重慶怪味胡豆正宗牌子怎麼做（重慶特產小吃怪味胡豆怎麼個怪法）

2023-07-20 11:13:12

大家喜歡吃怪味胡豆嗎？

重慶怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味，集麻、辣、甜、鹹、鮮、酥為一體，堪稱一絕。胡豆顆粒壯似桑椹，色澤滋潤，香甜酥鮮美奇特，麻辣鹹舒適爽口，品賞時除直觀感外，還有美妙的想像之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。

世界上有一種美食，它的味道旗幟鮮明又複雜多變；它的味型難以表達，它不按牌理出牌，不走尋常路；怪，是它的主旋律，它一陣拳打腳踢，亂拳打死老師傅；它具有典型的重慶風格和氣派，在全世界都難以複製，也無法模仿；它的名字叫「怪味胡豆」。

「食在中國，味在四川」,話說川菜以味見長，甜、鹹、酸、軟、脆、麻、辣、苦、鮮、香，十味俱全，此乃川菜之正宗。當酸、甜、麻、辣、鹹五味同時糾纏在一起時，便開天闢地的誕生了一種新味型--怪味。在怪味這個大家庭裡，五味之間如君子和而不同，互不欺壓，各自為政，互不侵犯，互不幹涉內政，緊緊地團結在一起，和諧地進行著怪味大合唱。重慶美食是川菜的分支，我認為怪味胡豆也屬於川菜的陣營。但怪味胡豆的風格特點，卻是地道的重慶味道。

怪味胡豆天生一副不亢不卑、知白守黑的模樣，醜得有點像娛樂圈的葛優。它不須硫磺燻白，也不須氨水催紅，更不會打蠟拋光，一副素打扮的誠實樣子，有點重慶崽兒敢愛敢恨的脾氣，看了就讓人放心。怪味胡豆用油酥後穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油膩，入口需先用大牙壓碎，你可以感受到胡豆輕微的抵抗，然後麻、辣、酸、甜、鮮、香、脆的種種滋味，一起橫掃你的味蕾，那種酣暢淋漓的快感，猶如重慶火鍋給人帶來的愉悅。

除了重慶以外，有些城市也有怪味胡豆，但始終不是重慶的這個味道。

迄今，重慶全市有30多家企業，在生產怪味胡豆，年產量大約在1.5萬噸左右，並已遠銷到了東南亞、北美等國家和地區，

揭秘怪味胡豆的配方和工藝：

「怪味胡豆」的配方和工藝較為複雜。它的原料有12種：川白糖、飴糖、熟芝麻、胡豆、辣椒麵、味精、五香粉、白礬、食鹽、甜醬。其工藝流程為浸泡胡豆、去除胡豆的芽部、浸礬、炸制、拌輔料、上糖衣、冷卻包裝。這樣生產出來的怪味胡豆色呈茶色，顆粒完整，表面近似桑葚，上糖均勻，無粘連現象。該產品獲商業部優質產品獎和外經部優質產品出口證書，產品暢銷25省市、港澳等地，遠及東南亞和歐美各國。