用於加熱多份已製備食品的裝置和方法
2023-05-03 04:41:46 5
專利名稱：用於加熱多份已製備食品的裝置和方法
技術領域：
本發明涉及用於同時加熱多份已製備食品的裝置和方法。更具體地，本發明 涉及通過至少一個微波發生器同時加熱多份食品的加熱單元和方法。
另外，本發明記載了一種用於己製備食品的運送單元，它能夠連接於帶有至 少一個微波發生器的加熱單元。
本發明還涉及通過至少一個微波發生器有選擇地加熱食物並在加熱和冷凍腔 室之間具有獨特分隔物的方法和裝置。
背景技術：
在工廠、學校、旅館，尤其是在需要按照固定時間表為每個顧客提供服務的 領域內分配食物的過程中，由於必須加熱和送達大量食物，會產生時間緊迫的問題。
另外，必須將關於例如溫度等的食品安全事項的規定考慮在內。
由加熱配料和冷凍配料構成的食品會使加熱工序變得複雜。在對加熱區進行 加熱的過程中，冷凍區可能不發生任何熱傳遞。微波不傳播至冷凍區。
如今，使用下列技術來製成食品。
首先，加熱食品的不同配料被選擇為溫熱的、保溫的並分配給顧客。 或者，在送達前製成食品，並使食品保持冷卻狀態直到分配至顧客為止。 使用熱空氣加熱食品是現有技術中已知的。要將圍繞在食品周圍的整個空間
加熱，這增加了能耗。
當前技術水平已知的另一種技術釆用傳導加熱，這也會增加能耗。 再者，傳導加熱比前述技術耗能較少，但需要餐盤的特殊條件。 前面記載的技術需要很長的加熱時間，這導致大量的能耗並因此極大地減少
了在緊急或不可預料的情形下的靈活性。 一些解決方案也已提出。
FR 2680459涉及一種用於分配食品並設有微波爐的運送裝置。它提供一個或兩個腔室以通過將食物插入該腔室而加熱各種食物。該腔室設有分離加熱區和冷卻 區的金屬網篩。此發明的目的顯然不是通過微波源同時加熱多份食物。
在FR 2474852中記載了一種食物的分配裝置。可在隔離空間中對多份食物予 以存儲和加熱，所述隔離空間設有隔離板以形成加熱區和冷卻區。本文記載的加熱 工序涉及脈衝式熱空氣，通過每個烤盤的電阻和感應線圈傳導。沒有提到微波加熱。
GB 2293004給出一種設有可移動擋板以隔離烤盤的第一區域和第二區域的食 品分發櫃。在本文獻中，提出一種用於產生空氣流的供能加熱器、獨立的輻射加熱 器、供能的微波加熱器或無供能的熱源。由於加熱區和冷卻區之間的分隔物的重要 性，本文獻同樣沒有針對微波加熱給出具體解決方案。
US 3291546涉及傳遞加熱食物和冷凍食物的運送裝置。提出在加熱區和冷凍 區之間提供一種塑料或不鏽鋼分隔物。在側壁中設置電加熱元件。其中並未記載微 波加熱並因此沒有具體涉及與前述教義相關聯的分隔物。
綜合考慮上述文獻，它們主要針對具有例如熱空氣脈衝、傳導線圈或具有由 分隔板隔開的加熱區和冷卻區的輻射加熱器等的加熱裝置的食品分配裝置。當使用 微波源時，其目的只是加熱一份食品或沒有對加熱多份食品給出具體的說明。這些 文獻都沒有規定加熱區和冷凍區之間的分隔壁因微波傳播而產生的具體特性。
本發明的目的是規定使用在加熱腔室和冷凍腔室之間設有分隔物的至少一個 微波源以加熱多份已製備食品，並克服前述文獻的缺點。
發明概述
該裝置由具有至少一個腔室並提供有至少一個微波發生器以加熱能用手或借 助運送單元插入的已製備食品的加熱單元構成。主要地，"用手工"表示在烤盤上 插入食品。加熱單元以及運送單元都可設有烤盤上加熱區和冷卻區之間的分隔板。 分隔板由兩個特殊型面構成，所述型面允許將烤盤插入其中。
運送單元結合於加熱單元。在一個實施例中，多個微波發生器定位成處於食 品的高度。在後一種情形下，為了檢測食品的存在，可利用傳感器以有選擇地激活 一個或多個微波發生器。較佳地，僅使用一個微波發生器。該裝置允許同時加熱多 份已製備食品。編程單元允許對若干部分設定加熱時間、強度、溫度等。可採用小 鍵盤和/或觸控螢幕在加熱單元中構造編程單元或採用無線通信裝置來激活編程單元。溫度傳感器可裝配在腔室內，以監測溫度。
