鐵觀音人參珍珠鮮茶及其製備方法
2023-07-18 07:41:56 2
專利名稱：鐵觀音人參珍珠鮮茶及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉，特別是涉及一種鐵觀音人參珍珠鮮茶及其製備方法。
背景技術：
茶葉是一種舉世公認的健康飲品，五千年前，神農氏就發現了茶葉的保健醫療 功效。《神農本草》記述神農嘗百草.日遇七十二毒，得茶而解之。明代醫學家李 時珍《本草綱目》對茶的藥理作用記得很清楚，認為茶有清火、祛疾、清涼解毒、調理 腸胃等醫療功效。中國茶界泰鬥、百歲茶人張天福也說出他的長壽秘訣茶是『萬病之 藥』，不可一日無茶。但目前，鮮見用茶葉與人參相配製成的茶品。
發明內容
本發明的一個目的在於提供一種美容養顏、安神祛邪、去疲抗衰老、清熱解 毒、平心火、減肥祛油祛脂、幫助消化、平壓降壓、抑制動脈硬化、增進人體新陳代 謝、提高肌體免疫力的鐵觀音人參珍珠鮮茶。本發明的另一個目的在於提供一種操作簡單的鐵觀音人參珍珠鮮茶的製備方法。為實現上述目的，本發明的技術解決方案是本發明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶，其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮 茶90%-95%;珍珠粉2%-3.5%;人參細粉2%-3.5%。本發明按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮茶94% ；珍珠粉3% ；人參細粉
3 % ο所述的鐵觀音鮮茶選用鐵觀音鮮葉揉捻青茶為原料；所述的珍珠粉選用天然優 質純度100%可溶性珍珠粉；所述的人參細粉選用天然優質人參磨製細粉。本發明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶的製備方法，它包括以下步驟(1)採摘 從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉採摘下來的完整的新鮮無公害葉子；(2)萎凋鮮葉在一定條件 下揮發水分發生一系列的物理化學發酵變化，促使葉質軟化，提高酶的活性，對鐵觀音 鮮茶的香氣、滋味的形成起到重要的作用；(3)涼青及搖青涼青與搖青一般要反覆進 行三次至四次葉片的返青與銷香交替進行「行水」正常，涼青時間由短漸長，涼青是個 散發水分和進行化學變化的過程，涼青的溫度應控制16-22°C，溼度60-70%，這也是保 證鮮葉發酵的關鍵措施之一，搖青的作用是擦破葉緣細胞，加快酶促氧化，搖青依次分 為輕搖，漸重搖，攤青由薄漸厚，攤涼時間由短漸長；(4)微波殺青微波殺青是利用 微波加熱的原理，對茶葉進行加熱，脫水軟化組織，揮發青草氣味，純化酶的活性，達 到茶葉殺青滅菌等功能，微波加熱殺青速度快，茶葉內外加熱均勻，熱效高，物料不需 翻拌，清潔衛生，取代傳統的傳導加熱方式，微波殺青是快速殺青、快速脫水、快速冷 卻，使茶葉達到色澤翠綠，湯色金黃亮綠，葉底嫩綠，減少茶葉破碎，提高營養成分， 達到產品品質一致節能效果顯著，是制茶加工工藝的重大突破；(5)揉捻揉捻是鐵觀音殺青葉置在揉捻桶裡，通過平壓和曲壓力兩種力的作用使茶團滾動，揉捻葉通過揉捻 盤最大壓力區時，使部分細胞扭曲破裂，擠出茶汁，附在表面上，增強葉子的粘結性， 給產品製作工藝提供最佳的天然粘結條件；(6)配料停機松壓解塊後，在揉捻桶裡按 一定比例90%-95%揉捻鮮茶加入2%-3.5%人參細粉、2%-3.5%可溶性珍珠粉，翻拌均 勻，進行復揉捻；(7)復揉捻為達到三者合一，產品粘結均勻，需掌握輕壓0.5分鐘， 然後重壓1.5分鐘，使部分鮮茶汁擠出葉面，增強產品粘結均勻，品質穩定，同時使揉捻 葉逐漸捲曲成型，這時應停機松壓解塊下機，下機後進行微波低溫加熱、蒸發水分；(8) 微波低溫加熱適度蒸發水分微波低溫加熱是適當蒸發部分水分、濃縮茶汁，並使人參 粉、珍珠粉凝固於鮮茶表面，增進茶葉的綠油潤的色澤，提高葉子的柔軟性，粘結性和 可塑性；(9)包揉定型包揉是塑造鐵觀音鮮茶捲曲緊結外形的過程，使茶條形成緊結 彎曲螺旋狀外形，通過包揉可進一步摩擦葉細胞擠出茶汁，粘附葉表，使茶葉油潤，同 時增強非酶性氧化，使茶湯濃厚；(10)微波殺菌微波加熱速度快，茶葉內外加熱均 勻，熱效高，物料不需翻拌，清潔衛生，提高茶葉營養和品質；(11)真空包裝鮮茶經 殺菌後抽真空超低溫冷藏備用。