江南百花雞是哪個地方的菜

2023-08-13 05:05:56 2

　　1、江南百花雞是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。此菜白綠紅色鮮豔，質地脆嫩柔軟，清淡爽口味美。原為廣州文園酒家的特色菜。是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為「百花雞」。

　　2、主料 嫩雞1隻(重約1公斤左右為好)，淨蝦肉500克，豬肥膘肉100克，火腿茸25克，蟹黃50克，蟹肉50克，雞蛋清80克，香菜100克。調料 胡椒粉10克，溼澱粉50克，鹽10克，味精7克。

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