本發明的第一優點是由於非常短的微波加熱時間，能夠在服務時間到來前 及時完成經製備的食品。可製成食品並使其迎合客戶的喜好和需要。它允許使用預 先包裝的配料。
採用至少一個微波發生器允許同時加熱多份已製備的食品。它極大地提高了 服務的速度和質量。此外，此能量源需要低得多的能耗。相比現有技術水平顯著縮 減了加熱時間，這體現出第二優點。
分隔板分成加熱腔室和冷卻腔室的特點可防止在這些隔室之間的熱傳遞。這 形成第三優點。
使用微波能量可將配料的食物質量值保持在高水平上，這給出第四優點。 接下來的優點是通過腔室中微波的均一分布獲得的，這導致食品的平均加熱。 此外，該裝置和方法允許對不同配料進行高溫殺菌，這形成下一個優點。 最後，由於本發明，餐盤由例如塑料的非導熱材料製成，因此不需要例如瓷 器等的昂貴餐盤。
下面結合附圖
對本發明予以說明。
附圖簡述
圖la:加熱單元的主視圖。 圖lb:加熱單元的俯視圖。 圖2a:運送單元的主視圖。 圖2b:運送單元的俯視圖。 圖3:分隔板的主視圖。
根據圖la和lb，本發明由加熱單元(1)構成，所述加熱單元(1)包括設有 未圖示的編程單元以及小鍵盤(3)的殼體(2)。至少一個腔室(4)中緊接於中 央部分的至少一個腔室(4)允許插入服務烤盤。凹腔(4)設有至少一個微波發生 器(5)。或者，遙控器允許在遠處控制該裝置。無線通信工具允許控制和監測加 熱過程。可釆用例如無線網絡、射頻、紅外線、超聲波、藍牙等，但不局限於上述 內容的已知現有技術水平的通信裝置。
6發明較佳實施例的說明
根據圖3，圖中示出在盛裝食品的服務烤盤(23)上的加熱區和冷卻區之 間的分隔板(17)。由機殼包圍的腔室(4)被分成兩個區，即加熱區(18a) 和冷卻區(18b)。這兩個區(18a、 b)由分隔板(17)分隔。該分隔板(17) 由兩塊平行的導電薄板(19)構成。兩塊薄板(19)均連接於單元的後壁。兩 塊平行薄板(19)在遠離極端的距離處由橋接件(20)連接。由於這種結構， 在板(17)的極端處形成具有兩個腳(21a、 b)的U形型面。兩個開口的U形 型面彼此相對地垂直定位以形成狹縫(22)，從而允許將非導熱的服務烤盤(23) 插入。由於這種結構，傳播波衰減並形成截止區。
這種特殊結構可防止跨過狹縫(22)從加熱腔室(18a)至冷卻腔室(18b) 的熱傳遞。較佳地，分隔板(17)可由不鏽鋼製成，但也可採用具有相同特徵 的其它材料。
服務烤盤(23)由例如合成材料等非導熱材料製成。合用的材料可以是通 過玻璃纖維加強的聚酯。腔室(4)的外殼也由導電材料製成。外殼的主要目 的是將微波限制在單元內部。
可行的實施例設有位於食品高度上的冷卻元。較佳地，可採用製冷劑來冷 卻食品的冷卻區。
顯然，可使用其它固定或便攜的冷卻或冷凝技術。
冷卻元也可位於加熱區的水平上，以保持食品新鮮，直到微波加熱過程那 一刻為止。
在另一實施例中，在服務烤盤上食品所在高度設置多個微波發生器(5)。 根據腔室(4)的高度和因此確定的服務烤盤數目，可設置與垂直疊放的服務 烤盤相同數量的微波發生器(5)。
控制面板(3)允許調節微波發生器(5)並設定例如強度、加熱時間等參 數。可對加熱過程編程以啟動自動加熱循環。腔室(4)包括在加熱循環中可 關閉的門(6)。較佳地可設置鉸接門，但也不排除滑門或巻簾型門。
在另一實施例中，將傳感器設置在腔室(4)中食品的高度以檢測是否存 在食品。當檢測出不存在食品時，該隔室內的微波發生器(5)不被激活。
另一實施例提供一個以上的腔室列(4)。兩列腔室(4)位於中央殼體(2)的側部。根據顧客的數量還可作出擴展。
根據圖2a和2b，另一實施例描述運送單元(7)。同樣，單元(7)允許 插入多份食物。單元(7)由含後壁(8)、兩側壁(9)、底壁(10)和頂部
