功能性花生小分子混合多肽及其製備方法和應用的製作方法

2023-08-10 03:11:36

專利名稱：：功能性花生小分子混合多肽及其製備方法和應用的製作方法
技術領域：
：本發明是一種功能性花生小分子混合多肽及其製備方法和應用。屬於由肽鏈水解產生的小分子混合多肽。
背景技術：
：花生蛋白是一種營養價值較高的優質植物蛋白，含有人體內不能合成或者不能足量合成，必須從食物中獲取的8種所謂"人體必需胺基酸"，還富含稱為"半必需胺基酸"的精氨酸，對於維護人體健康和提高免疫功能、促進幼兒發育起著重要作用。近代研究表明，多肽通過小腸被人體吸收更容易、更快捷。尤其是小分子多肽可由腸道不經降解直接被吸收。另外，花生蛋白小分子多肽含有白藜蘆醇，表現出突出的抗腫瘤活性和對於心血管疾病的防治功能，促進蛋白質合成、抑制核糖核酸酶活性下降，從而發揮其抗氧化、清除人體自由基、改善細胞代謝、抑制肥胖、延緩衰老等生理活性功能。現有技術所生產的花生蛋白多肽純度較低、溶解性差、平均分子量大都在5000D以上，甚至超過20000D，功能性不夠強。其製備方法生產周期長、產品收率低、製備成本高。
發明內容本發明的目的在於避免上述現有技術中的不足之處而提供一種純度高、溶解性好、平均分子量在3000D以下，生物功能性強的功能性花生小分子混合多肽。脫脂花生粕100組合酶製劑6-10活性炭6-12硅藻土3-8珍珠巖3-8水1000並達到如下技術指標分子量分布範圍道爾頓(D)《3000小分子混合多肽含量:wt%>80總氮wt^>12水溶性wt^>90水分wt^《5脂肪wt^《0.5。本發明的發明人以脫脂花生粕為原料，經酸鹼處理後，採用生物活性組合酶製劑階段酶解切割技術，在酶解切割的同時進行反應修飾，對於製得分子量在3000D以下而且分子量分布範圍較窄、均勻的花生小分子混合多肽產品和提高由花生蛋白轉化成小分子多肽的轉化率都產生了意想不到的效果。採用具有較強吸附作用的活性炭、硅藻土、珍珠巖進行吸附提純，有效的減低了產品的苦味，並提高了產品的品質和純度。從而完成了本發明。本發明的功能性花生小分子混合多肽，其特徵在於所述之組合酶製劑包括鹼性蛋白酶、肽鍵內切酶、微生物蛋白酶、羧肽酶A.。是本發明優選的技術方案。本發明的功能性花生小分子混合多肽，其特徵在於所述之組合酶製劑由鹼性蛋白酶、肽鍵內切酶、微生物蛋白酶、羧肽酶A組合而成，其重量組合比例為鹼性蛋白酶肽鍵內切酶微生物蛋白酶羧肽酶A二2:i:i:i。是本發明的最優技術方案。本發明的功能性花生小分子混合多肽，其特徵在於所述之原料組分中的活性炭、硅藻土、和珍珠巖的以重量份數計的加入總量為20重量份，其加入比例為活性炭硅藻土珍珠巖=2:i:i。是優選的方案。本發明的功能性花生小分子混合多肽的製備方法，其特徵在於包括如下步驟a.水磨調槳按照擬定配方準確稱取脫脂花生粕1重量份，加入水10重量份，開啟膠體磨循環磨漿，直至水磨漿液呈細膩均勻的分散狀態，並過200-300目篩，備用；b.酸鹼處理攪拌下，在步驟a製備的水磨漿液中加入酸的水溶液，並調節pH4-5.5之間並穩定後，靜置沉澱20-30分鐘，抽去上清液；在沉澱粗蛋白漿液中，加入水，控制粗蛋白與水的重量份數比例為1:5;開啟攪拌加入鹼的水溶液調節pH值在8-8.5並穩定後，將料液泵入酶解反應釜中，準備酶解；c.