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2023-08-05 17:45:06 2

前幾天，有一個朋友想要開炸雞店，跟餐謀長聊了聊。

G：朋友小G

餐：餐謀長

G：想投資一個炸雞店。

餐：炸雞店挺不錯的。有個數據是說，去年雙十二當天，雞排銷量就達到了96萬份。

G：不過現在國內競爭是不是很激烈？

餐：是。

炸雞在國內其實一共分3個階段。

第一個階段是05年到12年，那個時間段流行的是美式炸雞。美式炸雞看以油炸雞腿、雞翅等產品為主，樣式比較少。

第二個階段是13/14年，臺式炸雞火了兩年。臺式炸雞源於臺灣的夜市，新口感、新工藝加上地陳本、高回報率的屬性，成了炸雞裡的「當紅炸子雞」。

現在國內有韓國背景的雞排品牌，以及第一佳、正新等具有產品特色並具有一定品牌性的本土品牌被更多消費者了解到了，各個品牌主打產品、起源、價格都是存在著不同的檔次差異的，從多個方面去打造產品特性。

總體上來說競爭還是很激烈的。

G:競爭這麼激烈，那適不適合去做呢？

餐：競爭激烈也說明大家對炸雞的接受度高了，對這個產品有了一定的認知。

你如果做炸雞的話，肯定是小投資。對於小投資來說，教育市場的成本是付不起的，所以最好進入一個比較成熟的市場。

G：你給我推薦過一款小投資項目「卡滋奇客脆脆雞」。我記得你說過廣告語是「黃金脆皮，多汁雞肉，好吃勁爆」。為什麼要這麼說呢？

餐：因為顧客覺得好吃的炸雞就應該這樣啊，這就是市場對於炸雞這款產品的認知。黃金脆皮、多汁雞肉已經成為好吃的炸雞的標配了。

而且，「卡滋奇客脆脆雞」裡的「卡滋」，就是吃雞時候咬起來的卡滋聲啊。還有「脆」也能勾起消費者的吃雞欲望。

G：確實，光是看名字就覺得很好吃了。

餐：可不光是名字啊，產品也特別棒的。

G：有什麼招牌產品嗎？

餐：招牌脆脆雞。優質的雞中翅加上卡滋奇客的秘制醃料，表皮酥脆，肉質鮮嫩。

水果爆漿雞排。香嫩的雞胸肉，創新式的配上了水果、芝士夾心餡料，一咬下去，芝士味爆漿而出，所以叫水果包漿雞排。

王者炸雞，聽名字就十分霸氣了。用特質的顆粒乾粉，搭配豐富的醬料和外撒料，外酥裡嫩不油膩，口味多樣化，很多女性顧客特別喜歡，經常來了一次之後就成忠實的老顧客了。

G：所以你們這個炸雞和其他品牌的炸雞味道不一樣嗎？

餐：當然了。卡滋奇客脆脆雞汲取了美式、韓式、臺式炸雞的製作工藝，跟進潮流趨勢，推出迎合國內市場的炸雞新品，工藝和口感上都做出了巨大的差異化。

這個品牌的獨家核心工藝主要有3個。

香料醃煨技術。這個是把雞排輕輕捶打以後放到大碗裡，倒進少量料酒、白胡椒、薑末、鹽以及獨家醃料醃製10到20分鐘，這樣能讓雞肉更加入味，滑嫩香軟。

多次裹粉技術。卡滋炸雞針對包裹過程進行了反覆的實驗，第一次裹粉，第二次過冰水，然後再次包裹一層炸粉，多次包裹以後能使炸雞外皮更加的酥脆，口感非常獨特。

香料醃煨技術。炸雞設備採用了恆溫油炸技術，精準控制油溫，可以鎖住內部肉汁防止味道流失，同時保證了外皮酥脆口感，使炸雞脆而不油，色澤金黃，肉汁豐富。

G：哦。卡滋奇客只賣炸雞嗎？

餐：當然不是了。除了招牌脆脆雞、百味大雞排這些炸雞系列，卡滋奇客還有沙拉、果飲、奶茶、沙冰、三明治、大魷魚等等等等，炸雞、小吃、飲品的產品線非常齊全。

G:投資小，產品線全，又和其他炸雞有著鮮明的差異，卡滋奇客脆脆雞這個項目還是挺適合我的。

餐：是的。

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