(11)的殼體構成。開啟的前側(12)允許插入載有食品的服務烤盤。較佳地， 可插入大約10個服務烤盤。運送單元(7)大約1.30米高。根據應用場合， 可改變尺寸以迎合顧客需要。至於單元(7)的高度，需要將人體工程學方面 考慮在內。此外，為了使運送單元(7)結合於加熱單元(1)，需要結合前面 的內容調整高度。運送單元(7)還設有分隔圖2所示加熱和冷卻隔室的分隔 板(17)。較佳地，運送單元(7)的殼體需要被隔熱以防止溫度損失。
如圖lb所示，運送單元(7)在頂板上設有手柄(14)以及直立的分界板
(15)。提供多個較佳為小腳輪型的輪子(16)，它們允許360°的旋轉和翻 轉。
另一實施例給出一種運送單元(7)，其包括聯接機構以夾緊另一單元(7)。 可設置位於推壓分界下方並夾緊在槽中的鉤機構或相鄰運送單元(7)的手柄。 這允許同時運送多個單元(7)。
根據另一實施例，運送單元(7)可在冷卻區內提供一冷卻元。該冷卻元 可以是內置的或作為便攜裝置插入。與前面已提過的內容相同，可將製冷劑用 作冷卻源，但並不排除其它技術。可將至少一個冷卻元設置在冷卻隔室以及加 熱隔室的高度上，以保持食品新鮮，直到加熱為止。
在另一實施例中，運送單元(7)在底部(10)設有出口以排放洗滌水。 具有提供有食物的服務烤盤的運送單元(7)可結合於加熱單元(1)開啟 的前側(12)。加熱和冷卻的食品由分隔板隔開，且至少一個微波發生器(5) 將對熱區進行加熱。微波均勻地在運送單元(7)的加熱腔室內傳遞。當提供 一個以上的微波發生器(5)時，每個發生器位於運送單元(7)中多份食品所 在的高度上。通過與加熱單元(1)相連，所有食品在運送單元(7)中作為一 個整體被加熱。同樣，圖3所示和前面已記載的分隔板的特殊結構阻止微波傳 播並透入冷卻區。
在另一實施例中，可使更多運送單元(7)結合於加熱單元(1)。 根據另一實施例，運送單元(7)也可結合於加熱單元(1)的腔室(4)內。
本發明還涉及採用至少一個微波發生器同時加熱多份食品並在食品的加 熱區和冷卻區之間形成分隔物以防止熱傳遞至冷卻區的方法。
該方法包括第一步將服務烤盤插入在食物的加熱區和冷卻區之間設有分 隔物的裝置。接著，開始加熱過程。根據客戶需要，可藉助編程單元控制參數。 可使用遙控或無線通信單元。最後，將食物配送給客戶。
由於結構化的分隔板，使用微波加熱以同時和有選擇地通過加熱區和冷卻 區加熱多份食品不會有熱傳遞發生在冷卻區，這使本發明具有新穎性和創造 性。
權利要求
1. 一種同時加熱多份已製備食品的裝置，所述裝置由加熱單元(1)構成，所述加熱單元(1)具有控制單元和面板(3)、設有至少一個微波發生器(5)和用來防止在食品的加熱區(18a)和冷卻區(18b)之間的熱傳遞的分隔板(17)的至少一個腔室(4)，其特徵在於，固定於所述腔室(4)後壁的所述分隔板(17)由兩塊導電平行薄板(19)構成，這兩塊薄板(19)在遠離其極端的一距離處由橋接件(20)連接，由此形成具有兩個腳(21a、b)的U形型面，且其中至少兩個U形極端垂直定位並且開口的腳(21a、b)彼此相對以形成狹縫(22)，從而允許將非導熱的服務烤盤(23)插入。
2. 如權利要求1所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在於， 至少一個微波發生器(5)位於在加熱區(19a) —側的腔室(4)內。
3. 如權利要求2所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在於， 多個微波發生器(5)位於在食品高度上的加熱區(18a)內。
4. 如前面任何一項權利要求所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其 特徵在於，提供多個腔室(4)，每個所述腔室具有至少一個微波發生器(5)。
5. 如前面任何一項權利要求所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其 特徵在於，控制面板(3)允許對至少一個微波發生器(5)的參數進行設定或 編程。
