鮮香美味易上癮（青未了香菜飄香）

2023-08-11 05:37:05 1

文/單澤法

臘八中午下班，剛進門，一縷熟悉的清香撲鼻而來。這氣息，以前經常聞到，只是近些年如失蹤了一樣。這是香菜所特有的，皺縮鼻翼，循香欣然。

「一個大爺在小區門口吆喝賣，說香菜是自己院裡種的，沒施農藥、化肥，好多人圍著搶，我買了幾棵，給你拌了個老虎菜。」聽到我回來，媳婦趕緊對我說。

好長時間以來，但凡標識無公害綠色的東西，絕對吸引眼球，人們紛紛趨之如鶩。沒有化肥、農藥應季的香菜？傾巢之下，安有完卵，我是不信。

我注意到，這些香菜，菜梗粗厚、結實，菜葉不光亮甚至於諸多斑駁，與街面上的確實不一樣。街面上的香菜，植株高挑，面色發黃，弱不禁風的感覺。

看著眼前的香菜，我似乎沒有湧現多少波瀾。思緒，鬼使神差般牽引我穿越時光隧道，回溯香菜的味道。

八十年代，夏莊鎮東北部的老家，家家戶戶活多或少都有點自留地。香菜是城鄉人都喜歡的調味蔬菜，且產量較高，所以很多人在自留地種植香菜。

香菜種植是在麥收以後，每年只種植一季。

種植前，前拉後推把圈肥運送到地頭，用二齒鉤敲鈀的均勻細碎，然後用瓦鍁一畦一畦一次揚地在膚面，然後翻倒地下。

香菜種子，是狀如花椒狀的小球體，播種之前，需要在太陽底下先曬乾。由於香菜種子絕大多數是兩半連體，曬乾後放在簸箕或者擱置在地上，用磚塊不停來回搓拉，以減少扯胳膊連著腿的情況，便於撒種。

揚撒種子絕對是技術活，那時沒有機械，全靠人的經驗。如果揚撒的太稀疏，香菜成長起來後，身體會向四圍婆娑，菜梗粗而短，有些不修邊幅，過於隨意。而一旦揚撒的過密，香菜之間就會過於親暱，膩歪地擁擠在一起，養分供應不足，就像沒有奶吃的孩子，細長而面黃肌瘦。

揚撒種子時，土壤不能太乾燥，以保證土壤有足夠的水分發出芽來。三、四天後，來一遍透水，提升一下發芽的速度。十天左右，幼苗紛紛伸出頭來，齊刷刷怯怯地窺探著，每一畦，就像一條長長的毛絨地毯。

大人勞作時，我們東跑西竄，不但幫不上忙，甚至於幫倒忙。但父母並不惱火，只是假裝生氣地吆喝幾句。

半個月後，香菜有一紮多高了，這時葉形狀姣好，粗一看好似四葉草一樣。近看，一根細細的的根莖，沿途分布若干羽狀葉子，葉子的邊緣是如同鋸般的齒形，葉子的頂端內凹，似小舌狀。

香菜葉子很綠，但綠的極其自然，渾然一體，沒有很多雜草的斑駁，是怡人的小清新。

輕風拂過，它們摩肩接踵，歡聲笑語不斷，充滿生機和詩意。

霜降到來，地裡幾乎見不到其它蔬菜，只有香菜綠色依舊。更不可思議的是，香菜梗只有經歷霜降，才會呈現紫紅紋縷，並且越發飽滿充實，旖旎出淡淡的香味。

被香菜梗的香甜吸引，一有空我就來到園裡。站在壟上，四處找尋不成材的墩菜，這樣的香菜，不能拿出去賣，但梗很鮮美。發現目標，急不可耐地蹲下拽下幾根菜梗，掐掉葉子，用手掌擼幾下，填到嘴裡，美美地嚼著，享受這世界上最好的飲品。

小雪前後，開始收穫香菜。儘管天氣寒冷，但全家齊上陣，忙的熱火朝天，寒冷像膽怯逃避了一樣。大人用四齒鉤把香菜連根一塊刨掘出來，其餘人負責清理，然後運到儲存的地方。

存儲香菜，一般選擇房後屋簷下。沿屋簷下鋪上一層玉米秸，在其上對頭整齊地壘上兩排香菜，然後上面均勻地蓋上香菜雜質和白菜幫子，最後覆以摻雜麥草的泥巴。

過了臘八，年味漸濃，香菜該出售了。出售前要拾掇一下，在正屋打掃出塊空地，用洋鎬等鐵具把結成個的土塊扒開，用筐等工具弄到屋裡。

屋內比外面溫度高一些，堆放在屋裡的香菜，一段時間後附在上面的冰就會融化。化開冰後，一家老小齊上陣摘香菜。父母一句「誰勤快過年晚上多分磕頭錢」調動起我們幹活的積極性。

