一種富含有機硒的產品配方及其工藝的製作方法

2023-07-23 14:46:16 3

本發明涉及食品新配方
技術領域：
，具體涉及一種富含有機硒的產品配方及其製備方法。
背景技術：
：硒是一種非金屬化學元素，是人體必需的微量元素，對動植物極其有益。科學界研究發現，血硒的水平高低與癌的發生息息相關。美國亞利聖那大學癌症中心clark教授對1312例癌症患者進行了13年的對照試驗。結果表明，每日補硒200μg，癌症死亡率下降50％，癌症總發病率下降37％，其中肺癌下降46％，腸癌下降58％，前列腺癌下降63％。因此，硒被科學家稱之為人體微量元素中的「防癌之王」。2003年美國食品藥品管理局(fda)明示：「硒能降低患癌風險」和「硒可在人體內產生抗癌變作用」。在我國硒有防癌抗癌作用已被寫入化學教科書(九年級下冊第96頁)以及高等院校醫藥教材(微量元素與健康第262頁)：「硒能抑制癌細胞生長及其dna、rna和蛋白質合成，抑制癌基因的轉錄，幹擾致癌物質的代謝″。人體對硒的營養需求是不可替代的，缺硒就會生病，如克山病、大骨節病、癌症、心腦血管病、衰老、不孕不育等40多種疾病和缺硒有關。因此，我國營養學家一再呼籲，要像補碘一樣補硒。基於硒如此重要的作用，1973年，聯合國世界衛生組織(who)宣布：硒是人和動物生命必需的微量元素；1988年10月，中國營養學會把硒列為15種每日必須攝入的膳食營養素之一，成人每日應攝入60-250微克；2003年，美國食品藥品管理局(fda)批准將硒作為抑癌劑，允許在含硒食品、藥品包裝上註明硒的抑癌作用。目前市場上的富硒產品有兩種，一種是利用植物本身所含硒成分作為硒源。然而，我國的國土缺硒，同時不同植物自身聚硒能力不同，因此，這種產品所含硒元素微乎其微，達不到補充人體硒元素的作用。另一種是將植物種子或者所用原料放在亞硒酸鈉溶液中浸泡發酵，衝洗後，直接晾乾研磨使用。不僅轉化率低，而且大量殘留無機硒成分，一般的嬰幼兒及孕婦不能食用，正常的成年人也不能長期食用。不僅具有毒副作用，還會蓄積在人體內，導致內臟器官功能衰退。阿膠，又名驢皮膠，始載於《神農本草經》，藥聖李時珍《本草綱目》中有記載。阿膠多由膠原組成，其水解可得明膠、蛋質及多種胺基酸。阿膠味甘，性平，能補血養血，止血，滋陰潤燥，益虛，除風化痰清肺，利小便，潤大腸，因此被人們廣泛使用。目前市場上的阿膠多呈糕狀或塊狀，不易存儲。同時，市場上也很少有將阿膠與富硒配料混合使用的產品。技術實現要素：針對現有技術中存在的上述缺陷，本發明一方面提供了一種以有機硒為純天然硒源的新型富硒阿膠粉，其由以下原料按照以下重量份數配製而成：富硒食用菌粉20-30份、麥芽粉5-10份、燕麥粉5-10份、白芝麻粉5-10份、核桃粉5-10份、紅棗粉5-10份、蓮子粉2-5份、百合粉2-5份、阿膠粉30-40份、木糖醇1-2份。在本發明進一步優選的實施方案中，上述原料的重量份數分別為：富硒食用菌粉30份、麥芽粉5份、燕麥粉5份、白芝麻粉5份、核桃粉5份、紅棗粉5份、蓮子粉2份、百合粉2份、阿膠粉40份、木糖醇1份。在本發明更加優選的實施方案中，所述的富硒阿膠粉為片劑形式。本發明另一方面提供了製備本發明所述的富硒阿膠粉的方法，包括富硒食用菌粉的製備和富硒阿膠粉的製備兩個步驟。在本發明進一步優選的實施方案中，富硒食用菌粉的製備包括製備富硒培養基、富硒原料菇和富硒食用菌粉三個步驟。在本發明更加優選的實施方案中，按照如下步驟製備富硒培養基：用純淨水將亞硒酸鈉溶解稀釋至含硒量為250-300ppm，均勻噴灑在經粉碎的桑葚枝條粉末上，反覆拌勻晾曬，製作得到富硒培養基；富硒培養基的配方如下：桑葚枝條粉體85％；大麥麩皮5％；玉米胚芽粉5％；碳酸鈣3％；複合添加劑i(維生素a、b、c、d、e、糖)0.1％；複合添加劑ii(硒、鈉、鉀、鋅、磷)0.01％；0.1％級亞硒酸鈉稀釋劑0.5％；純淨水補充至100％。在本發明更加優選的實施方案中，按照如下條件培養富硒原料菇：菌絲生長發酵的條件如下；溫度為10度-28度，溼度為60-75％，培養20-25天；子實體生長條件如下：溫度為10-25度，溼度為75-95％，培養30-60天。菌絲和子實體充分吸收培養基中的營養元素，並且通過自身的生長、吸收、生物轉化，得到富硒原料菇的鮮品。