採用上述方案後，本發明主要由鐵觀音鮮茶、珍珠粉、人參細粉三種成分組 成。近幾年來，國內外科學家，尤其是日本科學家研究表明安溪鐵觀音茶葉和茶水 中含有維生素、茶多酚、生物鹼和礦物質等21種跟人體密切相關是微量元素，對人體健 康有著特殊的功效，具有延緩衰老、防癌抗癌、防抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥、美 容、健身益智、清熱解毒降火、去脂降壓、殺菌止痢等多種特殊功效。珍珠粉是三角帆蛘、褶紋冠蛘、馬氏珠母貝等貝類動物所產珍珠，磨製而成的 粉末物。珍珠藥用在中國已有2000餘年歷史。梁代陶弘景在《本草經集》中說，珍 珠「有治目膚翳，止洩」等作用。明代李時珍更加重視珍珠的藥理作用，認為珍珠的藥 效在美膚，因而在《本草綱目》中特別寫道「珍珠味鹹甘寒無毒，鎮心點目；珍珠塗 面，令人潤澤好顏色。塗手足，去皮膚逆臚；墜痰，除面斑，止瀉除小兒驚熱，安魂 魄；止遺精白濁，解痘療毒……令光澤潔白」等。經現代醫學研究表明證明，珍珠中含有十九中胺基酸，近二十種礦物質和高活 性的微元素，以及豐富的珍珠蛋白，能提高人體抗衰老的因子，具有安神鎮驚養顏美 白，清熱解毒、疏肝護肝明目、調理腸胃補充鈣質等功效，純正的珍珠粉是愛美女性的 閨中必需珍寶。人參自古以來擁有『百草之王』的美譽，更被東方醫學界譽為『滋陰補升，扶 正固本』之極品。早在二千多年前《本草新編》已對人參論述人參味甘氣溫微寒氣味 俱輕，可升可降，陽中有陰，無毒及補氣之聖藥，活人之靈苗。人參主要成分含有多種 人參皂、人參醇。人參醇含有少量揮髮油、有機酸含氮化合物、糖、維生素、煙酸，多 種對人體有益的微量元素。現代科學證實人參具有對中樞神經系統的作用。提高肢體的 適應性，對心血管系統、內分泌系統、肝臟起到一定的作用。對物質代謝、抗衰老、提 高免疫力的功能抗腫瘤等有特殊功效由於本發明在傳統鐵觀音茶製作方法的基礎上，經多年的專心研製，採用獨特 的鐵觀音鮮葉子製作技藝，製作鮮葉青茶。採用鐵觀音鮮茶固有的天然茶汁的粘結性， 科學調配加入採用鐵觀音鮮葉在揉捻的鐵觀音鮮茶90%-95%，珍珠粉2%-3.5%，人參細粉2%-3.5%，成功製作出鐵觀音人參珍珠鮮茶。取得顯著功效，本發明產品具有美容 養顏、安神祛邪、去疲抗衰老、清熱解毒、平心火、減肥祛油祛脂、幫助消化、平壓降 壓、抑制動脈硬化、增進人體新陳代謝、提高肌體免疫力等特殊功效，深受消費者的青 睞。
具體實施例方式一、配方實施例1 本發明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶， 茶93% ；珍珠粉3.5% ；人參細粉3.5%。實施例2:本發明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶， 茶94% ；珍珠粉3% ；人參細粉3%。實施例3 本發明是一種鐵觀音人參珍珠鮮茶， 茶95% ； 2.5% ；人參細粉2.5%。二、製作前的準備由於三種原料的形態不同，為達到最佳效果，產品製作前應對鐵觀音鮮茶、珍 珠粉和人參細粉的準備是非常重要的。①鐵觀音鮮茶的採摘從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉採摘下來的完整新鮮的無公害葉 片；②珍珠粉為保證產品質量，製作前珍珠粉需經過微波低溫除溼處理備用；③人參細粉為保證產品質量，製作前人參粉需經過微波低溫除溼處理備用。