七種咖啡器具（5種不同咖啡器具的使用指南）

2023-07-24 01:24:17 2

對於專業的咖啡愛好者來說，每一種不同的咖啡豆都需要特定的方式才能獲得最佳的口感，無論是水流、比例、研磨度、新鮮度等等，這些因素都制約著一杯咖啡是否能夠做到完美。

而現在大多數的咖啡機對於各種咖啡來說都使用了同樣的方式，這對於追求完美口感的朋友來說並不能夠接受。今天小樂來跟大家聊聊咖啡器具的入坑指南，推薦這 5 款咖啡器具讓你盡享咖啡的香醇。

有四要素決定了咖啡成品的口感：水流、比例、研磨度、新鮮度。

✎水：純淨水，加熱至所需溫度

✎比例：每 10g 咖啡粉對應 180mL 的水

✎研磨度：不同器具適合不同的研磨度

✎新鮮度：注意咖啡粉和咖啡豆的保質期

手衝，滴濾壺

手衝、滴濾壺似乎還是法國人發明的，不過是由日本人將其發揚光大，因此市面上手衝器具較多來自日本。其基本結構就是一個漏鬥滴濾杯和一個承接杯，以及一個長嘴手衝壺。

當然基於這種結構原理開發出來的壺就多種多樣了，例如在滴濾杯中使用濾紙、濾網或布濾，使用不同材質、造型和功能的手衝壺和滴濾杯，另外全自動衝煮的滴濾咖啡機也很常見，這裡簡單介紹較傳統和通用的手衝咖啡。

使用步驟

1、用水溫杯，同時預設好比例加熱適量熱水

2、將磨好的咖啡粉均勻倒入鋪好濾紙的滴濾杯中，稍微抖動攤平

3、緩慢注入熱水，一般分兩次，從咖啡粉的中央開始螺旋圈以達到均勻燜蒸的效果

4、注意水量控制，並等待滴濾完畢後，即可享用

使用滴濾方式製作的咖啡，能較方便地控制其萃取程度，一般也會使用比較粗的粉末保證不過度萃取或難以滴落。可以使用不同過濾裝置也讓其口感豐富，相較法式壓濾壺口感更乾淨。美國人常用的滴濾咖啡機只是此種方法的代工機器，而日本人更喜歡的咖啡掛耳包衝煮也是使用相同原理。

手衝基本器具：

手衝咖啡所需要最基本的器具有粉碎咖啡豆的磨豆機，過濾咖啡的濾杯、濾紙，萃取後盛咖啡的分享壺，還有衝水的手衝壺，稱豆子的電子秤。

手衝咖啡操作視頻：

咖啡豆：適用於所有單品咖啡豆

使用地點：家庭、辦公室、沙龍

操作難度：★★

法式壓濾壺

法式壓濾壺又名法式濾壓壺、衝茶器、French Press。大約於 1850 年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓杆的金屬濾網組成了簡單衝泡器具。起初多被用作衝泡紅茶之用，因此也有人稱之為衝茶器。

用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。適用於濃淡口味均可的咖啡粉。

使用步驟

1、用水溫熱法壓壺和咖啡杯，溫杯能保證咖啡衝煮足溫而保證口感

2、倒出水，往法壓壺中放入適量、磨好的咖啡粉（根據壺的杯量放置已研磨好適合法壓壺粗細度的粉）

3、緩慢注入熱水（90~96 ℃），攪拌均勻並加蓋燜煮 4 分鐘

4、緩慢壓下壓杆到底，倒出咖啡至已溫好的咖啡杯中，盡情享受。

法壓壺使用金屬濾網過濾咖啡粉，濾網的孔徑相較於濾紙來說，比較大，咖啡液中會留存不可溶物質，嘗起來更厚重，會有顆粒感。但對風味影響並不大。

咖啡豆：單品咖啡，如曼特寧、哥倫比亞

適用場景：學校，家中，辦公室，聚會

操作難度：★

冰滴式咖啡器

冰滴式咖啡器，又稱之為冰釀咖啡器。起源於歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明的，因此有人將該器皿萃取的咖啡稱為 Dutch Coffee、蒸餾咖啡、又或是水滴式咖啡。

冰釀咖啡，不是 " 咖啡液冰塊 "，絕對不是的；而是冰塊、水的合理比例，介由冷凝自然滲透水壓，以 " 點滴 " 的速度，一點一滴，滴落在特殊工藝烘焙的咖啡粉；若想喝上一杯，需要提前六小時預約。冰釀咖啡的優點為不酸澀，咖啡因較低，用玻璃容器冷藏可以保存一星期，其中韻味漸佳，當然需要使用冰杯。它，不只是一種器皿，是工藝與文化的完美結合。

使用步驟

1、先關閉水滴調整閥

2、按使用人數把適量飲用冷水注入盛水瓶中，一人標準水量約為 120CC

3、用水溼潤濾布過濾器，把它放入咖啡粉杯中

4、把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中

5、最後把丸型濾紙放在咖啡粉中央表面（水滴咖啡器專用 6 號丸型濾紙）

6、打開水滴調整閥讓盛水瓶有水滴流出，讓其滴在丸型濾紙上

7、享用美味咖啡

總之，想收穫一杯美味的冰滴咖啡是需要耐心等待的，而它也不會讓你失望。

咖啡豆：單品咖啡

使用場景：家庭

操作難度：★★★

虹吸式咖啡器

虹吸式咖啡器，又稱之為【蒸餾】或【賽風】咖啡壺。它是運用真空以及蒸餾原理來萃取咖啡精華的衝煮方式；它分為上壺及下壺，上壺底部放有一片濾布過濾咖啡粉之用；上壺倒入研磨好的咖啡粉，下壺加水煮沸，到達一定溫度，下壺的滾水即會上升至上壺，適當攪拌使咖啡粉完整萃取，之後熄滅熱源，並用溼毛巾冷卻下壺；即可享用一杯相對精準的咖啡！不過相同的原料，相同的器皿，相同的操作者，不同的攪拌頻率，會演繹出不同的口感。

使用步驟

1、放水在壺的下半部分，放咖啡粉在上半部分，加熱水

2、加熱沸騰後，把咖啡容器插在水容器的上部，注意密封性

3、沸騰中的熱水會因為水蒸氣的壓力，自動壓至上半部分與咖啡粉混合

4、觀察情況並繼續煮至水全部被推至上半壺中，關閉熱源

5、嘗試用溼布或其他方式冷卻下壺，讓咖啡液體留回下壺，倒出享用

咖啡豆：單品咖啡

使用場景：家庭，聚會，晚宴，沙龍活動

注意：操作步驟較多，需要把握一些細節，否則會影響咖啡口感

操作難度：★★★★★

摩卡壺

摩卡壺，又稱【意式咖啡壺】，是一種義大利傳統的咖啡器具。很多人認為摩卡壺與 " 葉門的摩卡咖啡 " 或與 " 花式摩卡咖啡 " 有關，事實並非如此！起源於 1933 年義大利的摩卡壺，是家庭式 espresso 咖啡的象徵產物，幾乎每家必備，因此成為饋贈親友最佳、最廣泛的贈品之一；所以許多廠商都將摩卡壺的造型做得很優美，款式設計別具特色。外型古典，可以說是兼具實用與裝飾的完美組合，不但有收藏價值，當然還更具有紀念的意義。