蛋黃焗南瓜的正宗做法（冬日裡暖暖的蛋黃焗南瓜）

2023-07-30 11:42:25

#論一個吃貨的自我修養# 秋冬裡，連一縷陽光都顯得那麼溫暖而珍貴。每一場秋雨過後，空氣愈發寒冷，樹葉落下得更多，讓人忍不住瑟瑟發抖。 今天陽光特別好，金燦燦的，暖洋洋的，曬著太陽，坐在公園的長椅上，聽歌，看書，刷微博。 然而當夜晚降臨，我又禁不住去懷念白日裡那絲橘色的溫暖。於是翻出家裡的南瓜和鹹蛋黃，做了一份冬日裡暖暖的蛋黃焗南瓜。 ps，好吧我承認，蛋黃是做月餅剩下的，至於蓮蓉蛋黃月餅的做法請戳主頁去看吧

By 楊小廚的美食密語

用料

做法步驟

1、鹹蛋黃四個準備好

2、蓋上保鮮膜，微波爐600W加熱一分鐘。

3、然後趁熱用勺子搗碎蛋黃，備用。

4、準備一個300g左右的南瓜。這裡使用了北海道雪化妝南瓜。

5、用勺子挖掉南瓜籽

6、先將南瓜切條，寬約1.3-1.5釐米

7、然後將南瓜條切段

8、接著切掉南瓜皮

9、所有處理好的南瓜放進一個空碗，蓋上保鮮膜

10、微波爐600W加熱四分半鐘

11、等待南瓜期間，將小蔥洗淨切蔥花備用

12、熱鍋熱油

13、油燒到八成熱後倒入準備好的鹹蛋黃

14、然後轉小火慢慢炒出泡沫

15、然後加入微波爐加熱好的南瓜

16、轉中火輕輕翻炒南瓜，讓南瓜充分裹上鹹蛋黃後關火

17、裝盤，撒上蔥花，完工啦～

小貼士

1，鹹蛋黃已經足夠鹹味，本方沒有加鹽。重口味的小夥伴請酌情加鹽調味。 2，南瓜微波爐加熱後基本熟了，下鍋翻炒無須炒太久。 3，翻炒南瓜時手要輕，小心不要戳爛南瓜。

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