羌族特色飲食：洋芋餈粑待客之道

2023-07-06 17:03:04

　　每個民族所居住的地方不一樣，因為受其環境、氣候的影響。所以造成每個民族的飲食習慣不一樣。而羌族的飲食偏向於自然與生態的美食，其中大多數都是羌族人民自產的。
　　那麼，下面隨小編一起來看一下羌族文化吧！

　　羌族飲食的特色與羌族的生活習慣與環境息息相關，總體上而言，羌族食材大多源於自產：以臘肉、玉米、小麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食，佐以大山中的野菜與獵物。羌族的主要肉食有豬、羊、牛、雞等，又以羌臘肉最具特色。

　　鮮為人知的是，這張羌族的「美食名片」，製作洋芋餈粑的土豆看似簡單，品種選擇卻大有講究。土豆一般選擇當地的品種，因其個小，加上產量不高，現在山外一般很少播種了；時間上，要以二伏天后挖起來的土豆為主，因為那時的土豆已經上了粉，舂出來的土豆泥韌性好。洋芋餈粑的製作方法是：將蒸熟的土豆放入特殊木頭製成的木臼內舂成很糯的土豆泥，稱為洋芋餈粑。煮食時，將洋芋餈粑一一掐製成面塊狀放入鍋中，佐以高山上採來的野菜「飄帶蔥」醃製出的特色酸菜，再放入小塊老臘肉油膘；食用時，可在碗中加入醬油、鹽、蔥等調料，就成了美味可口的洋芋餈粑麵湯。

　　在羌族林林而群、種類繁多的飲食習俗中，洋芋餈粑麵湯只是最有代表性的美食之一，但它卻幾乎濃縮了羌族美食的主要特點：由於長期以來生活自給自足，羌族特色的美食主料大多源於自產；在烹製土豆、玉米等粗糧時，智慧的羌族粗糧細作，獨創出許多精細的加工方法；由於地處高山寒帶，天陰霧重，羌族偏愛酸食，以去溼驅寒；從大山中採集而來的眾多野菜，成為羌族獨具匠心的原料。這些特色的綜合運用，使得自然與生態，成為羌族美食文化最為顯著的特色。

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