霜降中老年人吃什麼（霜降過後要忌嘴）

2023-08-06 10:44:23

霜降過後，天氣由涼轉寒。雖然沒有入冬，但對於上了年紀的中老年人來說，要及時的增添衣服、防寒保暖。其次，在飲食上，要學會忌嘴，少吃一些寒涼的食物。

霜降過後馬上就要入冬了。天氣寒冷，像蘿蔔、白菜、豆腐這些涼性菜要少吃。尤其是海鮮，像大閘蟹、生蝦也是寒涼之物。對於體虛的人，會加重手腳冰涼的情況。

霜降過後要忌嘴！建議中老年人，多吃4樣家常菜，驅寒保暖，安穩過秋冬。

俗話說「秋冬一碗湯，不勞醫生忙」，霜降過後天氣越來越冷，喝湯最養人。既能補充水分，又能補充營養。

推薦做法：【冬瓜排骨湯】

1.準備豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3釐米左右的小塊。冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊。抓入兩粒大紅棗，一粒八角。大蔥白一小段切成蔥段，放在一個盆中。

2.把排骨焯一下水。鍋內燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨。水開後，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫。排骨焯好以後，撈出來快速用清水衝洗乾淨。清水衝洗，能進一步洗去排骨上面的雜質。

3.鍋內燒油，油熱以後，放入蔥段薑片等。接著倒入排骨，快速翻炒幾下。加入適量的清水， 清水要一次加夠。

4.蓋上鍋蓋燉20分鐘，20分鐘以後，掀開鍋蓋。把冬瓜用涼水衝洗乾淨，倒入鍋內，中火再燉15分鐘。15分鐘以後，排骨已經煮爛了。

出鍋前放入食鹽4克、胡椒粉2克、雞粉2克，用勺子攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了。

深秋是「貼秋膘」的好時候，多吃白肉補充蛋白質的同時，還能儲存更多能量，平安過冬。尤其是，中老年人一定不能不吃肉。

推薦做法：【雞胸肉炒黃瓜】

1.雞胸肉一塊切成小丁。切好以後放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥打入雞丁裡面。

2.再打入一個雞蛋攪拌均勻，抓入一小把麵粉、讓雞丁均勻裹上麵粉。最後加入植物油10克，抓拌均勻醃製10分鐘。準備黃瓜兩根，去瓤切 成丁備用。

準備碗料，生薑一塊、切成薑末；大蒜幾粒、拍散後切成蒜末放入盆中，加入番茄醬20克，陳醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食鹽2克，雞精2克，攪拌均勻備用。

4.鍋內燒油，倒入雞丁煎定型後，倒入調好的碗料翻炒出香味，倒入黃瓜丁，開大火翻炒至黃瓜斷生，這一步一定要大火，火太小的話黃瓜容易出水、影響口感。

「霜降喝粥，秋冬無憂」。即使對於胃口差，吃不下飯的中老年人來說，喝粥最適合秋天，不會給腸胃帶來負擔，養胃、助消化。

推薦做法：【雞絲小米粥】

1.準備適量的新鮮芹菜葉，放在盆中清洗乾淨；準備一點小米提前用清水浸泡，小米多泡一會兒更容易煮熟；切點薑末、蔥花、胡蘿蔔粒；再準備一點雞肉絲備用。

2.把雞肉絲炒一下，鍋內燒油，油燒熱以後 倒入雞肉絲，炒至雞肉絲髮白，倒入準備好的蔥、姜、胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味。

3.加入適量的清水，開中火把水燒開，轉為小火倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後用勺子沿鍋邊打去浮沫，小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克、雞粉2克調味，經常用勺子攪動避免糊底。

4.出鍋前放入準備好的芹菜葉，芹菜葉倒入鍋內攪幾下就熟了，關火把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

好了，一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。

老人常說「秋天吃根，勝過人參」，根莖類的食物吸收了土地的溫性，最適合天冷的時候吃。土豆是秋天成熟的根莖蔬菜之一，營養價值比較全面。富含多種營養成分，驅寒保暖又潤燥。

推薦做法：【黃燜雞土豆塊】

1.準備兩個雞腿肉，全部剁成小塊。土豆塊、青紅椒是最常用的配菜，都切成滾刀。兩勺黃豆醬 剁細了再用，香味更醇厚。

然後加鹽、胡椒粉、雞粉、少許糖、一勺海鮮醬、一勺老抽、兩勺蠔油、三勺料酒、兩勺生抽、再加點萬能十三香，用清水或者是高湯稀釋一下。

2.鍋裡燒水，淋點料酒去腥。把雞塊涼水倒進去，快速汆煮，去除血沫。開鍋以後倒出來，用清水衝洗乾淨。咱今兒直接上高壓鍋，速度快。

汆好的雞塊倒進去，加薑片。調好的料汁，用鏟子翻翻，讓雞塊都裹上汁。然後蓋上蓋，大火上氣以後壓5分鐘。讓雞塊充分的入味，軟嫩。時間到先放氣，再開鍋。

3.另取砂鍋燒熱，把雞塊盛裡面。放點大蔥圈，增香。蓋上鍋蓋，大火多咕嘟一會，收收汁。汁收濃，放青紅椒。繼續燜至斷生，齊活。

肉香汁濃，拌飯兩碗不在話下。

霜降過後要忌嘴，少吃寒冷的食物，多吃一些溫補潤燥的食材。讓身體暖起來，增加營養來保暖，不能為了暖和肆意的吃「大熱」的食物，像羊肉、狗肉等引起乾燥、上火。

（開心）