自製拌麵蔥油正宗做法（自製紅蔥油蔥香濃鬱）

2023-08-06 01:01:21 1

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紅蔥油

圖文作者 | 一溪月

原料：

紅蔥頭適量、花生油適量。

做法步驟：

1. 去菜市場的時候買了一點紅蔥頭，準備做紅蔥油。

2. 去皮，洗淨，控水。

3. 紅蔥頭切碎。

4. 鍋裡適量油燒至兩成熱，油的量和紅蔥頭是1：1的比例。

5. 放入紅蔥頭。

6. 小火慢炸，不時用筷子抄一下。

7. 大約炸了10分鐘，紅蔥頭炸至微微發黃。用手蘸些清水淋上去。這個紅蔥頭酥脆的關鍵。根據情況，淋個兩三次。

8. 待紅蔥頭微微焦黃，關火。

9. 用漏勺撈出紅蔥頭。動作快一點，油溫高，紅蔥頭一不留神就會炸過，會發苦。

10. 紅蔥頭剛撈出來時還是軟軟的，放一會兒就變得又香又酥。

11. 鍋裡的油晾涼。

12. 過濾一下。

13. 香香的。

14. 晾涼的紅蔥頭碎放入瓶子裡。（也可以不放油裡，密封保存）

15. 油也倒進去。滿屋都是紅蔥頭的香味兒。

16. 成品。

來源：「美食天下」微信公眾號