階段酶解、切割、修飾採用以鹼性蛋白酶肽鍵內切酶微生物蛋白酶羧肽酶A二2:i:i:i的組分和配比組成的酶製劑組合物，對經步驟b酸鹼處理過的花生粗蛋白料液進行兩階段酶解切割，酶製劑組合物的用量為脫脂花生粕重量的4%_6%，其工藝操作條件如下酶解時間小時7-10酶解溫度。C45-50pH8-8.5攪拌下，將按照擬定配方準確計量的第一階段酶製劑組合加入步驟b製備的料液中，升溫至45t:-50°〇後，酶解計時開始；第一階段酶製劑投入量為配方總量的60%，剩餘40%的酶製劑用於第二階段酶解反應，在第一階段酶解反應30分鐘之後加入；保持pH8-8.5，酶解7-10小時，備脫苦、脫色；d..吸附反應，脫苦、脫色將步驟c製備的酶解液的pH值調節至5.5-6之間，立即升溫至70°C，加入按照配方準確劑量的活性炭、硅藻土、珍珠巖，攪拌下，進行吸附反應，脫苦、脫色0.5-2小時；e.滅酶、失活將經步驟d.脫苦、脫色後的料液升溫至90°C，滅酶30分鐘，使其失活；5f.過濾提純，真空濃縮按照傳統工藝過濾除渣後，真空下，將濾液濃縮至波美度25。B'e;g.噴霧乾燥將經步驟f濃縮後的料液，打入乾燥塔，控制乾燥塔內的進口溫度為165_185°C，出口溫度80-95t:條件下，噴霧乾燥成粉末狀的功能性花生小分子混合多肽產品；h.質量檢驗，合格後包裝、入庫。本發明的功能性花生小分子混合多肽的製備方法，其特徵在於製備過程中的花生蛋白轉化成分子量《3000D的小分子多肽的轉化率^80%，產品水解度(DH)>20%。本發明的功能性花生小分子混合多肽的應用，其特徵在於適用於藥品，保健食品、飲料，功能性營養食品的原料。本發明的功能性花生小分子混合多肽及其製備方法和應用相比現有技術具有突出的實質性特點和顯著的進步，並能產生如下積極技術效果1.而提供了一種純度高、溶解性好、平均分子量在3000D以下，生物功能性強的功能性花生小分子混合多肽產品。2.提供了一種生產周期短、產品產率高、製備成本低的功能性花生小分子混合多肽的製備方法。3.提供了本發明的功能性花生小分子混合多肽的應用。4.採用生物活性組合酶製劑階段酶解切割技術，提純度高，花生蛋白轉化成小分子多肽能達到80%以上，產品水解度(DH)可達20%以上；將多肽中長肽鏈階段性酶解切割成小片段的小分子多肽，分子量控制在在3000D以下，功能性花生小分子多肽中含有的有效成分一白藜蘆醇，具有清除人體自由基、抗氧化及預防心血管疾病和抑制癌細胞的作用。5.組合酶製劑的酶解能力高於其它酶製劑，在應用上更具有活性。得到的小分子多肽溶解性好，營養價值高。採用的酶製劑組合(鹼性蛋白酶、肽鍵內切酶、微生物蛋白酶、羧肽酶)進行階段酶解切割，使得產品具有良好的小分子多肽的功能活性。6.採用組合酶製劑階段酶解，一方面使之達到理想的酶解切割程度，另一方面邊酶解邊對其進行反應修飾，改良酶解產物一花生小分子多肽的風味及功能活性，採用具有較強吸附作用的活性炭、硅藻土、珍珠巖作吸附提純處理，有效的降低了產品的苦味並更進一步的提升了產品的品質及純度。7.為藥品、保健食品、保健飲料，功能性營養食品的生產企業提供了優質原料。具體實施例方式本發明下面將結合實施例作進一步詳述實施例1製備本發明的功能性花生小分子混合多肽a.