的功效；葉、皮、根外敷可醫治跌打損傷、外傷出血。熬水洗澡可治皮膚搔癢、溼疹；嫩葉經煮沸去鞣質再曬乾後可制茶，昧甘，常喝能清熱解毒、防治腸炎和腹瀉。紅心果葉含揮髮油，含量為鮮重的0. 02% 0. 31%，可提取芳香油，葉和皮可作染料或製革鞣料，是輕化工的重要原料紅心果材質堅硬，細膩緻密，具曲紋理，可作箱材和家俱用材，也可用於雕刻。紅心果對土壤要求不苛，肥沃鬆軟的砂質土和粘質土，瘦瘠的丘陵坡地赤紅壤土，都能生長；在口11值4. 5的酸性土和pH值8. 2的鹼性土上，均能良好生長。土壤過於肥沃或施肥過多，雖可早結豐產和果大，但產期落果，成熟果實質軟，果皮色青，缺乏光澤，風味淡，不耐貯運。紅心果在四川攀枝花地區盛產，由於產量較大，常會因產量過盛，產生滯銷現象，因紅心果不耐貯存，而使大量優質紅心果變質腐爛，造成資源的嚴重浪費。
發明內容
本發明的目的在於克服現有技術的缺點，提供一種純天然、利於人體健康、即使長期保存也不產生品質或功能的降低的紅心果組合物飲料及其製備工藝。本發明的目的通過以下技術方案來實現一種紅心果組合物飲料，其原料包括以下組分，且各組分的重量比為紅心果原汁20 80，
紅心果葉子提取液5 10，
甘蔗汁20 35，
純淨水20 80。一種紅心果組合物飲料的製備工藝，它包括以下步驟
51、製備紅心果原汁，其包括以下子步驟
511、將洗淨的紅心果鮮果用破碎機進行破碎榨汁，得到紅心果原漿，向紅心果原漿中加入佔紅心果原漿重量比為0. 5%。 1%。的複合果膠酶，在50 55°C條件下酶解2 3小時，得酶解液；
512、將酶解液採用膜過濾後即得紅心果原汁；
52、製備紅心果葉子提取液，將洗淨的紅心果葉子放入超聲波提取鍋中，按紅心果葉子與水重量比為I :3 5的量加入純淨水，設定超聲波頻率為20 80kHz，超聲波功率10 50w/kg紅心果葉子，開啟恆溫器加熱並保持提取鍋恆溫20 80°C，提取5 60min，放出提取液汁並離心過濾，得紅心果葉子提取液；
53、製備甘蔗汁，將甘蔗剝皮取芯，榨取汁液，過濾，即得甘蔗汁；
54、調配按上述重量比分別稱取紅心果原汁、紅心果葉子提取液、甘蔗汁和純淨水，然後混合攪拌，將混合液用蒸汽加熱滅菌，後進行真空封裝，再投入100°C沸水中消毒10 20分鐘，即得紅心果組合物飲料。本發明具有以下優點
I、本發明採用天然原料，不添加任何食品添加劑，更利於人體健康，不僅富含多種對人體有益的營養成分，口感好，而且即使長期保存也不產生品質或功能的降低，不受水果收穫季節限制，所以消費者可以常年飲用。2、本發明加工工藝簡單、操作方便，保留了紅心果原有色澤和獨特風味，且成本低。3、本發明中含有紅心果葉子提取液，研究表明，紅心果葉子提取液具有較好的降血糖、降血脂、降血壓的作用，因此本發明可以作為輔助治療糖尿病、高血壓的飲品，並且紅心果葉子提取液的加入進一步提聞了飲料的口感。4、本發明能清熱解毒、防治腸炎和腹瀉。5、本發明能夠更充分的利用紅心果資源，延長紅心果的保存期限，避免了因紅心果不耐貯存而造成的資源浪費，降低了紅心果果農的種植風險，調高了資源的利用率。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明做進一步的描述，本發明的保護範圍不局限於以下所述
實施例I :
一種紅心果組合物飲料，其原料包括以下組分，且各組分的重量比為
紅心果原汁80，
紅心果葉子提取液 8，
甘鹿汁20,純淨水20。一種紅心果組合物飲料的製備工藝，它包括以下步驟
51、製備紅心果原汁，其包括以下子步驟
511、將洗淨的紅心果鮮果用破碎機進行破碎榨汁，得到紅心果原漿，向紅心果原漿中加入佔紅心果原漿重量比為0. 5%。的複合果膠酶，在50°C條件下酶解3小時，得酶解液；
512、將酶解液採用膜過濾後即得紅心果原汁；
52、製備紅心果葉子提取液，將洗淨的紅心果葉子放入超聲波提取鍋中，按紅心果葉子與水重量比為I :3的量加入純淨水，設定超聲波頻率為20kHz，超聲波功率lOw/kg紅心果葉子，開啟恆溫器加熱並保持提取鍋恆溫50°C，提取30min，放出提取液汁並離心過濾，得 紅心果葉子提取液；
53、製備甘蔗汁，將甘蔗剝皮取芯，榨取汁液，過濾，即得甘蔗汁；
54、調配按上述重量比分別稱取紅心果原汁、紅心果葉子提取液、甘蔗汁和純淨水，然後混合攪拌，將混合液用蒸汽加熱滅菌，後進行真空封裝，再投入100°C沸水中消毒15分鐘，即得紅心果組合物飲料。實施例2:
