吃螃蟹和柿子的不良反應是什麼（螃蟹和柿子同食會導致腹痛）

2023-05-10 18:25:21

10月2日，江蘇省淮安市洪澤湖畔的西順河鎮，千名遊客在品嘗螃蟹盛宴。

（賀敬華/人民圖片）

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金秋十月，又到了吃螃蟹的季節。不過，螃蟹雖美味，關於它的傳言也不少，其中「螃蟹和柿子相剋，一起吃會導致腹痛」的說法就流傳甚廣。那麼，事實真是如此嗎？

傳說中的與螃蟹不能同吃的柿子指的是單寧含量高的澀柿子。據《重慶晨報》報導，螃蟹是高蛋白食物，而柿子中又含有一定量的單寧（也被稱為「鞣酸」），成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量攝入單寧，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性複合物，並且讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成「胃柿石」，造成消化道阻塞，從而導致腹痛。而成熟的甜柿子是可以與螃蟹一起吃的。

其實，螃蟹即使不與柿子同食，單獨食用不當時也易引起身體的胃腸道反應。《山西晚報》介紹，蟹肉是高致敏性食物，易引發腸胃不適、腹瀉、過敏等。可以說，螃蟹本身就是一種不太容易「駕馭」的食物，要吃得適量，腸胃虛弱及對蟹肉過敏的人更要避免。不僅如此，據北方網報導，受飼養環境的影響，螃蟹也容易攜帶致病微生物。如果來源不靠譜、食物不新鮮，再加上加熱不徹底，細菌沒有被殺光，就可能導致急性腸胃炎，造成腹瀉。

合肥市濱湖醫院營養科李遠碧醫師在接受《合肥晚報》採訪時提醒，只要不過量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透，自身對海鮮又不過敏，柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。