水磨調槳準確稱取脫脂花生粕IOO公斤，加入水IOOO公斤，開啟膠體磨循環磨漿，直至水磨漿液呈細膩均勻的分散狀態，並過200-300目篩，備用；b.酸鹼處理攪拌下，在步驟a製備的水磨漿液中加入酸的水溶液，並調節pH4-5.5之間並穩定後，靜置沉澱20-30分鐘，抽去上清液；在沉澱粗蛋白漿液中，加入水，控制粗蛋白與水的重量份數比例為1:5;開啟攪拌加入鹼的水溶液調節pH值在8-8.5並穩定後，將料液泵入酶解反應釜中，準備酶解；c.階段酶解、切割、修飾採用以鹼性蛋白酶肽鍵內切酶微生物蛋白酶羧肽酶A二2:i:i:i的組分和配比組成的酶製劑組合物，對經步驟b酸鹼處理過的花生粗蛋白料液進行兩階段酶解切割，酶製劑組合物的用量6公斤，其工藝操作條件如下酶解時間小時7-10酶解溫度°C45-50pH8-8.5攪拌下，將按照擬定配方準確計量的第一階段酶製劑組合加入步驟b製備的料液中，升溫至45°C-50°〇後，酶解計時開始；第一階段酶製劑投入量為配方總量的3.6公斤，剩餘的2.4公斤酶製劑用於第二階段酶解反應，在第一階段酶解反應30分鐘之後加入；保持pH8-8.5，酶解7-10小時，準備脫苦、脫色；d.吸附反應，脫苦、脫色將步驟c製備的酶解液的pH值調節至5.5-6之間，立即升溫至70°C，加入按照配方準確劑量的活性炭10重量份、硅藻土5重量份、珍珠巖5重量份，攪拌下，進行吸附反應，脫苦、脫色0.5-2小時；e.滅酶、失活將經步驟d.脫苦、脫色後的料液升溫至9(TC，滅酶30分鐘，使其失活；f.過濾提純，真空濃縮按照傳統工藝過濾除渣後，真空下，將濾液濃縮至波美度25。B'e;g.噴霧乾燥將經步驟f濃縮後的料液，打入乾燥塔，控制乾燥塔內的進口溫度為165_185°C，出口溫度80-95t:條件下，噴霧乾燥成粉末狀的功能性花生小分子混合多肽產品；h.質量檢驗，合格後包裝、入庫。製得功能性花生小分子混合多肽產品85公斤。達到如下技術指標分子量分布範圍道爾頓(D)《3000小分子混合多肽含量wt^>80總氮wt^>12水溶性wt^>90水分wt^《5脂肪wt^《0.5。實施例2-6按照實施例1的方法和步驟，按照表1的配料，製備本發明的功能性花生小分子混合多肽產品表1tableseeoriginaldocumentpage8權利要求一種功能性花生小分子混合多肽，其特徵在於採用包括如下以重量份數計的原料組分製備脫脂花生粕100組合酶製劑6-10活性炭6-12硅藻土3-8珍珠巖3-8水1000並達到如下技術指標分子量分布範圍道爾頓(D)≤3000小分子混合多肽含量wt％≥80總氮wt％≥12水溶性wt％≥90水分wt％≤5脂肪wt％≤0.5。2.根據權利要求1的功能性花生小分子混合多肽，其特徵在於所述之組合酶製劑包括鹼性蛋白酶、肽鍵內切酶、微生物蛋白酶、羧肽酶A。3.根據權利要求l的功能性花生小分子混合多肽，其特徵在於所述之組合酶製劑由鹼性蛋白酶、肽鍵內切酶、微生物蛋白酶、羧肽酶A組合而成，其重量組合比例為鹼性蛋白酶肽鍵內切酶微生物蛋白酶羧肽酶A=2:i:i:i。4.根據權利要求i的功能性花生小分子混合多肽，其特徵在於所述之原料組分中的活性炭、硅藻土、和珍珠巖以重量份數計的加入總量為20重量份，其加入比例為活性炭硅藻土珍珠巖=2:i:i。5.