建鄴區美食

2023-07-07 21:41:16

建鄴區美食有紅透龍蝦、南京皮肚面、南京旺雞蛋、鴨油酥燒餅、蒸兒糕等。

1、紅透龍蝦：星湖飯店的「紅透牌」龍蝦堪稱中國龍蝦第一品牌，飯店推出的經典四大名旦：紅燒、清水、香辣、麥考和窖香系列八大口味：醇香、醬香、薰香、辣香、乳香、五香、魚香、梅香。在開創龍蝦複合型口味的同時，更是一網打盡人們的味蕾需要。

2、南京皮肚面：首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細軟，咬起來入口即爛。

3、南京旺雞蛋：南京旺雞蛋，又名毛雞蛋，活珠子，是一種小吃。傳統上指將孵化失敗的雞蛋清水煮熟，一般剝殼蘸精鹽食用。近年來，因為衛生原因，已逐漸改用正常孵化15天左右的健康雞蛋作為原料。

4、鴨油酥燒餅：南京鴨油酥燒餅，是南京夫子廟清真奇芳閣酒樓的傳統名點。常人視燒餅為大路貨，而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、製作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。雖然每天上午應市不少，但購者仍需排隊才能買到。

5、蒸兒糕：蒸兒糕是南京人傳統食品，賣糕人一副挑子，一頭盛米粉，一頭是小火爐，現加工、蒸熟，熱騰騰的。過去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒糕長大的。而且個個白淨肥胖結實。蒸兒糕的營養價值較高，因此受到平民百姓的歡迎，也鑄就了當時早餐業的輝煌。

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