清遠的特產茶是什麼（清遠土特產的奇葩）
2023-07-20 06:39:06 2
清遠五大土特產：麻黃雞、烏鬃鵝、筆架茶、源潭紅煙、清遠筍。
當中唯一入列的茶，筆架茶，又被稱為清遠土特產中的一朵奇葩。
這到底是褒是貶？為什麼奇葩？往下看就知道了。
（文章較長，閱讀需時5分鐘。建議收藏慢慢看。）
筆架茶
產地：廣東省清遠市
清遠筆架茶歷史悠久，最遠可以追溯到唐朝。
因主產於清遠筆架山而得名。
筆架山民居
筆架山頂分三峰，形似筆架，山中山高林深，峽谷幽幽，清泉澗澗。最高的一個尖峰名叫「花尖峰」，海拔高達740多米，為筆架群峰之冠。常年雲霧繚繞，冬無嚴寒，夏無酷熱，氣候宜人。
而著名的特產筆架茶就是「產於花尖峰頂」。當地人認為，筆架茶飽含靈氣，是日月山水之精華共同孕育的好茶。
這浪漫的說法，可能跟當地流傳的一個傳說有關。
筆架茶的傳說當地傳說：掌管花候的百花仙子，一日接到王母傳訊：攜備百花如期趕赴蟠桃盛會，為王母裁製百花衣賀壽。
百花仙子趕忙備齊百種鮮花，匆匆架起七彩詳雲向西而去。路經筆架山的上空時，卻不小心掉落一支茶花，恰好落在花尖峰頂。
茶花有靈氣，落地即生，長得枝繁葉茂，常綠不枯。茶花在陽光照耀下，金光燦燦，香飄千裡；葉子在星月輝映下，灼灼生光。筆架山下的山民循光而至，採下樹葉制為茶飲。
飲用之後，覺得口甘生津、解暑化熱祛痰，山民們交口稱讚。從此筆架茶就成為當地傳統名產。
清遠當地縣誌記載：「清遠茶以筆架山為最，三伏炎熱，經宿如故，其解暑消滯功無與比，若收藏年久，舊茶可以治病」。
當地家家戶戶也會採制、收藏筆架茶。
筆架外表條索緊結，色澤烏潤帶青，內質香氣青長持久。茶湯色紅而不渾濁，滋味甘甜爽滑自帶清香。在當地一直有「提神生津筆架茶，消滯化膩性溫和」、「七日不掛杯」的奇特傳說。
專家研究認為，這可能與筆架茶獨特的製作方法有關。
傳統的筆架茶製作方法較為特殊，鮮葉採摘後先用鐵鑊以300度左右高溫炒青，其後純手工進行破損式揉捻，再用松煙柴火煙燻，最後再以炭火燻幹。
與知名紅茶「正山小種」的製作方法相似，卻自成一派的「筆架山炒茶法」。
如此製作的筆架茶，幹茶就是烏黑油潤的，而且非常耐泡。
筆架茶的三大「奇葩」？看到剛制好的筆架茶，是不是蠢蠢欲動，一嘗為快？
拿杯來！一翻衝泡，一抿入口，你可能會噴茶：「這是什麼味道？怎麼滿口煙味還澀辣澀辣的？」
別急！這就是筆架茶的第一「奇葩」之處了——
由於是煙火燻制，筆架茶剛製成的時候，會有濃厚的煙火味···而且剛製成的毛茶，內含物質還沒有完成轉化，泡茶味道就是澀辣澀辣。什麼甘潤生津、爽口順滑，都完全不沾邊！
怎麼解決呢？當地人的智慧就是——存茶陳化。
這也是它的第二「奇葩」之處了——喝舊不喝新。
筆架茶制好之後，封裝存放3個月，煙火的味道會逐漸散去。這時候能喝了？
不。還不行。
繼續存放1-2年。然後再進行複製。
複製時將茶裝入袋內，放置於鍋內隔水蒸幾分鐘後進行復揉，將外形條索理好，最後再以炭火復焙，然後成茶。
做好的茶稱之為「舊茶」。這時候再衝泡，就是飲之醇甜可口，回味無窮，極耐衝泡了。
前面縣誌也告訴大家了：「若收藏年久，舊茶可以治病」。
筆架茶奇葩嗎？還不夠，還有第三個「奇葩」的地方——
筆架茶能變出人參味！
眾所周知，臺灣的人參烏龍茶具有特別的人參味。而真正的筆架茶在時間的力量下，也可以自然轉化出人參味。
前提是，陳化的時間足夠久。有人說8年、有人說10年，有人說10年以上。陳化的時間足夠了，直接用山泉水衝泡，就能品味到人參味的筆架茶了。
人參烏龍
如果你的手裡恰巧有年份足夠的筆架茶，不妨一試！然後來和大家分享一下，是不是真的滿口人參味。期待！
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茶海無涯，都想嘗嘗！
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