一種嬰幼兒水果谷粉及其生產方法
2023-07-09 15:30:41 1
專利名稱：一種嬰幼兒水果谷粉及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種水果谷粉及其生產方法，尤其是涉及一種嬰幼兒水果谷粉及其生
產方法。
背景技術：
隨著社會的進步和經濟發展，居民收入水平和生活質量持續穩步提高，獨生子女率也越來越高，嬰幼兒的餵養越來越受到人們的重視，尤其是0-3歲嬰幼兒輔食的添加愈發受到社會和家庭的關注。同時隨著生活節奏的加快，營養均衡全面、食用方便的嬰幼兒輔助食品越來越受到媽媽們的追捧。目前市面上的嬰幼兒輔助食品多為單一種類如嬰幼兒米粉、果泥、水果粉等，只能為寶寶補充單一的營養。本發明之嬰幼兒水果谷粉，將谷粉和多種水果粉有機結合，使產品營養更均衡全面，同時採用先進的滾筒乾燥工藝和雙螺杆擠壓膨化工藝，使穀物澱粉糊化更充分，寶寶更易消化吸收，填補了目前嬰幼兒輔食市場的空白。產品口感潤滑、衝調性好、 食用方便、安全，特別適合嬰幼兒食用。
發明內容
本發明要解決的技術問題是，克服現有技術的不足，提供一種天然、營養均衡全面、易消化吸收的嬰幼兒水果谷粉。本發明進一步要解決的技術問題是，提供一種可使嬰幼兒水果谷粉產品中澱粉糊化更充分、所含蛋白質變性，產品更易消化吸收；同時，可有效避免穀物原料中天然營養素流失的嬰幼兒水果谷粉生產方法。本發明解決所述技術問題所採用的技術方案是
本發明之嬰幼兒水果谷粉，由以下重量百分比的原料製成谷粉70-87%、蔗糖粉 4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、礦物質預混料1_2%、維生素預混料0. 1 一 1%。所述谷粉優選小麥粉、大米粉、燕麥粉、玉米粉、小米粉、大麥粉中的至少一種。所述礦物質預混料優選以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣20-35%、磷酸鈣 25-30%、焦磷酸鐵20-30%、硫酸鋅15-20%。所述維生素預混料優選以下重量百分比的組分混配而成煙酸30-40%、維生素B1 20-30%、維生素 B2 15-20%、維生素 A 10-20%、維生素 D3 5_10%。本發明之嬰幼兒水果谷粉的生產方法，包括滾筒乾燥法、擠壓膨化法。所述滾筒乾燥法包括以下步驟(1)谷粉製備穀物原料清洗；加水浸泡25-35分鐘，浙幹，粉碎；加原料重量0. 8-1. 0倍的水調漿；膠體磨均質；使用表面溫度為130-150°c 的滾筒進行乾燥，乾燥時間30-60秒；破片；粉碎，過40-80目篩；(2)混合將維生素預混料、礦物質預混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機混合均勻， 混合時間3-5分鐘；(3)包裝。
所述擠壓膨化法包括以下步驟(1)谷粉製備穀物原料粉碎；將粉碎的穀物置於水蒸汽預調製器中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小時/100公斤原料，糊化溫度55-90°C，時間 3-5分鐘；通過雙螺杆擠壓機在70-190°C之間擠壓膨化50-80秒；切割成型；流化床乾燥， 溫度145-155°C (優選150°C)，時間60-90秒；流化床烘烤，溫度175_185°C (優選180°C)， 時間60-90秒；通風冷卻；粉碎，過40-80目篩；(2)混合將維生素預混料、礦物質預混料、 蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機中，混合均勻，時間3-5分鐘； (3)包裝。本發明之嬰幼兒水果谷粉，具有如下優點1、優選含豐富維生素、礦物質的谷粉為主要原料，有利於增強嬰幼兒食慾和肌體免疫力，促進嬰幼兒生長發育；2、強化了維生素、 礦物質，營養均衡全面；3、添加多種水果粉，使產品含豐富的果糖、葡萄糖、有機酸和多種微量元素，有利嬰幼兒健康成長，同時可幫助嬰幼兒潤腸通便，防止上火，提高免疫力；不添加香精/香料、防腐劑和增稠劑，不含轉基因成分，食用更安全。本發明之嬰幼兒水果谷粉的生產方法，選用預糊化技術，使原料中所含澱粉充分糊化，使產品中所含蛋白質變性，更易消化吸收；同時，有效避免了穀物原料中天然營養素的流失。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明作進一步詳細說明。實施例1
本實施例之嬰幼兒水果谷粉，由以下重量百分比的原料製成小麥粉78%、蔗糖粉8%、 香蕉粉6%、橘子粉4%、梨粉2%、礦物質預混料1. 5%、維生素預混料0. 5%。所述礦物質預混料由以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣30%、磷酸鈣28%、 焦磷酸鐵25%、硫酸鋅17%。所述維生素預混料由以下重量百分比的組分混配而成煙酸35%、維生素B1 25%、 維生素B2 17%、維生素A 15%、維生素D3 8%。本實施例之嬰幼兒水果谷粉的生產，採用滾筒乾燥法(1)小麥粉製備小麥清洗；加水浸泡30分鐘，浙幹，粉碎；加相當於小麥重量0. 9倍的水調漿；膠體磨均質；滾筒乾燥，滾筒表面溫度140°C，時間45秒 』破片；粉碎，過60目篩；(2)將製得的谷粉、維生素預混料、礦物質預混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合機，混合均勻，時間4分鐘；(3) 抽真空充氮定量包裝。本實施例之嬰幼兒水果谷粉每100千焦產品營養成分如下