三、製備方法一種鐵觀音人參珍珠鮮茶的製備方法，它包括以下步驟(1)採摘從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉採摘下來的完整的新鮮無公害葉子，一般在 上午10點以後到下午5點30分以前採摘下來的鮮葉製作出的鮮茶質量最佳，且茶葉鮮葉 各部位葉片含水量為73.6%-76.5% (見附表一)；(2)萎凋鮮葉在一定條件下揮發水分發生一系列的物理化學發酵變化，促使 葉質軟化，提高酶的活性，對鐵觀音鮮茶的香氣、滋味的形成起到重要的作用；(3)涼青及搖青涼青與搖青一般要反覆進行三次至四次葉片的返青與銷香交 替進行「行水」正常，涼青時間由短漸長，涼青是個散發水分和進行化學變化的過程， 涼青的溫度應控制16-22°C，溼度60-70%，這也是保證鮮葉發酵的關鍵措施之一，搖青 的作用是擦破葉緣細胞，加快酶促氧化，搖青依次分為輕搖，漸重搖，攤青由薄漸厚， 攤涼時間由短漸長(見附表二、三)；(4)微波殺青微波殺青是利用微波加熱的原理，對茶葉進行加熱，脫水軟化 組織，揮發青草氣味，純化酶的活性，達到茶葉殺青滅菌等功能，微波加熱殺青速度 快，茶葉內外加熱均勻，熱效高，物料不需翻拌，清潔衛生，取代傳統的傳導加熱方 式，微波殺青是快速殺青、快速脫水、快速冷卻，使茶葉達到色澤翠綠，湯色金黃亮
其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮 其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮 其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮綠，葉底嫩綠，減少茶葉破碎，提高營養成分，達到產品品質一致節能效果顯著，是制 茶加工工藝的重大突破；(5)揉捻揉捻是鐵觀音殺青葉置在揉捻桶裡，通過平壓和曲壓力兩種力的作 用使茶團滾動，揉捻葉通過揉捻盤最大壓力區時，使部分細胞扭曲破裂，擠出茶汁，附 在表面上，增強葉子的粘結性，給產品製作工藝提供最佳的天然粘結條件；(6)配料停機松壓解塊後，在揉捻桶裡按一定比例90%-95%揉捻鮮茶加入 2%-3.5%人參細粉、2%-3.5%可溶性珍珠粉，翻拌均勻，進行復揉捻；(7)復揉捻為達到三者合一，產品粘結均勻，需掌握輕壓0.5分鐘，然後重壓 1.5分鐘，使部分鮮茶汁擠出葉面。增強產品粘結均勻，品質穩定，同時使揉捻葉逐漸卷 曲成型，這時應停機松壓解塊下機，下機後進行微波低溫加熱、蒸發水分；(8)微波低溫加熱適度蒸發水分微波低溫加熱是適當蒸發部分水分、濃縮茶 汁，並使人參粉、珍珠粉凝固於鮮茶表面，增進茶葉的綠油潤的色澤，提高葉子的柔軟 性，粘結性和可塑性；(9)包揉定型包揉是塑造鐵觀音鮮茶捲曲緊結外形的過程，使茶條形成緊結 彎曲螺旋狀外形，通過包揉可進一步摩擦葉細胞擠出茶汁，粘附葉表，使茶葉油潤，同 時增強非酶性氧化，使茶湯濃厚；(10)微波殺菌微波加熱速度快，茶葉內外加熱均勻，熱效高，物料不需翻 拌，清潔衛生，提高茶葉營養和品質；(11)真空包裝鮮茶經殺菌後抽真空超低溫冷藏備用。四、產品功效經過多年實驗和消費者使用的反饋，本發明產品具有明顯功效美容養顏，安 神祛邪，去疲抗衰老，清熱解毒，平心火，減肥祛油祛脂，幫助消化，平壓降壓，抑制 動脈硬化，增進人體新陳代謝，提高肌體免疫力等特殊功效。例1、李某，男，35歲，汽車駕駛員。因長期駕駛長途汽車，精力消耗較大、疲 倦，補藥經常吃效果不佳。經飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時間後，疲倦消除，精力有 所提高；2、林某，女，22歲，公司職員。平時虛火較旺，睡眠不足，臉色暗淡發黃、面 部長痘、出現雀斑，心裡悶悶不樂。經飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時間後，痘痘雀斑 減少、臉色紅潤、肌膚潤澤、心情快樂；3、陳某，男，45歲，教師。經常備課批改作業，加班熬夜。出現失眠耳鳴腰 酸背痛，精力不足，經常感冒。經飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時間後，症狀改善，精 力大大提高；4、張某，男，56歲，經常接待，三餐沒準時就餐，犯有胃病，消化不良，經常 反酸漲氣。常服藥，效果不佳，經人介紹，飲用鐵觀音人參珍珠鮮茶一段時間後，胃反 酸漲氣消除，胃病有所改善。本發明的重點就在於在茶葉中加入珍珠粉和人參細粉。附表一茶葉各部位葉片含水量(％ )