在本發明更加優選的實施方案中，按照如下步驟製備富硒食用菌粉：原料菇採集後，通過選剔，去除腐壞、變質及病死菇體，清水衝洗、修整，撿去破碎菇及柄部，經微波生產線熟化、乾燥、殺菌，乾燥菇體再經超微粉碎設備的120-200目超微後，得到富硒食用菌粉。在本發明進一步優選的實施方案中，按照如下步驟製備富硒阿膠粉：1、按照本發明所述的重量份數稱取各原料物質。2、將以上原料通過三維立體攪拌設備進行均勻混合攪拌3個小時以上，再送入12kw的熱烘烘乾生產線進行熱烘烘乾和高溫滅菌工序。最後，送入微波烘乾線進行熟化，溫度設定為80-90度運行時間為10-15分鐘。3、通過藥用超微粉碎設備對原料進行超微研磨，細度達到120-200目。4、通過全自動包裝設備對其進行定量包裝既生產出富硒阿膠粉。在本發明更加優選的實施方案中，進一步包括製備片劑的步驟：通過片劑生產線，採用全自動衝壓等工藝將權利要求4-9中任一項製備的富硒阿膠粉衝壓成片劑，通過包裝設備包裝成富硒阿膠粉片劑。由此可見，本發明的新型富硒阿膠粉與現有的同類產品相比，具有如下的優勢。1、本發明運用生物技術，以聚硒能力強的食用菌為載體，通過生物體自身的生長過程，進行二次轉化獲取富含有機硒的食用菌粉，吸收利用率高，安全無毒副作用。2、本發明的產品配以純天然的有機硒食用菌粉，硒多糖、硒胺基酸、硒核酸等成分的營養價值更高。3、本發明在培育富硒食用菌粉的過程中，採用桑葚枝條經粉碎作為培養料，再添加硒營養素，食用菌生長轉化可獲取更多的營養物質。其中桑葚枝條粉末中的青花素類物質也被富集到食用菌中，硒多糖、硒胺基酸、硒核酸等物質含量高，可達17.5克/千克。4、本發明在製備富硒阿膠粉的過程中，同時加入了小麥胚芽粉、燕麥粉、白芝麻粉等多種物質，更好地達到了均衡營養作用。5、本發明成功地將阿膠糕狀或塊狀產品衝壓成片劑，既保證了食用的營養，又便於存儲攜帶，填補了阿膠產品的劑型空白。具體實施方式下面通過實施例對本發明作進一步的詳細說明，旨在用於說明本發明而非限定本發明。應當指出，對於本領域技術人員而言，在不脫離本發明原理的前提下，還可以對本發明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也同樣落入本發明的保護範圍之內。實施例1富硒食用菌粉的製備原料富硒食用菌粉是保證產品中純天然有機硒含量的重要成份，其具體製備步驟如下：1、富硒培養基的製備用純淨水將亞硒酸鈉溶解稀釋至含硒量為250-300ppm，均勻噴灑在經粉碎的桑葚枝條粉末上，反覆拌勻晾曬，製作得到富硒培養基。富硒培養基配方如下表所示：成分重量百分比桑葚枝條粉體85％大麥麩皮5％玉米胚芽粉5％碳酸鈣3％複合添加劑i(維生素a、b、c、d、e、糖)0.1％複合添加劑ii(硒、鈉、鉀、鋅、磷)0.01％0.1％級亞硒酸鈉稀釋劑0.5％純淨水補充至100％2、富硒原料菇的製備菌絲生長發酵及子實體生長條件如下表所示：菌絲培養條件子實體培養條件菌絲培養溫度10度-28度子實體培養溫度10-25度菌絲培養溼度60-75％子實體培養溼度75-95％菌絲培養時間20-25天子實體培養時間30-60天在菌絲髮酵及子實體原料菇的生長過程中，菌絲和子實體充分吸收培養基中的營養元素，並且通過自身的生長、吸收、生物轉化，得到富硒原料菇的鮮品。3、富硒食用菌粉的製備原料菇採集後，通過選剔，去除腐壞、變質及病死菇體，清水衝洗、修整，撿去破碎菇及柄部，經微波生產線熟化、乾燥、殺菌，乾燥菇體再經超微粉碎設備的120-200目超微後，得到富硒食用菌粉。實施例2富硒阿膠粉片劑的製備富硒阿膠粉是以富硒食用菌粉、阿膠粉，麥芽粉，燕麥粉等十多中物質為主要原料，經配比，混合、烘乾、滅菌、熟化、研磨、包裝等工藝精製而成的可以直接服用或者衝飲的富硒阿膠粉營養食品。1、原料配比100克原料的配比如下表原料重量(克)富硒食用菌粉30阿膠粉40麥芽粉5燕麥粉5白芝麻粉5核桃粉5紅棗粉5蓮子粉2百合粉2木糖醇12、富硒阿膠粉的製備將以上原料通過三維立體攪拌設備進行均勻混合攪拌3個小時以上，再送入12kw的熱烘烘乾生產線進行熱烘烘乾和高溫滅菌工序。最後，送入微波烘乾線進行熟化，溫度設定為80-90度運行時間為10-15分鐘。通過藥用超微粉碎設備對原料進行超微研磨，細度達到120-200目。通過全自動包裝設備對其進行定量包裝既生產出富硒阿膠粉。3、富硒阿膠粉片劑的製備通過片劑生產線，採用全自動衝壓等工藝將步驟2中製備的富硒阿膠粉衝壓成片劑。最後，通過包裝設備包裝成富硒阿膠粉片劑。當前第1頁12