四川蒜香椒鹽雞（家庭版香酥椒鹽雞）

2023-08-04 00:58:42

鹽焗雞可是一道久負盛名的客家美食，深受人們的喜愛，其香濃味美，皮軟肉嫩，還具有很好的溫補功效。這道菜餚算是家喻戶曉，也成了每個人都會烹製的拿手菜餚了。

鹽焗雞顧名思義，就是用鹽焗、水煮或氣蒸來做，今天就給大家分享一個氣焗法的改良版，不需要蒸鍋，只需要一個電飯鍋就能搞定！

首先，準備一隻整雞和鹽、生薑、香蔥，將生薑切絲，加入兩勺料酒，然後把香蔥結成蔥節，用力擠壓薑絲，做成蔥薑汁備用。

做鹽焗雞最適合用的是三黃雞，因為它肉質細嫩，味道鮮美，將三黃雞處理乾淨後，在表面撒上適量的鹽，大約需要10g左右的鹽就夠了，內外撒勻即可。

淋上提前備好的蔥薑汁，用手抹勻，然後放入冰箱冷藏醃製6小時以上。用電飯鍋燜製鹽焗雞，就解決了肉質不爽口的缺點了。然後放入醃好的整雞，煲30分鐘就可以了。

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