—種權利要求i的功能性花生小分子混合多肽的製備方法，其特徵在於包括如下步驟a.水磨調漿按照擬定配方準確稱取脫脂花生粕i重量份，加入水io重量份，開啟膠體磨循環磨漿，直至水磨漿液呈細膩均勻的分散狀態，並過200-300目篩，備用；b.酸鹼處理攪拌下，在步驟a製備的水磨漿液中加入酸的水溶液，並調節pH4-5.5之間並穩定後，靜置沉澱20-30分鐘，抽去上清液；在沉澱粗蛋白漿液中，加入水，控制粗蛋白與水的重量份數比例為1:5;開啟攪拌加入鹼的水溶液調節pH值在8-8.5並穩定後，將料液泵入酶解反應釜中，準備酶解；c.階段酶解、切割、修飾採用以鹼性蛋白酶肽鍵內切酶微生物蛋白酶羧肽酶A二2:i:i:i的組分和配比組成的酶製劑組合物，對經步驟b酸鹼處理過的花生粗蛋白料液進行兩階段酶解切割，酶製劑組合物的用量為脫脂花生粕重量的4%-6%，其工藝操作條件如下酶解時間小時7-10酶解溫度°C45-50pH8.0-8.5攪拌下，將按照擬定配方準確計量的第一階段酶製劑組合加入步驟b製備的料液中，升溫至45°C-5(TC後，酶解計時開始；第一階段酶製劑投入量為配方總量的60%，剩餘40%的酶製劑用於第二階段酶解反應，在第一階段酶解反應30分鐘之後加入；保持pH8-8.5，酶解7-10小時，備脫苦、脫色；d.吸附反應，脫苦、脫色將步驟c製備的酶解液的pH值調節至5.5-6之間，立即升溫至7(TC，加入按照配方準確劑量的活性炭、硅藻土、珍珠巖，攪拌下，進行吸附反應，脫苦、脫色0.5-2小時；e.滅酶、失活將經步驟d.脫苦、脫色後的料液升溫至9(TC，滅酶30分鐘，使其失活；f.過濾提純，真空濃縮按照傳統工藝過濾除渣後，真空下，將濾液濃縮至波美度25。B'e;g.噴霧乾燥將經步驟f濃縮後的料液，打入乾燥塔，控制乾燥塔內的進口溫度為165-185t:，出口溫度80-95t:條件下，噴霧乾燥成粉末狀的功能性花生小分子混合多肽產品；h.質量檢驗，合格後包裝、入庫。6.根據權利要求5的功能性花生小分子混合多肽的製備方法，其特徵在於製備過程中的花生蛋白轉化成分子量《3000D的小分子多肽的轉化率^80%，產品水解度(DH)>20%。7.權利要求l的功能性花生小分子混合多肽的應用，其特徵在於適用於藥品，保健食品、飲料，功能性營養食品的原料。全文摘要本發明是一種功能性花生小分子混合多肽及其製備方法和應用。屬於由肽鏈水解產生的小分子混合多肽。其特徵在於採用包括如下以重量份數計的原料組分製備脫脂花生粕100，組合酶製劑6-10，活性炭6-12，硅藻土3-8，珍珠巖3-8，水1000；並達到如下技術指標分子量分布範圍道爾頓(D)≤3000，小分子混合多肽含量≥80wt，總氮≥12wt％，水溶性90wt％，水分≤5wt％，脂肪≤0.5wt％。提供了一種純度高、溶解性好、平均分子量在3000D以下，生物功能性強的功能性花生小分子混合多肽產品，及其生產周期短、產品產率高、製備成本低的功能性花生小分子混合多肽的製備方法。適用於藥品，保健食品、飲料，功能性營養食品的原料。文檔編號A61K38/01GK101748180SQ20101001163公開日2010年6月23日申請日期2010年1月18日優先權日2010年1月18日發明者於海,劉金金,周春佳,張曰倩,高俊安申請人:山東世紀春食品有限公司