漢堡包的由來和歷史（漢堡包真的起源於這裡）

2023-07-12 19:45:53 3

若是提到西餐裡最著名的快餐「漢堡包（Hamburger）」，世界上無人不知無人不曉。德國西北部有一座大城市漢堡（Hamburg），去的時候還有人問過我在這兒是不是遍地都是漢堡包。回來查了一下，「漢堡包」還真起源於漢堡。關於漢堡包的由來一直眾說紛紜，甚至有人稱它起源於中國的「肉夾饃」。比較靠譜的一種說法是：麵餅夾牛肉餅的吃法由韃靼人西遷帶到巴爾幹半島，又傳入德意志。韃靼人有生吃牛肉的習慣，德國漢堡地區的人將其改進，把剁碎的牛肉泥揉在麵粉中烤熟，就以地名命名為「漢堡餅」。1850年，德國移民又將其帶到了美國，1932年美國人把肉餅夾入麵包中，叫「漢堡牛排（Hamburg steak）」，第一次出現在美國的菜單上，就是漢堡包的雛形，從此廣受歡迎。

這麼看，漢堡還真跟漢堡包有著千絲萬縷的聯繫。

漢堡的全名是「自由漢薩城漢堡（Freie und Hansestadt Hamburg）」，其歷史最早可追溯至公元8世紀，由神聖羅馬帝國的奠基人查理曼大帝（Charlemagne）所建造。它位於德國北部易北河下遊，距離北海僅一百多公裡，是德國僅次於柏林的第二大城市。在行政上，它是德國三大州級市之一（另外兩個是柏林和不萊梅），相當於中國的直轄市。它是德國最大的外貿中心和最重要的港口，被譽為「德國通往世界的大門」。早在1986年，漢堡和我國上海市就結為了友好城市。

上海與漢堡，有著不少共同之處：上海坐落於黃浦江畔，是中國最具魅力的國際化大都市；漢堡瀕臨北海，是德國通往世界的門戶。上海的南京路熙熙攘攘人來人往，漢堡的少女堤店鋪林立名品眾多。上海是中國的金融中心，漢堡是除美國西雅圖外世界上第二大飛機製造區。

但不同於上海的國際化範兒，漢堡又有著自身獨特的韻味，今天的漢堡是德國最繁忙的港口。它是一座水城，和威尼斯、阿姆斯特丹一樣，漢堡四周環水，數條運河橫貫漢堡，將城區分成格子狀。雖然威尼斯只有一個，但這世界上被稱為「北方威尼斯」或者「小威尼斯」的城市不下二十個。別誤會，漢堡卻沒被冠以這一美稱。在人們心中，威尼斯似乎是擁有橋梁最多的歐洲城市，我還曾經專門寫過一篇文章《威尼斯的橋》，但其實漢堡才是歐洲擁有最多橋梁的城市，據統計，漢堡有大大小小的橋梁2400餘座，是威尼斯的6倍（威尼斯到21世紀共有401座橋）！漢堡的橋比威尼斯、阿姆斯特丹和倫敦3座城市的橋梁總和還要多。這些橋梁如同一件件藝術品裝點著城市，有的造型簡單，有的樸實無華，有的錚錚鐵骨，有的宛若飛虹。

乘火車從柏林來到古色古香的漢堡中央火車站（Hauptbahnhof），它是德國最繁忙的火車站，也是歐洲僅次於巴黎北站的第二大繁忙車站，還是漢堡市的交通樞紐，地鐵、輕軌和公交都匯聚於此。在德國，火車站除了交通、商鋪功能外，還有更多的象徵意義，儘管在戰爭中受到不同程度的損害，戰後重建過程中既要恢復它的功能，又要強調歷史的延續性。所以，一座座古樸懷舊外表下功能強大實用的火車站呈現在世人面前，歷史與現代在這裡無縫對接。

宏偉的火車站古樸，大氣，站在站前望去，典型的歐洲火車站模式，德式鋼結構頂棚折射著歷史與歲月的滄桑。它的存在本身就是一座紀念碑。

雖然這是我第五次來德國，卻是第一次來漢堡。因為它並不是傳統意義上的旅遊城市，尤其是在歐洲，大城市遠沒有小城市風景優美。初到這座城市，並沒有看到什麼讓我心動的地方，乘地鐵來到市中心逛了一會兒才發現，她的魅力需要靜下心來慢慢去品。雖然貴為德國第二大城市，卻沒有「大城市病」，既不擁擠也不嘈雜，易北河、阿爾斯特河和比勒河三條運河匯聚於此注入北海，縱橫交錯的河道給這座貿易都市平添了幾分溫婉。城市共有11所大學，年輕的學生給這座城市注入了新鮮的血液，帶來了活力。

城市裡隨處可見運河

1842年5月，漢堡曾發生了一場大火，燒了足足4天，摧毀了全城三分之一的建築，漢堡剛剛建設好新的城市不久，二戰末期的1943年，盟軍的轟炸又摧毀了漢堡大部分的建築，所以今天看到的城市大部分是戰後重建的。緊鄰阿爾斯特湖（Alstersee）的阿爾斯特湖連拱走廊（Alsterarkaden）就是其中之一，潔白的外牆是義大利文藝復興式風格，走廊一側遍布商店和咖啡廳、餐廳，另一側正對湖畔和市政廳廣場。漫步於走廊上或是坐下來喝一杯，既能享受美食又能欣賞湖水上天鵝和野鴨悠閒遊曳的美景。附近一帶是漢堡主要的商業區，這裡有最時尚的品牌和最有特色的設計師小店，無論是喜歡購買奢侈品還是有當地特色的手工製品，在這裡都不會落空。