權利要求
1.一種鐵觀音人參珍珠鮮茶，其特徵在於其按重量百分比的組分含量為鐵觀音 鮮茶90%-95% ；珍珠粉2%-3.5% ；人參細粉2%-3.5%。
2.根據權利要求1所述的鐵觀音人參珍珠鮮茶，其特徵在於其按重量百分比的組 分含量為鐵觀音鮮茶94% ；珍珠粉3% ；人參細粉3%。
3.根據權利要求1所述的鐵觀音人參珍珠鮮茶，其特徵在於所述的鐵觀音鮮茶選 用鐵觀音鮮葉揉捻青茶為原料；所述的珍珠粉選用天然優質純度100%可溶性珍珠粉； 所述的人參細粉選用天然優質人參磨製細粉。
4.根據權利要求1所述的鐵觀音人參珍珠鮮茶的製備方法，其特徵在於它包括以 下步驟(1)採摘從鐵觀音茶樹嫩梢芽葉採摘下來的完整的新鮮無公害葉子；(2)萎 凋鮮葉在一定條件下揮發水分發生一系列的物理化學發酵變化，促使葉質軟化，提高 酶的活性，對鐵觀音鮮茶的香氣、滋味的形成起到重要的作用；(3)涼青及搖青涼青 與搖青一般要反覆進行三次至四次葉片的返青與銷香交替進行「行水」正常，涼青時 間由短漸長，涼青是個散發水分和進行化學變化的過程，涼青的溫度應控制16-22°C， 溼度60-70%，這也是保證鮮葉發酵的關鍵措施之一，搖青的作用是擦破葉緣細胞，加 快酶促氧化，搖青依次分為輕搖，漸重搖，攤青由薄漸厚，攤涼時間由短漸長；(4)微 波殺青微波殺青是利用微波加熱的原理，對茶葉進行加熱，脫水軟化組織，揮發青 草氣味，純化酶的活性，達到茶葉殺青滅菌等功能，微波加熱殺青速度快，茶葉內外加 熱均勻，熱效高，物料不需翻拌，清潔衛生，取代傳統的傳導加熱方式，微波殺青是快 速殺青、快速脫水、快速冷卻，使茶葉達到色澤翠綠，湯色金黃亮綠，葉底嫩綠，減少 茶葉破碎，提高營養成分，達到產品品質一致節能效果顯著，是制茶加工工藝的重大突 破；(5)揉捻揉捻是鐵觀音殺青葉置在揉捻桶裡，通過平壓和曲壓力兩種力的作用使 茶團滾動，揉捻葉通過揉捻盤最大壓力區時，使部分細胞扭曲破裂，擠出茶汁，附在 表面上，增強葉子的粘結性，給產品製作工藝提供最佳的天然粘結條件；(6)配料停 機松壓解塊後，在揉捻桶裡按一定比例90% -95%揉捻鮮茶加入2% -3.5%人參細粉、 2%-3.5%可溶性珍珠粉，翻拌均勻，進行復揉捻；(7)復揉捻為達到三者合一，產品 粘結均勻，需掌握輕壓0.5分鐘，然後重壓1.5分鐘，使部分鮮茶汁擠出葉面，增強產品 粘結均勻，品質穩定，同時使揉捻葉逐漸捲曲成型，這時應停機松壓解塊下機，下機後 進行微波低溫加熱、蒸發水分；(8)微波低溫加熱適度蒸發水分微波低溫加熱是適當 蒸發部分水分、濃縮茶汁，並使人參粉、珍珠粉凝固於鮮茶表面，增進茶葉的綠油潤的 色澤，提高葉子的柔軟性，粘結性和可塑性；(9)包揉定型包揉是塑造鐵觀音鮮茶卷 曲緊結外形的過程，使茶條形成緊結彎曲螺旋狀外形，通過包揉可進一步摩擦葉細胞擠 出茶汁，粘附葉表，使茶葉油潤，同時增強非酶性氧化，使茶湯濃厚；(10)微波殺菌 微波加熱速度快，茶葉內外加熱均勻，熱效高，物料不需翻拌，清潔衛生，提高茶葉營 養和品質；(11)真空包裝鮮茶經殺菌後抽真空超低溫冷藏備用。
全文摘要
本發明公開了一種鐵觀音人參珍珠鮮茶，其按重量百分比的組分含量為鐵觀音鮮茶90％-95％；珍珠粉2％-3.5％；人參細粉2％-3.5％。由於本發明在傳統鐵觀音茶製作方法的基礎上，經過多年研製，加入珍珠粉和人參細粉成分，成功製作鐵觀音人參珍珠鮮茶，使得本發明美容養顏、安神祛邪、去疲抗衰老、清熱解毒、平心火、減肥祛油祛脂、幫助消化、平壓降壓、抑制動脈硬化、增進人體新陳代謝、提高機體免疫力等特殊功效。
文檔編號A23F3/14GK102007986SQ20101025124
公開日2011年4月13日 申請日期2010年8月11日 優先權日2010年8月11日
發明者蘇鵬鳴 申請人:蘇鵬鳴