蛋白質0. 69g、脂肪0. 04g、碳水化合物添加總量0. 53g、維生素A 31 μ gRE、維生素D 0. 41 μ g、煙酸 210 μ g、鈣 24. 5mg、磷 18. 6mg、鐵 0. 40mg、鋅 0. 23mg。實施例2
小麥粉35%、大米粉25%、燕麥粉20%、蔗糖粉7%、香蕉粉8%、橘子粉2%、梨粉1%、礦物質預混料1. 5%、維生素預混料0. 5%。所述礦物質預混料由以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣30%、磷酸鈣28%、 焦磷酸鐵25%、硫酸鋅17%。所述維生素預混料由以下重量百分比的組分混配而成煙酸35%、維生素B1 25%、維生素B2 17%、維生素A 15%、維生素D3 8%。本實施例之嬰幼兒水果谷粉的生產，採用擠壓膨化法，包括以下步驟(1)混合谷粉製備將小麥、大米、燕麥粉碎；將粉碎的小麥、大米、燕麥置於水蒸汽預調製器中糊化， 蒸汽流量5公斤/小時/100公斤原料，糊化溫度75°C，時間4分鐘；通過雙螺杆擠壓機，擠壓機1-4腔體的溫度分別為70°C /97°C /140°C /120°C，擠壓膨化60秒；切割成型；流化床乾燥，溫度150°C，時間75秒；流化床烘烤，溫度180°C，時間75秒；通風冷卻；粉碎，過60目篩；(2)混合將所得的谷粉、維生素預混料、礦物質預混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合機中，混合均勻，時間4分鐘；(3)抽真空充氮定量包裝。本實施例之嬰幼兒水果谷粉每100千焦產品營養成分如下
蛋白質0. 68g、脂肪0. 05g、碳水化合物添加總量0. 50g、維生素A 25 μ gRE、維生素D 0. 37 μ g、煙酸 232 μ g、鈣 25. 2mg、磷 19. 3mg、鐵 0. 39mg、鋅 0. 29mg。
權利要求
1.一種嬰幼兒水果谷粉，其特徵在於，由以下重量百分比的原料製成谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、礦物質預混料1_2%、維生素預混料 0. 1 — 1%。
2.根據權利要求1所述的嬰幼兒水果谷粉，其特徵在於，所述谷粉為小麥粉、大米粉、 燕麥粉、玉米粉、小米粉、大麥粉中的至少一種。
3.根據權利要求1或2所述的嬰幼兒水果谷粉，其特徵在於，所述礦物質預混料由以下重量百分比的組分混配而成碳酸鈣20-35%、磷酸鈣25-30%、焦磷酸鐵20_30%、硫酸鋅 15-20%ο
4.根據權利要求1或2所述的嬰幼兒水果谷粉，其特徵在於，所述維生素預混料由以下重量百分比的組分混配而成煙酸30-40%、維生素&20-30%、維生素B215-20%、維生素 A10-20%、維生素 D35-10%。
5.一種如權利要求1-4之一所述的嬰幼兒水果谷粉的生產方法，其特徵在於，包括以下步驟(1)谷粉製備穀物原料清洗；加水浸泡25-35分鐘，浙幹，粉碎；加相當於穀物原料重量0. 8-1. 0倍的水調漿；膠體磨均質；使用表面溫度為130-150°C的滾筒進行乾燥，乾燥時間30-60秒；破片；粉碎，過40-80目篩；(2)混合將維生素預混料、礦物質預混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機混合均勻，混合時間3-5分鐘； (3)包裝。
6.一種如權利要求1-4之一所述的嬰幼兒水果谷粉的生產方法，其特徵在於包括以下步驟(1)谷粉製備穀物原料粉碎；加水蒸汽預調置中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小時 /100公斤原料，糊化溫度55-90°C，時間3-5分鐘；通過雙螺杆擠壓機在70_180°C之間擠壓膨化50-80秒；切割成型；流化床乾燥，溫度145-155°C，時間60-90秒；流化床烘烤，溫度 175-185°C，時間60-90秒；通風冷卻；粉碎，過40-80目篩；(2)混合將維生素預混料、礦物質預混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步驟(1)所得谷粉加入混合機中，混合均勻，時間3-5分鐘；(3)包裝。
全文摘要
一種嬰幼兒水果谷粉及其生產方法，該嬰幼兒水果谷粉由以下重量百分比的原料製成谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉2-10%、梨粉1-5%、礦物質預混料1-2%、維生素預混料0.1－1％。其生產方法包括以下步驟(1)谷粉製備；(2)混合；(3)包裝。本發明之嬰幼兒水果谷粉，營養均衡全面、安全、易消化吸收。
文檔編號A23L1/212GK102349607SQ20111031810
公開日2012年2月15日 申請日期2011年10月19日 優先權日2011年10月19日
發明者侯豔梅, 戴智勇, 沈國輝, 潘麗娜, 熊尉傑, 莫紅衛, 高玉妹 申請人:澳優乳業(中國)有限公司