6. 如權利要求1-5所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在於， 用於檢測食品存在的傳感器被設置在腔室(4)內食品所在的高度上。
7. 如權利要求l-6所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在於， 在所述腔室(4)的冷卻區(18b)中設有內置或便攜的冷卻元。
8. 如權利要求7所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在於， 在冷卻過程中使用製冷劑。
9. 如前面任何一項權利要求所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其 特徵在於，設有輪子(16)和殼體的運送單元(7)包括用於插入服務烤盤(23) 的開啟的前側(12)並結合於加熱單元(1)。
10. —種同時加熱多份已製備食品的裝置，包括具有分隔板(17)的運送單元(7)，所述分隔板(17)旨在將所述運送單元(7)結合於加熱單元(1), 所述裝置設有至少一個微波發生器(5)，其特徵在於，固定於所述運動單元 (5)的後壁的分隔板(17)由兩塊導電平行薄板(19)構成，這兩塊薄板(19) 在遠離其極端的一距離處由橋接件(20)連接，由此形成具有兩個腳(21a、 b) 的U形型面，且其中至少兩個U形極端垂直定位並且開口的腳(21a、 b)彼此 相對以形成狹縫(22)，從而允許將非導熱的服務烤盤(23)插入。
11. 如權利要求IO所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在於， 所述運送單元(7)結合於加熱單元(1)的腔室(4)內。
12. 如權利要求lO—ll所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵 在於，所述運送單元(7)設有聯接機構以連接多個運送單元(7)。
13. 如權利要求10—12所述同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在 於，在所述腔室(4)的冷卻區(18b)中設有內置或便攜的冷卻元。
14. 如權利要求13所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵在於， 在冷卻過程中使用製冷劑。
15. 如權利要求lO—ll所述的同時加熱多份已製備食品的裝置，其特徵 在於，多個微波發生器(5)位於在食品高度上的加熱區(18a)內。
16. —種在腔室(4)中同時加熱多個已製備的食品的方法，包括將食物 插入並通過至少一個微波發生器(5)有選擇地對加熱區(18a)進行加熱，由 於固定於運送單元(5)的後壁的分隔板(17)由兩塊導電平行薄板(19)構 成，這兩塊薄板(19)在遠離其極端的一距離處由橋接件(20)連接，由此形 成具有兩個腳(21a、 b)的U形型面，且其中至少兩個U形極端垂直定位並且 開口的腳(21a、 b)彼此相對以形成狹縫(22),從而允許非導熱的服務烤盤(23)插入，並根據客戶的需要，藉助編程單元控制參數。
全文摘要
一種用於同時加熱多份已製備食品的裝置和方法，包括具有至少一個腔室(4)的加熱單元(1)，所述腔室(4)配有允許與運送單元(7)結合的至少一個微波發生器(5)以及分隔板(17)，所述分隔板(17)在其極端具有U形型面，所述U形極端垂直定位並且開口的腳(21a、b)彼此相對以形成以允許將非導熱的服務烤盤(23)插入的狹縫(22)。
文檔編號A47J39/00GK101478902SQ200780023851
公開日2009年7月8日 申請日期2007年6月25日 優先權日2006年6月26日
發明者C·格洛夫利斯, M·韋爾斯特 申請人:哈姆有限公司