驚奇地是，香菜在泥巴下埋那麼久，在較溫暖的屋子裡，放上兩個時候左右，會奇蹟般地昂起頭，挺起已經羸弱的身體，把身體上冰化成的水吸收回去，清新翠綠，與儲存之前沒啥兩樣。

望著充滿活力、朝氣蓬勃的香菜，我常常發呆。人，很多時候，哪有香菜的生命力頑強。

香菜是天地萬物的一員，它堅定剛毅的個性使他獨樹一幟，與眾不同。它看似平凡簡單，卻有不同的精彩。

香菜年前銷售價格一般較好，但也很受罪。凜冽的北風刺骨，打在臉上如刀割一樣，父親似乎並不覺得。母親瞅著窗欞上月光的位置，判斷大體什麼時間。凌晨三點左右，父親騎著載重一百多斤香菜的自行車，嘻嘻哈哈與他人結夥出發。為了多賺一點，不辭辛苦，不僅到了平度、膠州等地，甚至到過青島。

無論多辛苦，父親都不會忘記承諾，給我們買支糖球啥的。回來後，不論早晚，先分給我們，然後把賣的錢一股腦投到炕上。賣的錢錢不多，每次也就十幾塊錢。

一家人在炕上圍一圈，歡天喜地，把面額不一的紙幣歸類，用皮子扣紮起來。父親不時把拇指、食指放嘴唇邊噴上些唾沫，愉快地點數著，用筆記下數。

清理下來的香菜，母親用筷子麻利地摔削去葉子，洗淨後切成小段，與切成細條塊的白菜幫子摻雜一起，加入些許食鹽、味精，味美可口的就菜就出來了。喝著玉米粥，盛上一碟，嘴吧唧吧唧吃的噴香。

這道菜，以後歲月想起來，嘴中還有昨日的味道。好多次，來重溫一下。當家人端上來，水呲呲的感覺，難以找到當初的感覺。不知道是生活提高了，還是此香菜非彼香菜了。

我與香菜有緣，第一次吃到心目中最佳美味，是香菜梗、蒜泥、豬肝搭配，在小姨家吃到的。

每年初六，我們幾個晚輩結夥到小姨家拜年。

小姨夫把切好的香菜梗，放入盛有熱水的小盆裡。站在一邊，馬上就嗅到了香菜的芬芳。它具有獨特香味，清淡，令人回味。輕輕夾起剛在煮水中焯過的香菜梗，那淡淡的清香，就如剛綻放的花兒，清新可人。

三兩分鐘後，香菜梗用笊籬撈出來。時間過長過短，就失去應有的滋味。需要把握火候。用笊籬撈出來後，放入已經切好豬肝的瓷盆裡，加入蒜泥攪拌，大功告成。

每年這天去小姨家，已經成為習慣。香菜梗拌豬肝，每年都會有，仍舊是原來的味道。我知道，這是一種情感，綿長的記憶。

如今，人們的生活水平日新月異，富足安康，農業科技飛速發展，一年四季都可以吃到香菜，味蕾得以極大豐富，但是總覺得不踏實，患得患失。

農藥、化肥的無節制使用，極大地危及身體健康。膽顫心驚之於，紛紛懷念以前的綠色放心蔬菜，把本能對綠色的欲望滿足。

現在想想，簡單的幸福那何嘗不是最舒服的幸福。沒有欲望，沒有攀比，小富即安，親情至上。這，能讓你悟出點什麼來，比如世事之「難」與「易」，人生命題之「苦」與「樂」，手中財物的「多」與「寡」。

香菜，嫩且情，嗅於鼻，清於口，輕輕咀嚼，清香陣陣，令人回味，徘徊於空中，留戀於心田。

香菜的味道，我心中的味道。

（圖片源自網絡）

【作者簡介】單澤法，中國散文學會會員，山東省散文學會會員，高密市作協會員，主要作品在《當代散文》《散文百家》《青海湖》《鴨綠江》《西部散文》《武漢文學》等

《當代散文》由山東省散文學會主辦，散文雙月刊，主要發表山東省散文學會會員作品，歡迎山東籍散文作家申請加入山東省散文學會。山東省散文學會常年舉辦各種散文活動，為作家提供圖書出版服務，歡迎聯繫。投稿郵箱：[email protected]、 [email protected]

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