一種紅心果組合物飲料，其原料包括以下組分，且各組分的重量比為
紅心果原汁50，
紅心果葉子提取液10，
甘蔗汁30，
純淨水50。一種紅心果組合物飲料的製備工藝，它包括以下步驟
51、製備紅心果原汁，其包括以下子步驟
511、將洗淨的紅心果鮮果用破碎機進行破碎榨汁，得到紅心果原漿，向紅心果原漿中加入佔紅心果原漿重量比為0. 8%。的複合果膠酶，在53°C條件下酶解2. 5小時，得酶解液；
512、將酶解液採用膜過濾後即得紅心果原汁；
52、製備紅心果葉子提取液，將洗淨的紅心果葉子放入超聲波提取鍋中，按紅心果葉子與水重量比為I :4的量加入純淨水，設定超聲波頻率為60kHz，超聲波功率30w/kg紅心果葉子，開啟恆溫器加熱並保持提取鍋恆溫20°C，提取60min，放出提取液汁並離心過濾，得紅心果葉子提取液；
53、製備甘蔗汁，將甘蔗剝皮取芯，榨取汁液，過濾，即得甘蔗汁；
54、調配按上述重量比分別稱取紅心果原汁、紅心果葉子提取液、甘蔗汁和純淨水，然後混合攪拌，將混合液用蒸汽加熱滅菌，後進行真空封裝，再投入100°C沸水中消毒10分鐘，即得紅心果組合物飲料。實施例3:
一種紅心果組合物飲料，其原料包括以下組分，且各組分的重量比為
紅心果原汁20，
紅心果葉子提取液 5，
甘蔗汁35，
純淨水80。
一種紅心果組合物飲料的製備工藝，它包括以下步驟
51、製備紅心果原汁，其包括以下子步驟
511、將洗淨的紅心果鮮果用破碎機進行破碎榨汁，得到紅心果原漿，向紅心果原漿中加入佔紅心果原漿重量比為1%。的複合果膠酶，在55°c條件下酶解2小時，得酶解液；
512、將酶解液採用膜過濾後即得紅心果原汁；
52、製備紅心果葉子提取液，將洗淨的紅心果葉子放入超聲波提取鍋中，按紅心果葉子與水重量比為I :5的量加入純淨水，設定超·聲波頻率為80kHz，超聲波功率50w/kg紅心果葉子，開啟恆溫器加熱並保持提取鍋恆溫80°C，提取5min，放出提取液汁並離心過濾，得紅心果葉子提取液；
53、製備甘蔗汁，將甘蔗剝皮取芯，榨取汁液，過濾，即得甘蔗汁；
54、調配按上述重量比分別稱取紅心果原汁、紅心果葉子提取液、甘蔗汁和純淨水，然後混合攪拌，將混合液用蒸汽加熱滅菌，後進行真空封裝，再投入100°C沸水中消毒20分鐘，即得紅心果組合物飲料。
權利要求
1.一種紅心果組合物飲料，其特徵在於其原料包括以下組分，且各組分的重量比為 紅心果原汁20 80， 紅心果葉子提取液5 10， 甘蔗汁20 35， 純淨水20 80。
2.如權利要求I所述的一種紅心果組合物飲料的製備工藝，其特徵在於它包括以下步驟 S1、製備紅心果原汁，其包括以下子步驟 S11、將洗淨的紅心果鮮果用破碎機進行破碎榨汁，得到紅心果原漿，向紅心果原漿中加入佔紅心果原漿重量比為O. 5%。 1%。的複合果膠酶，在50 55°C條件下酶解2 3小時，得酶解液； S12、將酶解液採用膜過濾後即得紅心果原汁； S2、製備紅心果葉子提取液，將洗淨的紅心果葉子放入超聲波提取鍋中，按紅心果葉子與水重量比為I :3 5的量加入純淨水，設定超聲波頻率為20 80kHz，超聲波功率10 50w/kg紅心果葉子，開啟恆溫器加熱並保持提取鍋恆溫20 80°C，提取5 60min，放出提取液汁並離心過濾，得紅心果葉子提取液； S3、製備甘蔗汁，將甘蔗剝皮取芯，榨取汁液，過濾，即得甘蔗汁； S4、調配按上述重量比分別稱取紅心果原汁、紅心果葉子提取液、甘蔗汁和純淨水，然後混合攪拌，將混合液用蒸汽加熱滅菌，後進行真空封裝，再投入100°C沸水中消毒10 20分鐘，即得紅心果組合物飲料。
全文摘要
本發明公開了一種紅心果組合物飲料，其原料包括以下組分，且各組分的重量比為紅心果原汁20～80，紅心果葉子提取液5～10，甘蔗汁20～35，純淨水20～80；還公布了紅心果組合物飲料的製備工藝。本發明的有益效果是採用天然原料，不添加任何食品添加劑，更利於人體健康，不僅富含多種對人體有益的營養成分，口感好，而且即使長期保存也不產生品質或功能的降低，不受水果收穫季節限制，所以消費者可以常年飲用；加工工藝簡單、操作方便，成本低；可以作為輔助治療糖尿病、高血壓的飲品，並且紅心果葉子提取液的加入進一步提高了飲料的口感。
文檔編號A23L2/02GK102948849SQ20121038949
公開日2013年3月6日 申請日期2012年10月15日 優先權日2012年10月15日
發明者梅普農 申請人:梅普農