焦脆的餅怎麼做

2023-07-08 11:30:11 1

　　1、油酥餡：花椒油30克、麵粉2勺、鹽1小勺(約3克)。

　　2、麵團：水200克、麵粉300克、油酥餡、細香蔥20克。

　　3、水放入盆內，放入麵粉。

　　4、用筷子攪拌成絮狀，用手將其揉成麵團，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右。

　　5、將餳好的麵團取出，揉成光滑的麵團，將其均分成四份。

　　6、取其中一個麵團，揉成圓形的團。

　　7、將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵團揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力)。

　　8、擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形。

　　9、切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切麵條一樣切絲。

　　10、用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉。

　　11、將拉好的麵條平鋪在案板上。

　　12、用刷子將油酥均勻刷在麵條上面。

　　13、撒上小蔥碎，將麵條稍微整理靠攏。

　　14、將其捲起，變卷可以邊拉伸。

　　15、完全捲起，成圓柱狀。

　　16、按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。

　　17、平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。

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