中華五千年流傳下的十大瑰寶（中華文明的使者除了茶）

2023-08-03 17:12:44

「牛蒡」，一千年後海外歸來，盡顯王者榮耀。

中國和韓國、日本因地緣關係，他們非常了解中國家裡有什麼好東西。就中華文化遺產不是搶著申請非遺，就是打漢方專利的主意。昨天剛聽說牛蒡。牛蒡是什麼？牛蒡不是牛是植物。今天就講講牛蒡的故事。

公元920年左右也就是中國南北朝，也有一說五代時期，中國牛蒡的神奇功效被日本人發現。當時日本與南朝交好，不知道是南朝同意還是日本偷取，反正結果是牛蒡遠渡重洋引進日本，初供皇室後散民間食用。在日本牛蒡就有了別名叫「東洋參」、「牛鞭菜」、「大力子」，也有直接就叫「日本牛蒡」的。自此這個中國的孩子在東洋異國他鄉生根，風靡日本後引起西歐和美國的關注，成為蔬菜明星。牛蒡風靡的背後沒有多少人還記得他的中國小名叫「狗寶」（東北方言）。

「牛蒡與作為動物的牛沒有直接關係。這種植物為什麼叫「牛蒡」？一方面是他的根莖形似牛尾，一方面功效能量如牛的神力。其實很厲害的植物很多都用牛字。例如牛筋藤牛膝牛鼻栓牛舌草牛至牛膝菊牛鞭草牛角等等。

牛蒡不是牛的什麼器官，是一種生長在沙土地裡根莖如鐵棍山藥一樣的兩年生草本根莖可食植物。這種植物的神奇功效被日本人用到了極致，一千年來悉心培育出很多優質品種，成為日本人離不開的藥食同源食品植物。特別是日本佔領臺灣期間，發現對土質、環境、氣候有特別要求的牛蒡非常適合在臺灣種植，日本當局就要求當地農民種植供應日本。牛蒡在臺灣被當做蔬菜使用已經有上百年的歷史，在日本則千年不斷。日本成為長壽民族與牛蒡無不關係。

有趣的是俄國偉大作家託爾斯泰專門有一篇文章《牛蒡花》讚美牛蒡，特別是提到牛蒡花的獨特。無獨有偶，同樣是文學巨匠的奧斯特洛夫斯基在巨著《鋼鐵是怎樣煉成的》一書中也提到牛蒡。

牛蒡是怎麼去的日本沒有查到詳細資料。一千年後中國發現這個走失的孩子在日本成為了蔬菜明星，光耀全球。日本人為什麼如此迷戀牛蒡，其實在中國古代醫學文獻《本草綱目》、，《名醫別錄》、《藥性論》、《本草拾遺》等著作中均有對牛蒡功效的詳細記載。然而牛蒡在回歸中國的路上遭遇了衛生部的質疑。

衛生部不認可牛蒡是蔬菜，執意將其劃歸藥材中。牛蒡到底是藥材還是蔬菜？在日韓包括我國臺灣地區普遍作為蔬菜使用的牛蒡被限定在藥材範圍，影響到了已經形成的市場食用習慣，出口和國內推廣都成了問題。牛蒡回國不順利，回歸藥食同源的過程可謂是一波三折。最後衛生部勉強同意將牛蒡根列為可食蔬菜，其他如葉、籽等部位仍劃歸藥材。而今牛蒡歸來，不僅僅是農副產品，而是有工業技術加持的高附加價值的產品。